Marinuoti kiaušiniai yra ne trivialus receptas, galima sakyti, kulinarinis delikatesas ir puiki alternatyva įprastiniams kasdieniams kiaušinių patiekalams. Galbūt iš pradžių jų marinavimo idėja atsirado dėl ilgiau išsaugotų gatavų produktų motyvacijos, tačiau taip pat pasikeitė ir kiaušinių skonis. Šiuo metu šis produktas marinuotas būtent tokiais tikslais. Vištienos marinuoti kiaušiniai yra puikus užkandis alui. Jie gali būti patiekiami skirtingiems vynams ir stipriems alkoholiniams gėrimams.
Marinuoti kiaušiniai
Šis būdas paruošti kiaušinius kaip agurkas yra paplitęs daugelyje šalių. Pavyzdžiui, marinuoti kiaušiniai žinomi Pjemonto stiliaus. Žinoma, Europos receptai skiriasi nuo Azijos receptų, o tai yra gana natūrali, nes skirtingos sudedamosios dalys naudojamos skirtingose kulinarinėse tradicijose, kurių spektras gali būti gana platus. Paprastai įvairių kiaušinių marinatų ruošimas (žinoma ne tik kiaušiniams, bet ir žuvims ar daržovėms) yra platus kulinarinio kūrybiškumo laukas, reikia tik suprasti bendruosius principus, ir tada gali be galo susidaryti įdomių skonio harmoningų kompozicijų, stebina namuose ir svečiuose. Tiesą sakant, įvairius meniškai pagamintus marinatus galima naudoti seniai žinomiems produktams - virti kiaušiniai - visiškai naujos rafinuotų skonių, skonių ir net kitų spalvų. Žinoma, jūs galite marinuoti ne tik vištą, bet ir kitų naminių paukščių kiaušinius, įskaitant vandens paukščius. Marinuoti pledynių kiaušiniai - apskritai išskirtinas delikatesas, puikiai tinkantis šventiniam stalui.
Kaip marinuoti kiaušinį?
Taigi, marinuoti pledynių kiaušiniai, receptas yra paprastas.
Ingredientai:
- 100-130 ml vandens;
- 80-100 ml natūralaus vaisių acto (pavyzdžiui, obuolių ar lengvų vyno);
- 8 žirneliai juodųjų pipirų + 8 žirklės kvapnios,
- 3-4 gvazdikų pumpurai;
- 4-5 laurushka lapai;
- 1 šviežio imbiero stuburo;
- 1 šaukštelis cukraus;
- 4-5 česnako skiltelės;
- 2 arbatinius šaukštelius druskos.
Paruošimas
Kiaušiniai kietai virinama karštu vandeniu šiek tiek sūdytuose. Mes jį atvėsime šaltu vandeniu. Mes pjauname česnako gvazdiklius per pusę. Švelniai išvalykite kiaušinius iš lukšto ir pridėkite juos kartu su česnaku į talpyklą (stiklo, emalio arba keramikos, nenaudokite aliuminio ir plastikų). Dabar paruoškite marinatą. Imbiero šaknis valomos ir supjaustomos juostelėmis (jūs netgi galite ją patrinti ant grubios dėžutės). Sumaišykite vandenį su actu, įpilkite cukraus ir druskos. Užvirkite, pridėkite prieskonių ir smulkintą imbierą. Virkite mažai šilumos maždaug 5 minutes, tada išimkite indą nuo ugnies ir leiskite marinatai šiek tiek atvėsti. Užpildykite jį kiaušinių dėžute, kad skystis jas pilnai padengtų. Tara uždengiama ir 48 valandas dedama į šaldytuvą.
Marinas Tolimuosiuose Rytuose
Marinuotus kiaušinius galite kepti visiškai kitokiu būdu - Tolimuosiuose Rytuose. Šis receptas yra greitesnis. Taigi galite gaminti ir paukščių kiaušinius.
Ingredientai (4 vištienos kiaušiniai):
- 1 svogūnas;
- 2 valgomieji šaukštai kokybiško sojos padažo;
- 25 ml geros degtinės ar konjako;
- 40 g cukraus;
- 1 karšta pipirai;
- 1 kalkių sultys;
- 2 gvazdikėlių česnakai;
- saldieji pipirai, šviežias imbieras, gvazdikėliai, druska - pagal skonį.
Paruošimas
Kiaušiniai kietai virti, vėsūs šaltu vandeniu, išvalyti nuo apvalkalo. Kiekvieną kiaušinį nukreipkite į trynį su storu dantų šepetėliu keliose vietose. Leiskite kiaušinius dėti į konteinerį. Nulupkite svogūnus, česnaką ir imbierą peiliu (supjaustytą į ploną trumpą šiaudelius). Virinama 250 ml vandens. Sumažinkite šilumą ir įpilkite svogūnų, imbiero, džiovintų prieskonių, 1 šaukštą sojų padažą, degtinę, cukrų ir druską. Mes jį sumaišome. Švelniai įdėti kiaušinius į lengvai virimo marinatą ir virkite dar 5 minutes. Marinade virti kiaušiniai, aušinami, supjaustyti puselėmis, išdėstyti salotų lapuose. Paruoškite padažą: sumaišykite laimų sultys su smulkintomis česnakomis ir 1 šaukštu sojos padažu. Užmušk juos kas pusę kiaušinio. Mes padarysime žalumynų šakeles ir galėsime pasivyti stalą su daržovių salotomis.