Kaip gaminti limoncello (italų limoncello) žino kiekvienas italas. Ypač mėgstate šį saldų skonį šalies pietuose, Kaprio salose, Sicilijoje, Sardinijoje. Tikras limoncello klasikinis receptas yra nustatytas apie 3 mėnesius. Vis dėlto visas limoncello gaminimo procesas namuose užtruks ne ilgiau kaip 2 savaites. Likeris, tiesą sakant, yra citrinos žievelės tinktūra, taigi joje yra daug vitamino C. Taigi, šis šaldytas saulės spindulys jūsų stiklinėje taps ne tik sielos nektaru, bet ir kūno balzamas.
Lemoncello namuose - receptas
Kaip padaryti limoncello? Mūsų ateities skysčio pagrindas, be abejo, yra citrinų. Jų pasirinkimui mes vadovaujamės atsakingai - perkame tik iš patikimo pardavėjo. Jums reikia ryškiai geltonos, lygios, prinokusios, kvepiančios, plonuosenos citrinų.
Ingredientai:
- citrina - 6-10 vnt. (priklauso nuo dydžio);
- etilo alkoholis (vynas) maisto produktai 96% - 500 ml;
- cukrus - 500 g;
- vanduo 650 ml.
Paruošimas
Atidžiai perskaitykite citrinus (nedvejodami juos išvalykite rankšluosčiu rankšluosčiu), nuvalykite rankšluosčiu. Su labai aštriu peiliu ar specialiu valymo skudurėliu (vadinama pjūkleliu) pašalinkite viršutinį geltoną sluoksnį. Čia yra eterinių aliejų, suteikiančių limoncello parašo skonį ir aromatą. Baltos spalvos pluoštai stengiasi nepažeisti, jie į skardą pridės nereikalingos rūstybės. Taigi, jums reikia koreguoti maždaug 150 g žievelės.
Išvalytos citrinos dedamos į užklijuotą pakuotę ir pasislėpdamos į šaldytuvą. Jiems daugiau nereikės. Leisk jiems šviežią ledu arba kepkite citrininį pyragą. Ir jūs galite pridėti citrinų sulčių iki gatavo alkoholio, jei jums nepatinka labai saldžių gėrimų. Kiekviename itališkame restorane jūsų receptas gaminant limoncello su savo unikaliu skoniu. Taigi nebijokite eksperimentuoti.
Lizdas dedamas į stiklinę, užpildytą alkoholiu ir sandariai uždarytą dangčiu. Būkite atsargūs, nepamirškite, kad alkoholis lengvai užsidega! Ant stiklainio klijais etiketė su išpylimo data ir palikta tamsioje, vėsioje (ugniai atsparioje) vietoje. Viskas, laikas praėjo. Tai trunka 5-10 dienų - tuo ilgiau, tuo geriau. Ir ne nuobodu, kiekvieną dieną galite purtyti stiklainį.
Po termino virkite sirupą. Norėdami tai padaryti, įpilkite cukraus į keptuvę, supilkite jį virintu vandeniu ir įpilkite lėtai ugnį, maišant, kol cukrus visiškai ištirps. Atvėsinkite sirupą iki kambario temperatūros. Atidarome tinktūrą su tinktūra ir gerai ištempkite per sietą. Siekiant išvengti alkoholio išgarinimo, iš karto supilkite sirupą, sumaišykite ir, naudodami piltuvą, supilkite gražius butelius. Tvirtai uždarykite ir tvirtai laikykitės toje pačioje tamsoje spintoje dar penkias dienas.
Doterpeli? Bet tai dar ne viskas! Mes įdedame gatavą alkoholį į šaldiklį ir maždaug po dienos naminis limoncello atšaldys iki pageidaujamos temperatūros.
Limoncello turėtų būti girtas iš mažų aukštų kaminų, kurios anksčiau buvo laikomos šaldiklio skyriuje, kad sienos būtų padengtos plonu sluoksniu ledo. Kartais ledas pridedamas prie paties likerio. Paprastai restoranuose šis gėrimas yra patiekiamas po valgio, tačiau namuose galite gerti citrina, kai tik norite. Tik nepersistenk, spirito stiprumas yra apie 40%!
Į laipsnių klausimą. Alkoholis laisvai prieinamas tik Tolimųjų šiaurės regionuose. Tie, kuriems nepavyko susirasti draugų tarp vaistininkų ir gydytojų, tai padės - gimtoji Rusijos degtinė.
Lemoncello ant degtinės
Ingredientai:
- citrina - 10 vnt.
- degtinė - 1 butelis (750 ml);
- vanduo - 3,5 daiktai;
- cukrus - 2,5.
Paruošimas
Kaip pagaminti limoncello degtinę? Tiesiog kaip ant vyno alkoholio. Mes valyti citrina, reikalauti, filtruoti. Mes ruošiame sirupą, bet mes tiekiame mažiau vandens ir cukraus nei ankstesniame recepte. Sumaišykite, atvėsinkite ir naudokite (tik gera kompanija!).