Visa Rytų virtuvė grindžiama juvelyrikos tiksliu skonių deriniu, dėl ko gausu tradicinių prieskonių. Plovą galima priskirti patiekalų skaičiui, kurie leis jums sustiprinti savo įgūdžius, derinant skonį su patyrusiais kulinarijos ekspertais, o pradedantiesiems išmokti gaminti maistą. Apie tai, kaip tinkamai kepti uzbekų pilį namuose, aprašysime žemiau esančiuose receptuose.
Kaip gaminti tikruosius uzbekų pilvus?
Jei mes kalbame apie tikrai autentišką receptą, tai tikrai yra "plov" receptas su ėriena. Mėsa ėriena neturėtų būti visiškai liesa arba turi riebalų perteklių, tegul gabalas turi būti vidutinio riebumo, pakankamas mėsos aromato išlaikymui.
Ingredientai:
- ryžiai (ilgagrūdžiai) - 4 daiktai;
- morkos - 320 g;
- svogūnai - 320 g;
- ėriena - 1,2 kg;
- augalinis aliejus - 65 ml;
- Žuvies koriandras , kmynai - 3 šaukštai. šaukštai;
- žiupsnelis šafrano;
- džiovintas raganas - 1/4 aukso;
- česnako galva.
Paruošimas
Prieš pavalgydami uzbekų pilį, į ugnį įdėkite storo katilo katilą ir supilkite į jį aliejų. Jei turite ėriukų riebalų, imkite jo ekvivalentinį kiekį ir įdėkite jį į indus. Kai riebalai sušildo, naudokite jį rudai avienos kubelius. Perkelkite auksinius mėsos gabalus į atskirą patiekalą, o vietoj to į katilą išmeskite svogūnų ir morkų gabaliukus. Kai daržovės suimtos šviesiai auksine spalva, grąžinkite mėsą į konteinerį ir pridėkite prieskonių. Jei nėra šafrano, jis gali būti neįtrauktas į receptą, arba jį galima kepti paprikų ir ciberžolių žiupsnio mišiniu. Supilkite vieną litrą vandens ir palikite mėsą vidutiniškai šiluma apie valandą. Po kurio laiko supilkite ryžius ir įpilkite litro vandens. Nepamirškite, pilos centre užpilkite česnako galą, nupjautą iš apačios. Padrąsinkite indą druska ir palikite, kol drėgmė bus visiškai absorbuojama ir grūdai bus paruošti (15-20 minučių). Po kurio laiko palikite indą stovėti dar 15 minučių, tada maišykite.
Taip pat galite pakartoti "uzbekų pilaf" receptą "multivarke", kepti "Bake" režime, o po to, kai pridedate ryžių ir skysčio, per valandą pereikite į "Quenching". Pabaigęs pilas turėtų pasiekti dar 40 minučių "šiltame".
Kaip virti uzbekų pilį kazanoje?
Jei turite geros kokybės kazaną, tada patiekalo sėkmė yra beveik garantuojama. Virimo indas gali būti tiek viryklėje, tiek atvirame ugnyje, o pastaruoju atveju pilaf išeina žymiai daugiau aromatinių.
Ingredientai:
- augalinis aliejus - 55 ml;
- svogūnai - 210 g;
- česnako dantys - 4 vnt.
- jautiena - 1,4 kg;
- kmynų sėklos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- barberis - 1/4 amžiuje;
- morkos - 310 g;
- ryžiai - 515 g;
- žalumynai ir grūdai granatų - už dokumentų.
Paruošimas
Uzbekų pilafo paruošimas katiluose nesiskiria nuo panašaus proceso deginime, todėl pirmiausia sušildykite alyvą ir išsaugokite jį dideliuose svogūnų ir morkų gabaliukuose, kol užpilkite. Prie daržovių pagrindo įpilkite didelių jautienos kubelių ir palaukite, kol jie gauna auksinę plutą. Pridėti raugerą ir kmyną, taip pat įdaryti iš tarkuotų česnakų dantų. Supilkite 2 puodelius skysčio ir palikite mėsos troškinius maždaug 40 minučių. Po kurio laiko supilkite nuplautus ryžių grūdus ir supilkite juos vandeniu, kad skystis padengtų ryžių pora centimetrų. Dėl ryškesnio česnako skonio, galite įdėti česnako galvą plovos centre. Palikite pilį, kol drėgmė visiškai absorbuojama nuo paviršiaus, tada užpildykite apie 10 skylių ryžių paviršiuje ir leiskite patiekalui pasiekti kuo daugiau, absorbuodami likusį skystį. Paruoštą pūlagą prieš pusryčius reikia padauginti bent pusvalandį, po to jį sumaišyti ir apibarstyti žaliaisiais granatinėmis sėklomis.