Baklava - skanus desertas, bet tinka tik tikram saldžiam dantui, nes jo pagrindas yra geriausias tešlos sluoksnis, kruopščiai įmirkytas medaus ar cukraus sirupu. Iš pietryčių tautų baklava veislių egzistuoja labai daug, o vėliau apie kai kurias jų kalbėsime.
Kaip virti medaus baklava?
Ingredientai:
- graikiniai riešutai - 175 g;
- pistacijos 95 g;
- lazdyno riešutai - 75 g;
- duonos trupiniai - 45 g;
- žemės cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis;
- žiupsnelis žievės;
- sviestas - 125 g;
- tešlos filos lakštai - 9 vnt .;
- cukrus - 125 g;
- medus - 45 ml;
- Rožių vanduo - 30 ml.
Paruošimas
Graikiniai riešutai, duonos trupiniai, želaužolės ir cinamono šaukštelis maišytuve į trupinius. Sluoksnis po sluoksnio išdėsto tešlos filo lapus pasirinktoje formoje, sutepkite jį aliejumi ir pabarstykite riešutais. Pasibaigus paskutiniam tešlos sluoksniui, užpilkite jį su tešla, tada supjaustykite viršutinius sluoksnius taip, kad deimantai būtų suformuoti. Nustatykite baklava kepdami 20 minučių 170 laipsnių kampu. Virkite sirupą iš medaus, cukraus ir rožių vandens. Įpilkite gauto sirupo į kitą karštą desertą, leiskite jam visiškai įsiurbti ir tęsti degustacijas.
Kaip gaminti baklava azerbaidžaniečių kalba?
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 590 g;
- mielės (žaliavos) - 20 g;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- pienas - 195 ml;
- aliejus - 160 g.
Už pildymas:
- riešutai - 540 g;
- granuliuotas cukrus - 620 g;
- Sviestas - 180 g.
Paruošimas
Prieš ruošiant tešlą baklavei, mieles ištirpinkite šiltame piene ir sviestuke, tada į tirpalą pridėkite likusias sudedamąsias dalis. Sumaišę tešlą, tegul duoda dar du kartus. Pritvirtinus tešlą, padalinkite į 9 porcijas ir supilkite į ploną lapą. Skardines išpilstus į kepimo skardą, užpilkite 540 g cukraus riešutų. Kepti baklava įkaitintoje krosnyje apie 180 minučių maždaug 25 min., Tada įpilkite sirupo iš likusio cukraus ir sviesto paruošto mišinio.
Kaip virti baklava medaus Krymo?
Ingredientai:
- pienas - 260 ml;
- sviestas - 55 g;
- soda - 1/4 šaukštai.
- grietinė - 55 ml;
- miltai - 480 g;
- granuliuotas cukrus - 480 g;
- aliejus kepimui.
Paruošimas
Šilto pieno su sviestu sprendimas derinamas su grietine, miltais ir soda. Gautas tešlas padalintas į mažas porcijas ir supilamas į plonus sluoksnius. Kiekvienas sluoksnis valcuotas į ruloną, o po to supjaustomas 4-5 cm storio gabalėliais. Kepti baklava iš anksto pašildyto aliejaus, kol pasigamina, ir prieš patiekiant supilkite sirupą, paruoštą iš 480 g cukraus ir 190 ml vandens.