Kaip sakoma, visi išradingi yra paprasti. Taigi, karamelė, nepaisant paprastumo, yra vienas iš tų išradingų kulinarinių išradimų, kurie laikui bėgant neprarado savo svarbos ir populiarumo. Tikriausiai daugelis prisimena tuos labai viliojančius gaidukus ant lazdos, be kurių anksčiau nebuvo vienos mugės ar visų mėgstamiausių saldainių "Montpasjero". Jūs vis tiek galite tęsti sąrašą gurmanų, kurie dėl populiarumo karamelės išradėjams turi didelę įtaką, nes laikui bėgant atsirado daug desertų, remiantis šiuo saldžiu stebuklu.
Tačiau net ir šiandien labai dažnai naudojama karamelė gryna forma, tiek skysta, minkšta ir kieta. Jis naudojamas dekoruoti ar papildyti desertus ir kitus indus, taip pat gaminti saldainius.
Toliau mes jums išsamiai pasakysime, kaip tinkamai užpildyti karamelę namuose.
Kaip gaminti karamelę iš cukraus?
Paruošti karamelę iš cukraus, supilti reikiamą kiekį į puodą ar kitus indus su storu dugnu, įdėti į viryklę ir, nuolat maišant, palaikyti aukštą šilumą, kol saldžiųjų kristalų pradeda virsti skysta masė. Šiuo metu mes mažiname ugnį iki minimumo ir, nesustodami intensyviai maišyti, leiskite cukrui visiškai ištirpti. Kai mes pasiekėme vienodą skaidrų rezultatą, mes iš karto pašaliname indus nuo ugnies ir supilkite juos ant silikono formų arba naudodami juos pagal paskirtį. Pasibaigus granuliuoto cukraus lydymui, galite pridėti kvepiančių prieskonių, kad gautumėte papildomų aromatinių karamelės savybių.
Labai svarbu nuolat ir intensyviai kištis į cukrų, kad būtų išvengta degimo, taip pat stengtis ne pernakvoti saldžiosios masės. Šiuo atveju gausime sudegintą cukrų, o ne mėgstamą karamelę.
Kaip padaryti druskos karamelės mikrobangų krosnelėje
Ingredientai:
- granuliuotas cukrus - 100 g;
- rudasis cukrus - 100 g;
- sviestas - 100 g;
- lengvas kukurūzų sirupas - 100 g;
- suskaidytas pienas - 125 g;
- druska jūra - 30 g.
Paruošimas
Visos sudedamosios dalys sumaišomos į indą, tinkamą ruošti mikrobangų krosnelėje. Mes išlaikome maksimalią galią apie šešias minutes, maišydami kartą per minutę ir stebėdami procesą. Galbūt jums reikia šiek tiek mažiau ar daugiau laiko, nes įrenginiai skiriasi. Rezultatas turėtų būti homogeninė, kreminė masė be gabalėlių.
Kai paruošta, užpilkite karamelę į trisdešimt centimetrų skersmens alyvuotą talpą, palikite kambario temperatūrai 15 minučių atvėsti, pabarstykite jūros druska ir nustatykite į šaldytuvą, kol ji bus visiškai atvėsta. Tada supjaustykite gabalais, apvyniokite juos vašku popieriumi ir padėkite juos į tinkamą laikymo vietą.
Mes gauname originalius kreminius karamelius, turinčius kontrastingą druskos ir saldaus skonio.
Kaip padaryti, kad skysta (minkšta) karamelė namuose?
Ingredientai:
- granuliuotas cukrus - 200 g;
- pienas - 100 ml;
- sviestas - 50 g;
- Vanilinas - pagal skonį;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimas
Norėdami paruošti minkštą karamelę, mums reikia puodelio, keptuvės ar kitų indų su storu dugnu. Į jį įpilkite cukraus ir ištirpinkite, kaip apibūdinta aukščiau esančiame recepte. Iš pradžių mes šiluma didelio karščio, kai tik ji pradeda tirpti, mes jį sumažinti į vidurį ir leisti kristalai visiškai išsilydo minimalus šiluma.
Nuimkite indus nuo ugnies ir švelniai išpilkite šiek tiek šilto pieno. Saugokitės purslų, taip
Paruošta homogeninė karamelė pašalinama iš ugnies, įpilama druskos, vanilino ir sviesto, ir sumaišoma, kol ji ištirps.
Su šiuo produktų santykiu gaunama stora minkšta karamelė. Norėdami gauti daugiau skysčių rezultatų, reikia padidinti pusę pieno.