Grybai yra labai vertingas maisto produktas, juose yra specifinių baltymų, naudingų mikroelementų ir daug vitaminų, reikalingų žmogaus organizmui. Vienas iš patogiausių grybų išsaugojimo būdų ilgą laiką yra išdžiovinti (džiovinti).
Kurie grybai džiūsta?
Patartina išdžiovinti tik vamzdinius grybus. Džiovinti grybai iš grybų bus nepatogiai karti. Paprastai džiovinti baltieji grybai, podberezoviki, balandžiai, vištidės, maslatai, samanos, grybai ir rudieji grybai. Šaltojo sezono metu tokius ruošinius galima puikiai naudoti įvairių skanių ir net rafinuotų, sveikų ir maistingų patiekalų gamybai. Tačiau, norint paruošti šiuos naudingus preparatus, pirmiausia būtų malonu išmokti išdžiovinti grybus namuose, siekiant išsaugoti jų naudingų savybių maksimalų kiekį.
Kaip pasirinkti grybus?
Negalima pasirinkti grybų, augančių šalia kelių ir arti purvios pramonės šakų - paprastai grybai lengvai sugeria kenksmingas medžiagas, galite apsinuodyti. Geriau parinkti džiovintus grybus sausoje, saulėtoje dieną. Grybus nevalgyti prieš džiovinant - jie gali tamsėti, prarasti kvapą ir kai kurias naudingas savybes. Galite lengvai šepetys juos minkštu šepečiu. Džiovinti grybai gali būti nuplauti prieš valgant. Dideli grybai geriau supjaustyti smulkiais gabalais. Džiovinant, žinoma, geriau rinkti grybus atskiruose raišiuose, klasifikuojant pagal rūšis.
Kaip išdžiovinti grybus?
Mes pripildome paruoštus grybus į stygas ir pakabinkite juos pavėsyje gerai vėdinamoje patalpoje po stogu, pageidautina traukinyje. Na, jei ryšuliai gauna saulės šviesą. Galite pasirūpinti, kad grybai būtų džiovinti ant kepimo lakšto, popieriaus, audinio arba marlės. Palankiomis oro sąlygomis procesas trunka ilgai - kelias dienas. Jei oras pablogėjo, jūs galite išdžiovinti (arba visiškai išdžiovinti) grybus orkaitėje mažiausia šiluma. Atidarydami orkaitę, geriau laikyti orkaitės dureles, kad nesusidarytų garų. Jūs galite ištirpinti grybą vėsioje Rusijos viryklėje.
Kurią temperatūrą išdžiovinti grybai?
Džiovinimo procesas orkaitėje ir orkaitėje trunka apie 3-5 valandas maždaug 50 ° C temperatūroje. Džiovinimo pabaigoje grybai turi tapti trapūs. Galite sausainuoti grybus šalia orkaitės, kur yra pakankamai šilumos. Ir, žinoma, jūs galite išdžiovinti grybus naudodami specialius džiovinimo aparatus - jie yra efektyvūs ir ekonomiški. Su bet kokiu džiovinimo būdu, 2-3 kartus reikia nutraukti džiovinimo procesą ir gerai vėdinti grybus. Džiovinti grybai geriausiai laikomi švariuose lino maišeliuose, galite - popieriaus maišeliuose ar stiklinių indelių. Grybai saugomi gerai vėdinamose vietose.
Džiovintų grybų saugojimo laikas
Galima sausus grybus laikyti pakankamai ilgai, tačiau tai geriausia ne ilgiau kaip metus, tai yra pageidautina juos naudoti iki kito sezono. Iš džiovintų grybų galite gaminti grybų miltelius, naudodami kombinuotą arba kavos malūną. Toks sausas prieskonis puikiai tinka naudoti šaltuoju metų laiku. Geriausias grybų miltelius laikykite uždaroje stiklinėje.
Kaip išdžiovinti grybus?
Chanterelles - specialūs grybai - jie naudojami ne tik įvairių patiekalų gamybai, bet ir gydymui liaudies medicinoje. Vaistinėse vaistinėse paukščių jaunikliams geriausia gerti sausų miltelių pavidalu (be terminio apdorojimo ir be druskos) arba įpilti vyno ar degtinės. Milteliai ir paršavedžių tinktūros yra naudojamos kepenų ir kasos ligoms, helmintiozei ir giardiazei kartu su kitomis natūraliomis priemonėmis. Prieš džiovinimą lizdą neplauti. Nukreipkite juos į žvejybos liniją arba baltą virvą ir išdžiovinkite, geriausia, bent 30 ir ne aukštesnėje kaip 50 ° C temperatūroje. Jei temperatūra yra aukštesnė, vaistinių preparatų savybes prarandate. Sausieji grybai ne daugiau kaip 5 dienas. Sausos voveraitės gali būti sumalamos į kavos malūnėlį (ne į dulkes).