Kalėdų kepykla skiriasi nuo kitų kepinių su turtingu skoniu, pilna sezono būdingų ingredientų: spanguolių, cinamono, muskato, gvazdikėlių, raudonojo vyno ir kt. Kiekvienas žmogus sujungia visas šias sudedamąsias dalis savo pačių ir turi savo receptą Kalėdų pyragas. Apie kai kurias pastarasis kalbėsime toliau.
Angliškas vaisių šventinis pyragas
Britanijos Kalėdų klasika yra neįprastas ananasų pyragas, kuris dėl to pačių ananasų pasirodo esąs gana drėgnas ir sunkus. Be kitų dalykų, tešlą papildo džiovintų vaisių gausa, kurios asortimentą galite keisti savo nuožiūra.
Ingredientai:
- džiovinti vaisiai - 740 g;
- cukranendrių cukrus - 155 g;
- brendis - 235 ml;
- vanduo - 65 ml;
- ananasas - 310 g;
- Sviestas - 185 g;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- miltai - 330 g;
- kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- soda - 1/4 šaukštai.
- imbieras, cinamonas, muskato riešutas - 1/2 šaukštelio.
Paruošimas
Ananasas su šakutėliu ar spaudu bulvėms. Pasukti į pjuveną nėra būtina, bet jei norite, galite naudoti maišytuvą. Sumaišykite džiovintus vaisius, ananasų gabaliukus, vandenį ir brendį. Į mišinį įpilkite ugnyje, įpilkite aliejaus gabalėlių ir įpilkite skysčio. Po to, atvėsinkite ingredientus ir įlašinkite jiems plakies kiaušinius.
Likę ingredientai praeina per sietą ir pridedami prie vaisiaus. Paskirkite tešlą į pergamentą padengtą formą ir palikite Kalėdų pyragą su džiovintomis vaisių pusvalandį 160 laipsnių kampu.
Vokietijos Kalėdų pyragas - receptas
Tiems, kurie nori praktikuoti savo kulinarinius įgūdžius, siūlome pasiimti vokišką Kalėdų kepimo galerijų versiją. Šis pyragas paruošiamas ant mielių tešlos, pagardintos priedais, tokiais kaip džiovinti vaisiai, saldainiai ir marcipanas.
Ingredientai:
- pienas - 225 ml;
- medus - 45 ml;
- sviestas - 85 g;
- miltai - 510 g;
- mielės - 10 g;
- žemės cinamonas, muskatas - 1 šaukštelis kiekvienas;
- 1 apelsino ir citrinos žievelė;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- Džiovinti vaisiai - 145 g;
- džiovinti spanguolių - 55 g;
- apelsinų sultys - 45 ml;
- romas - 45 ml;
- marcipanai - 280 g.
Paruošimas
Sugėrę pieną iki kūno temperatūros, praskieskite medų ir sviestą, išpilkite mieles ir palikite pastarą aktyvuoti 7 minutes. Išmaišykite, supilkite prieskonius, miltus ir citrusinių žievelių. Kitas yra mielių tešlos operacijos įprastai: 10 minučių minkymo ir korektūros, prieš sumokant dvigubai. Šiuo metu pašildykite apelsinų sultis ir sumaišykite su rumu. Išleisk žaliuzių mišinį su džiovintomis vaisiais ir leiskite išsipūsti, kol tešla tinka. Po to, išpilkite likusius, o vaisius, kartu su supjaustytu marcipanu, sumaišykite tešloje. Trinčiai tešlos suskirstykite į dešinę, supjaustykite kiekvieną gabalėlį dešra ir pynkite jį su kumpiu. Duok tortą, kad vėl grįžtumėte, tada nusiųskite į orkaitę 40 minučių 190 laipsnių kampu.
Tradicinis itališkas Kalėdų pyragas panettone
Panetton yra panašus į mūsų Velykų pyragą, ne tik išvaizdą, bet ir gaminimo technologijas. Patikrinkite jį patys, pakartodami receptą.
Ingredientai:
Pradedantiesiems:
- vanduo - 55 ml;
- pienas - 55 ml;
- mielės - 2 1/4 šaukštai.
- miltai - 45 g;
- cukrus - 5 g.
Dėl pyrago:
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- cukrus - 55 g;
- apelsinų žievelė - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- miltai - 365 g;
- sviestas - 65 g;
- spanguolių džiovinta - 1 prekė;
- pistacijos (nulupti) - 2/3 šaukštai.
Paruošimas
Iš anksto pašildykite pieną vandeniu iki kūno temperatūros, sumaišykite ir pridėkite likusius starterio komponentus. Praėjus pusvalandžiui, starterį prijunkite prie kiaušinių, cukraus, citrusinių žievelių, miltų ir lydyto sviesto. Sumaišę tešlą 10 minučių, pridėkite riešutus ir džiovintus vaisius, tada palikite 4 valandas pakilti. Tešlą paskleiskite į pyragų figūras, užpilkite juos pusiau, o po to leiskite panettone atsikratyti 2-3 valandas. Kepkite 1 valandą 190 laipsnių.