Tradiciniai koldūnai, nors paruošti gana lengvai, tačiau visa modeliavimo procedūra trunka gana ilgą laiką. Todėl vienu metu protingos namų šeimininkės supaprastino jų paruošimo procesą, tešlą sumaišydavo su įdaru ir gaudavo vienodai įdomų patiekalą. Kitose virtuvėse šis koldūnų variantas vadinamas koldūnais ar kviečiais, ir mes turime vieną iš išradingų virėjų, kurie netgi sovietmečiu juos pavadino tingininkais. Dėl paprastumo ir nepriekaištingo skonio, tingūs vareniki yra labai populiarūs ir šiandien ir lygiai su kitais patiekalais į receptų knygą vertinga vieta.
Iš žemiau esančių receptų sužinosite, kaip paruošti skanius lazgas varenikus su varške ir bulvėmis ir kaip tinkamai juos tiekti prie stalo.
Kaip virti tinginius varenikus su varšku - receptas?
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 160 g;
- varškė - 520 g;
- kiaušinių tryniai - 3 vienetai;
- granuliuoti cukrus - 80 g;
- sviestas - 90 g;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimas
Siekiant, kad tingus vareniki pasirodytų švelnesni, praleiskite varškę per smulkią sietą arba sutraukite šiek tiek maišytuvą. Dabar pridėkite į varškės kiaušinių trynius, cukrų, šaukštelį druskos ir pusę lydyto sviesto normos. Išmaišykite visą gėrimą, pabarstykite išsijungtus kviečių miltus ir minkykite tešlos varškės tešlą. Miltai gali būti šiek tiek mažiau ar mažiau priklausomai nuo to, kiek drėgmės turite varškės.
Testo tešlą padaliname į keletą dalių ir formą iš kiekvienos dešros pusės. Nepamirškite užmauti darbo paviršiaus ir rankų su miltais. Grietinės dešrelės išpjaukime į pailgą brusochi, šiek tiek prispausta rankomis, iki plokščio tipo. Pjovimas gali būti toks pat sklandus arba įstrižai, suteikiant varenichkam įvairių formų.
Mes dedame koldūnus verdančiame sūdytu vandeniu ir švelniai sumaišykite, kad išvengtumėte klijavimo. Kai tik vanduo vėl virinamas, o koldūnai išpilstomi, juos pašaliname į indą, pasitelkdami triukšmą, vandenį padavę likusį lydytą sviestą ir padėdami jį staliukui grietine.
Kaip virti skanius tingus varenikus su bulvėmis?
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 160 g;
- bulves - 950 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- malti juodieji pipirai (pasirinktinai) - pagal skonį;
- augalinis aliejus - 75 ml;
- svogūnai - 150 g;
- bekonas - 100 g;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimas
Mes šeriame bulves iš odos, supjaustome jas keletą gabalėlių ir viriname sūdytu vandeniu, kol ji bus paruošta. Tada mes išleidžiame vandenį ir bulvių gabaliukus sumaišome su smulkinimu, kol jis nulupamas ir leis jam atvėsti. Jei reikia, įpilkite kiaušinius į bulvių masę, sumaltos melžiotos paprikos ir supilkite į kietųjų kviečių miltus. Sumaišykite viską gerai, padalykite bulvių tešlą į dalis, suformuokite rankas kaip dešra, šiek tiek išspauskite, kad gautumėte šiek tiek plokščią formą ir supjaustykite rombą ar brusochką. Kai dirbame su bulvine tešla, mes ją naudoja, kad pabarstų darbinį paviršių ir rankas su miltais. Panning
Maišant, stovime vareniki ant ugnies iki visiško virimo. Kai tik vanduo virinamas, o daiktai virsta, juos pašaliname į indą triukšmo pagalba.
Paruošta liaupsine vareniki su bulvėmis patiekiama su svogūnų kepsniu. Norėdami paruošti, mes nulupome ir supjaustome kubelius arba puskojines svogūnus ir smulkiai supjaustome skardines. Pirma, šilumą keptuvėje kepame keptuvėje, šiek tiek šiek tiek supilkite ir supilkite ant plokštelės, supjaustykite smulkintą svogūną į keptuvę ir padėkite gildiją. Jei reikia, užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Sumaišykite svogūnų masę su bekonu ir išklokite ant drąsių bulvių vareniki.