Prieš naudodamiesi miško grybais kaip pagrindine ar papildoma indo sudedamąja dalimi, pirmiausia jie turi būti virti, o grybus, strazdikas, raudonukus, ruskus ir jauniklius taip pat pamirkykite keletą dienų prieš virinimą. Ir jie tai daro ne tik tam, kad atitiktų tam tikrą pasirengimo lygį. Miške išaugintas produktas gali turėti toksinų ir kenksmingų medžiagų, kurios dažniausiai iškasamos ir virinamos į vandenį.
Daugybė receptų, skirtų miško grybų skanių patiekalų gamybai, slepia išsamią informaciją apie tai, kaip teisingai paruošti grybų komponentą nuo pat pradžių, o pradedantiesiems, nepatyrusioms šeimininkei ar tik pradedantiesiems miško gyventojų tvarkymo klausime sunku atlikti šią užduotį.
Perskaitydami mūsų šiandieninio straipsnio medžiagą, išmokysite, kaip tinkamai ir kiek laiko reikės ruošti šviežius, sušaldytus ar džiovintus miško grybus prieš tolesnį naudojimą.
Kaip virti džiovintus grybus?
Pradėdami džiovintus grybus virti, pirmiausia kruopščiai nuplaukite juos iš užterštų vandens tekančiu vandeniu, o po to pamaišykite keturias-penkias valandas rafinuotame vandenyje. Per šį laiką grybai imsis beveik originalaus tūrio, o jei norite, galite juos supjaustyti į reikiamo dydžio gabaliukus. Tada užpilkite grybus į emalio indą su tuo pačiu vandeniu, kuriame jie buvo pamirkę. Jei norite, šilti iki virimo, pridėkite druskos skonį ir virkite minimaliu ugnimi vidutiniškai pusantros valandos, periodiškai pašalinkite putplastis.
Tačiau mes pastebime, kad sausieji grybai yra intensyvesni skonio ir ryškiai skonio nei švieži, o jei norite jį sušvelninti, rekomenduojame šiek tiek kitaip. Iš pradžių įmirkykite žaliavą vandenyje ir kruopščiai pūsdami ją nuplaukite, užpildykite švariu vandeniu ir išvirkite iki pageidaujamo pasirengimo laipsnio.
Kaip gaminti šaldytus grybus?
Šaldyti grybai paruošiami daug greičiau, nei džiovinti. Pakanka tik atšildyti, gerai nuplauti ir tada virti juos sūdytu vandeniu. Valymo laikas nustatomas priklausomai nuo grybų rūšies, dydžio ir brandumo. Paprastai už tai pakanka dvidešimt trisdešimt minučių.
Kaip virti grybus prieš kepdami?
Jūs galite kepti šviežius ir šaldytus arba išdžiovintus grybus. Šviežia žaliavinė medžiaga kruopščiai išplaunama, priklausomai nuo rūšies, mes valomi ir įsiurbami, tada virinama iki pusės paruošimo. Užšaldyti grybai prieš valgant papildomą atšildymą ir išdžiovinti, prieš patindant ir virkite maždaug valandą.
Virkite grybus į duoną, gerą nutekėjimą ir tik tada padėkite į sausą karštą keptuvę. Kai vanduo išgaruoja, įpilkite iš anksto pašildyto aliejaus ir kepkite grybus, kol bus paruoštas.
Kaip gaminti baltieji grybai?
Baltieji grybai turi platesnį kepimo laiko intervalą nei kiti miško karalystės atstovai.
Jei jums reikia išdžiovinti džiovintus cepius, tada, kaip ir kitų rūšių atveju, iš anksto pamirkykite maždaug penkias valandas, o tada virkite bent minimalią karščio pusvalandį iki dviejų valandų, visada pašalinkite paviršių.