"Saltison" yra mėsos šalta patiekalė, kuri yra originalus užkandis, primenantis dešros produktą. Norėdami paruošti šį skanų maistą, reikia kantrybės ir laisvo laiko. Šiandien mes jums pasakysime, kaip iš kiaulės galvos pagaminti saltiną.
Saltisonas iš kiaulės galvos namuose
Ingredientai:
- Kiaulienos galvutė - 0,5 vnt.
- česnakai - 10 g;
- morkos - 55 g;
- svogūnai - 65 g;
- prieskoniai ;
- lauro lapas ;
- skrandžio kiauliena.
Paruošimas
Prieš pradėdami gaminti saltisoną iš kiaulės galvos, ruošiame ingredientus. Skrandis kruopščiai nuplaunamas, išsiveržtas ir vėl nuplaunamas. Švelniai pašalinkite riebalų perteklių, nugrandykite raukšles ir nulenkite jį su smulki druska. Mes įdedame į keptuvę ir palikime sūdytą visą naktį. Ryte praplaukite skrandį ir pamerkykite šaltu, švariu vandeniu.
Norėdami paruošti skanų druskos, mes turime pusę šviežios kiaulienos galvutės su ausimis ir pleistrą. Taigi, mes jį supjaustome gabalais, jei reikia, išbrinkime kiautų liekanas. Kruopščiai nuplaukite mėsą ir pridėkite ją prie patogaus indelio, užpilto šaltu vandeniu. Palikite 40 minučių, tada išleiskite skysčio, ir paruošta mėsa užpildoma grynu vandeniu ir įdėti indus į vidutinį ugnį.
Kiek valgyti saltisoną iš kiaulės galvos?
Verda, nuimkite putplasiai, kruopščiai pakyla iki paviršiaus, dengiate dangteliu, sumažinkite šilumą ir virkite 3-5 valandas. Prieš kepdami valandą, mes įmetame į puodą perdirbtus šaknius ir daržoves. 30 minučių į skonį pridedame druskos, o 10 minučių mesti nuluptus česnako gvazdiklius. Kai tik mėsa visiškai išvirta, atsargiai ją pašalinkite iš indo ir išardykite: išmeskite viską, kas atrodo neprotinga, o likusi dalis supjaustoma dideliais gabalėliais arba kubeliais.
Sultinio filtras, išmesti visas daržoves ir prieskonius. Į paruoštą mėsą įpilkite stiklo karšto sultinio ir sumaišykite. Užpildykite mėsos masę kiaulienos skrandžiu ir švelniai ją lyginkite. Kruopščiai kompaktuojame viską, mes iki galo siūlėme skylutes ir padėkite ruošinį įsčiose. Užpildykite likusiu sultiniu, įpilkite druskos pagal skonį ir virkite dar 3 valandas. Tada skystis švelniai nusausinamas, ir ant plokštelės nuspaudžiamas naminis saltinas iš kiaulių galvutės, mes įdedame didelę apkrovą ant viršaus ir paliekame struktūrą per dieną šaltai. Tada supjaustykite užkandžių griežinėliais ir padėkite.