Keptas maistas apskritai nėra labai naudingas. Tačiau beveik kiekvienas žmogus kartais nori valgyti kepta mėsos gabalėlę. Todėl būtų malonu suprasti, kaip kepti mėsą keptuvėje ir kokius patiekalus naudoti. Be abejo, geriau pasiimti keptuvę su keramikine danga, ketaus arba nerūdijančio plieno. Nenuostabu, kad stalo indai su teflonine danga. Bet kokią mėsą (jautiena, veršiena, kiauliena, ėriena ir (arba) kiti) gali būti kepti, supjaustyti į didelius, vidutinius ar mažus gabalėlius. Norint gauti mėsos su gražia rudi auksine danga, keptuvę (ir sviestą ar riebalus) reikia gerai pašildyti, o mėsos gabaliukai išdžiovinti švaria lino servetėle. Mėsa neturėtų būti šlapi ir neturėtų būti perpjauta per stora. Pirmiausia turite kepkite gana stiprią ugnį.
Mėsos kepimo laikas
Kiek kepta mėsa keptuvėje, visų pirma priklauso nuo gabalėlių dydžio ir kepimo laipsnio, kurį norite gauti. Laikas paruošti patiekalą iš įvairių rūšių mėsos kiekvienu atveju priklauso nuo recepto ir nuo kepimo laipsnio, kurį bandote pasiekti. Kuo mažiau mėsos kepama, tuo geriau, žinoma, per protingą ribą, todėl ruošdami patiekalą griežtai sekite receptą. Na, jei mėsą, kurią perkate, patikrino sanitarijos ir veterinarijos tarnyba. Jei taip nėra, mėsa turi būti pakankamai termiškai apdorota, neatsižvelgiant į paruošimo būdą, kad apsisaugotų nuo galimų kenksmingų mikroorganizmų poveikio.
Mes renkamės aliejaus
Antrasis klausimas, kuris kyla mėsos kepimui (pasirenkant ruošimo būdą), - tai, kokia aliejaus kepti mėsą. Neabejotinai geriau išvengti įvairių derinių riebalų, plitimo ir margarinų - jie prisideda prie nereikalingo "blogo" cholesterolio kaupimosi mūsų organizme. Iš gyvulinės kilmės riebalų galite naudoti natūralų lydytą sviestą, apverstą taukus (smaletes). Galite naudoti vištienos riebalus - jis yra pakankamai lengvas. Apskritai, visa tai priklauso nuo recepto. Iš augalinių aliejų geriau naudoti saulėgrąžas. Galite, žinoma, naudoti alyvą arba sezamą. Deginti kukurūzų, garstyčių ir medvilnės aliejų. Saulėgrąžų aliejus yra geras pasirinkimas šaltai pirminei spaudai, ilgaamžė, filtruojama, iš neapsaugotų sėklų. Nebuvo blogai kepti ir užšalimo džiovintos filtruotos saulėgrąžų aliejaus.
Kiekvienas gali rasti savo receptą kepta mėsa. Čia yra keletas iš jų.
Sūreliai iš jautienos filė
Mes nuplauksime visą gabalėlį ir padengsime jį švaria linine servetėle. Supjaustykite mėsą 2 cm storio skiltelėmis per pluoštus ir švelniai atsikratykite virimo plaktuko. Trinti šaukštus pipirus ir pridėti. Leiskite šildyti keptuvę ir sviestą arba riebalus. Mes kepsneles kepsnys vidutinės ir aukštos temperatūros 2-6 minučių iš abiejų pusių. Tolesnė skrudinimas - dėl silpnesnio ugnies, pagal skonį. Korpuso spalva yra nuo šviesiai aukso iki aukstai rudos spalvos. Iki proceso pabaigos galite trumpai aptraukti minutes (2-4 minutes). Prieš patiekdami, patiekite kepsnį ant patiekalo ir supilkite česnako-citrinų padažą ir papuoškite petražolėmis, bazilikomis ir kalendrais. Kaip šalutinį patiekalą, gerai patiekiamas iš pomidorų, svogūnų, marinuotų šparagų, virinto brokolio ir žalių alyvuogių virtų ryžių, keptų pupelių ir salotų. Skrudintam jautienos kepsniui gerai patiekiamas su stiklo raudonųjų nesaldintų stalo vynų, pavyzdžiui, "Cabernet Sauvignon".
Kepta kiauliena su svogūnais
Kiaulienos filė gabaliame per pluoštus dideliais gabaliukais, kurių storis yra 2 centimetrai, ir šiek tiek sumušamas ant lentos.