Prieš skaniai ruošiant kotletus iš briedžių, jis turi būti tinkamai parinktas. Kadangi tai yra mėsos pasirinkimas, kuris lems, kaip kokteiliai yra skanūs. Elk lengviau pasirinkti, atkreipiant dėmesį į spalvą, jei jo spalva yra rožinė ir pluoštai beveik nepastebimi, tai yra būtent ta pati mėsa, kuri jums reikia. Jei briedžių spalva yra kaip prinokęs granatas ir pluoštai yra aiškiai matomi, geriau iš karto atsisakyti tokios mėsos, labai sunku kramtyti ir šlifuoti, taip pat stipriai kvapas ir netgi marinade negalės būti įmirkęs kvapo.
Kepimo receptas iš briedžių krosnyje
Ingredientai:
- briedis - 1 kg;
- svogūnas - 3 svogūnai;
- bulves - 1 gabalėlis;
- kiauliniai taukai - 200 g;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- trupiniai duona - ½-kepsnys;
- pienas - 200 g;
- mėsos sultinys - 60 g;
- grietinė 25% - 400 g;
- augalinis aliejus - 100 g;
- duonos trupiniai;
- pipirai;
- druska
Paruošimas
Mėsą supjaustykite smulkiais gabalėliais ir supjaustykite mėsmalę. Sugerkite pusę kepsnio maltą piene, tada išspauskite pieną. Svogūnai, kiauliniai taukai ir bulvės taip pat yra paruošti šlifuoti mėsmulkėmis arba bet kokiais kitais virtuvės prietaisais. Ir dabar eik per malto mėsos malto mėsos su likusiais paruoštais ingredientais. Dabar įmaišykite maltą mėsą ir įpilkite pipirų, supilkite sultinį ir įmuškite du kiaušinius, tada gerai sumaišykite ir palikite pusę valandos. Į dubenį, mušti kiaušinį, jis bus reikalingas kepimui. Kotletai skaldomi iš karto, nes jie turi būti tokio paties dydžio, tada kiekvieną kiaušinių kotletą sudėkite ir supilkite į džiūvėsėlius. Dabar jūs turite kepti juos iš dviejų pusių, bet ne iki pasiruošę, bet tik gauti pluta. Įdėkite juos į formą ir supilkite grietinę, 190 laipsnių orkaitėje jie virti 45 minutes. Jei nėra orkaitės, galite paruošti tokius kotletus iš briedžių daugiafunkcėje, nustatydami "gesinimo" režimą 30-40 minučių.
Supjaustyta kubelė iš briedžių
Ingredientai:
- filė laužas - 700 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- česnakai - 6 dantys;
- svogūnas - 1 svogūnas;
- augalinis aliejus - 500 g;
- duonos kruopos - 50 g;
- koriandras - ¼ sijos;
- uosis - ¼ sijos;
- zir (kmynų);
- paprika;
- pipirai;
- druska
Paruošimas
Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais ir sudėkite tortą ant pjaustymo lentos. Tada supjaustykite jį su dideliu mėsos peiliu arba mažu kirviu. Tada supjaustykite svogūnus, žalius ir česnaką, supjaustykite mėsą iš mėsos, išpjaukite susmulkintus daržoves ir prieskonines žoleles po vieną, o po to uždėkite ant antrosios pusės mėsos pyrago ir dar kartą pjaustykite. Po to padaugintą smulkintą mėsą perpumpuoškite į dubenį, sumaišykite su druska, pridėkite prieskonių, supjaustykite kiaušinius ir supilkite džiūvėsų kepsnius, gerai sumaišykite ir palikite pusę valandos. Dabar formuokite kamuoliukus ne daugiau kaip 4 centimetrus skersmens ir kepkite verdančiu alyvu, naudodami wok arba gilią keptuvę.