Kaklelio naudojimas yra daug: naudojamas konservų ir desertų gamybai, prieš valgant mėsą padaže arba net su sūdymu. Apie kai kuriuos iš daugybės ruošimo receptų mes aprašysime žemiau.
Tkemali nuo ruošimo recepto
Kadangi ruožas yra viena iš slyvų veislių, galima gaminti vieną iš populiariausių slyvų padažų - tkemali. Gaukite lengvą, rūgščią, sutraukiančią padažą, puikiai tinka naminiams paukščiams ir mėsai.
Ingredientai:
- posūkis - 1 kg;
- šviežia mėtų , koriandras - palei siją;
- karštieji pipirai - 1 gabalėlis;
- česnakai - 4 dantys;
- cukrus ir druska - pagal skonį.
Paruošimas
Negalite apsunkinti savo darbo, bet tiesiog nuplaukite savo ruožtu ir tiesiog mesti jį į emalio puodą. Kitas, kad uogos gerai iškeptos, įpilkite stiklinės vandens, padengkite viską, uždarykite dangtį ir 15 minučių virkite. Minkštasis kojos šiek tiek atvėsinkite ir nuvalykite per sietą, atsikratykite duobių ir odos likučių. Susidariusios bulvių koše ir druskos skonis, mesti į jį supjaustytus žalumynus, supjaustytus česnakus ir karštus pipirus. Įpilkite šiek tiek vandens, jei yra skysčio poreikis, ir palikite tecamali išvirti dar 10 minučių.
Šlapias posūkis - receptas virimui žiemai
Sūrymo nuosėdos mirkymas primena daržovių arba rūgščiųjų kopūstų mirkymo procesą: uogos išpilamos į sūrymą ir paliekamos fermentacijai, o pieno rūgštis ir alkoholis, išsiskiriantys proceso metu, padeda ilgą laiką laikyti uogas.
Ingredientai:
- posūkis - 9,7 kg;
- cukrus - 135 g;
- druska - 65 g;
- vanduo - 4,8 litrai.
Paruošimas
Naudoti patiekalai (mediniai, stikliniai), gerai juos apdoroti prieš pateikiant į jį uogas. Paruoškite paprastą sūrymą, ištirpinkite druskos ir cukraus kristalus vandenyje, tada supilkite jį į patį tešlą ir palikite jį priespaudoje vėjui (rūsyje yra idealus, tačiau tai įmanoma šaldytuve) mėnesį.
Kepimas kaip alyvuogės - receptas virimui
Ingredientai:
- posūkis - 1,4 kg;
- druska - 75 g;
- lauro lapas - 1 vnt.
- saldieji pipirai (žirniai) - 2-3 vnt.
Paruošimas
Nuplaukite nuvalytą šerną nuo stiebų ir išplaukite į švarius indus. Iš likusių sudedamųjų dalių išvirkite sūrį ir supilkite į eilę. Uždenkite indus plastikiniais dangteliais ir palikite atvėsti savaitę. Kai sūrymas pasikeičia, sūrymas gali būti nusausintas ir pakeistas augaliniu aliejumi be kvapo, jis veikia kaip konservantas ir pratęsia "gyvenimo" derlių.
Valgių gaminimo receptas iš eilės multivarke
Ingredientai:
- posūkis - 3,2 kg;
- cukrus - 2,9 kg;
- vanduo 115 ml.
Paruošimas
Skaldytas ir nuplaunamas erškėtis yra padalintas į pusę, pašalinamas akmuo, o pati miela yra dedama į daugybę dubenėlių, kiekvieną sluoksnį pilant cukrumi. Į dubenį įpilkite šiek tiek vandens ir pora valandų palikite sultis. Po kurio laiko pusvalandį įjunkite "užgesinimo" režimą ir pradėkite ruošti skardines. Supilkite virinamą dangtelį ant skardinių ir tada išverkite.
Vynuogių receptas iš erškėčio
Ingredientai:
- cukrus - 1,4 kg;
- vanduo - 2,8 litrai;
- posūkis - 2,6 kg;
- razinos - 95 g.
Paruošimas
Paruoškite sirupą sumaišydami cukrų su trečiuoju vandeniu. Pasukite ėduonį likusiame vandenyje, laukite, kol vaisių žievė nuluptų. Sumaišykite vandens ruožtu su trečiu sirupu, leiskite atvėsti iki šilumos, lengvai rastolkite ir užpilkite razinomis. Palikite vyną po hidrauliniu sandarikliu. Po savaitės supilkite likusią sirupo dalį ir palaukite, kol fermentacija bus baigta. Atsargiai išimkite vyną iš dumblo, įpilkite į butelius ir laikykite šaltoje 2-3 mėnesius prieš vartojimą.