Tinkamai paruoštas tešmenų marinatas akcentuos visus šio tipo grybų privalumus, suteiks pageidaujamus tonus skoniui ir užpildys užkandą su norimais aštriais užrašais. Daugybė kulinarinių eksperimentų buvo atpažįstama daugybe receptų, kurių geriausios yra pateiktos žemiau.
Kaip paruošti marinatą aliejui?
Jei galutinis tikslas perdirbti šviežius surinktus grybus - marinuotą sviestą, skanius marinatų receptus ir turimas rekomendacijas apie jo paruošimą ir naudojimo būdus padės pasiekti geriausią užduotį.
- Marinato sudėtis tešlininkams gali būti lakoniškos ir apima tik standartinį druskos, cukraus, acto ar daug komponentų rinkinį, turintį skonį. Marinato mišinį ar grybus supilkite į indą su lauro, pipirų, gvazdikų pumpurų, smulkintų česnakų, svogūnų, žalumynų ir kitų priedų.
- Prieš įpilant grybus į konteinerį su marinatu arba tiesiogiai į stiklinę, įpilama acto. Priedas gali būti naudojamas bet kokioje koncentracijoje, stebint proporcijas, arba pakeisti citrinų rūgštimi.
- Paprastai vieną litrą marinato pakanka dviejų kilogramų aliejaus žiemai konservuoti.
Marinuoti pasukos - paprastas receptas
Pateiktas žemiau pateiktas paprastas tepalų marinatas leis jums pagaminti užpildą, kurį galima paragauti po poros dienų po virimo. Pankoliai dedami ant skardinių dugno, o užpildant konteinerius marinatu, galutiniame etape pilamas actas. Jie saugo laisvai dengtus indus su užkandžiais šaltyje.
Ingredientai:
- vanduo - 2 l;
- druska - 4 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 6 šaukštai. šaukštai;
- juodųjų ir saldžiųjų pipirų žirneliai - 10 vnt .;
- česnakai - 4 dantys;
- Laurynas - 4 vnt.
- uogos arba krapų skėčiai;
- actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas už kiekvieną pusę litro stiklainio.
Paruošimas
- Druska, cukrus, pipirai ir lauro lapai pridedami prie verdančio vandens.
- Meskite smulkiai pjaustytus česnako dantis ir 5 minutes virkite mišinį.
- Į bankus su krapelėliu supilkite iš anksto paruoštus grybus, užpilkite marinatu, pridėkite actą, padengti caprono dangčiais.
- Po aušinimo ruošinys perkeliamas į šaltą.
- Po 2 dienų marinuota greitai paruošta riebalų aliejus bus paruoštas degustuoti.
Marinuoti aliejaus - receptas žiemai su actu
Kitas paprastas, bet skanus žiemą skirtų tešmenų marinatas gali būti paruoštas pagal tokio recepto proporcijas. Šiuo atveju grybai virinama sūdytu vandeniu 15 minučių, o tada dar septynias minutes marinatu, o valgio pabaigoje pridėdami acto. Šiuo atveju česnakai, žirnių pipirai ir laurai dedami tiesiai į stiklainius.
Ingredientai:
- vanduo - 2 l;
- druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
- kvepiantys ir juodieji pipirai - pagal skonį;
- česnakai - 4 dantys;
- Laurynas - 4 vnt.
- actas - 3 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Vanduo virinamas druska, cukraus.
- Skiedinio grybai supilti į aliejaus marinatą.
- Po 7 minučių nuo pakartotinio virimo momento išpilama acto ir grybų masė supilama į sterilius skardines.
Marinuoti riebi su citrinų rūgštimi
Daugelis mano, kad labiausiai skanus naftos marinatas yra tas, kuris yra paruoštas be jokio pavidalo acto. Kitame recepte konservantų ir rūgščių turinčio komponento vaidmenį vaidins citrinų rūgštis. Prieskoniai, pridėti prie skardinių ir virtų grybų , papildys papildomą pikantiškumą.
Ingredientai:
- vanduo - 1,5 litro;
- druska - 4 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 6 šaukštai. šaukštai;
- kvepiantys ir juodieji pipirai, žalumynai - pagal skonį;
- česnakai - 4 dantys;
- Laurynas - 8 vienetai;
- Citrinų rūgštis - 2 šaukštai.
Paruošimas
- Skardinės apačioje įdėti žalumynai, česnakai, lauro ir žirnių pipirų.
- Užpildykite baką su virtais grybais.
- Virinama vandeniu druska, cukrus ir citrinų rūgštis, įpilkite marinato talpyklose, kurios sterilizuojamos 20 minučių.
- Užkimšta hermetiška alyva, žiemai marinuota citrinų rūgštimi, padedama prieš šaldant šiltu antklodžiu.
Marinuoto sviesto aliejus
Gauta puikiai saugoma ir tuo pačiu metu skaniai marinuota alyvuotas augalinis aliejus. Tvirtas ir kvepiantis užkandis šventiniame staliuke pasidės didžiulę vietą ar padarys nepamirštamą kasdienį maistą. Sudedamųjų dalių skaičius apskaičiuojamas už vieną kilogramą grybų.
Ingredientai:
- vanduo 50 ml;
- augalinis aliejus - 150 ml;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštą arba skonį;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- petražolės ir krapai - 1 krūva;
- česnakai - 1,5 galvutės;
- actas - 5 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Paruošti nulupti aliejaus kepti aliejuje ir įdėti į stiklainius, pilant sluoksnius česnako ir žalumynų.
- Lėkštelyje su likusiu aliejumi įpilkite druskos, cukraus, vandens ir acto, pašildykite, kad ištirptų kristalus ir virkite, užpilkite marinatu su aliejumi, užpilkite riebiais grybais su grybais.
- Indai sterilizuojami 1 valandą, užsandarinami.
Marinuota cinamone, marinuota su cinamonu
Pasukos marinatas, kurio receptas aprašomas taip, yra paruošiamas su cinamono priedu, kuris praturtina užpildo skonį ir aromatą ir daro jį pikantišką. Rūsyje ar vietoje šaldytuve konteineriai su grybais negali būti sterilizuoti ir laisvai laikomi su ukuporennymi plastiko dangčiais.
Ingredientai:
- vanduo - 1 l;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 3-4 šaukštai. šaukštai;
- cinamonas - 1 lazdelė;
- pipirai kvapni - 7 žirniai;
- Laurynas - 1-2 vienetai;
- "Apple" actas - 200 ml.
Paruošimas
- Vanduo virinamas su druska, cukrumi ir prieskoniais, pridedamas actas ir paruošti švieži grybai.
- Po nusėdimo, riebios alyvos dugne paskirstomos ant skardinių, sterilizuojamos 20-30 minučių ir uždaromos.
Marinuota maslata pomidorų padaže
Praktiškai vis dažniau naudojami nestandartiniai kulinariniai sprendimai, leidžiantys mėgautis nauja skanu maistu ir ruošiniais. Skanus žiemos tauriųjų grybų marinatas, virtas su pomidorų pasta, duos grybams originalių pikantiškų užrašų ir neįprasto, bet labai burnos skonio.
Ingredientai:
- vanduo - 0,5 l;
- pomidorų pasta - 400 g;
- augalinis aliejus - 150 ml;
- druska - 40 g;
- cukrus - 100 g;
- česnakai - 4 dantys;
- Laurynas - 7 vnt.
- obuolių actas - 80 ml.
Paruošimas
- Paruoškite marinatą su aliejumi sumaišytu pomidoru, sumaišykite su vandeniu, pasta, sviestas, druska, cukrus.
- Įtraukite laurą, česnaką ir actą, leiskite mišiniui virti.
- Skiedinio grybai įdedami į padažą, troškinti 5 minutes, išdėstyti ant skardinių.
- Sterilizuokite indus 1 valandos dangteliu.
Marinuota karšta marinuota avižų
Šis "karšto marinato" receptas nėra vienintelis kolekcijoje, tačiau jis yra unikalus ingredientų proporcijų naudojimo ir paprasto vykdymo. Jei pageidaujama, užkandis gali būti pagardintas ir aromatinis, valgant virimo metu į puodą pridedant gvazdikų pumpurus, cinamono ar šviežių žaliąsias žoleles.
Ingredientai:
- vanduo - 1 l;
- actas 100 ml;
- druska ir cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 4 dantys;
- lauro ir paprikų žirneliai - 2 vnt.
Paruošimas
- Virkite paruoštus grybus, gerai nuplaukite.
- Paruoškite greitą marinatą laistytojams, verdantį vandenį druska, cukrus, česnakai ir prieskoniai, pridedant acto.
- Įdėkite grybus į indą, virkite 7 minutes, išimkite iš plokštelės, leiskite atvėsti.
- Jie įdėti užkandą skardinėse ir įdėti į šaltą.
Prieskoninis marinuotas pasukos
Be to, kaip žiurkėti žiurkių maslings , kad jie pasirodytų ryškūs, kad būtų skonis su ryškiais aštriais užrašais. Reikalingos užkandžių savybės suteiks karštų paprikų, česnako galvijų ir svogūnų svogūnėlių. Marinato mišiniui draudžiama pridėti įvairių rūšių prieskonių: lauro, pipirų, gvazdikėlių, muskato, kardamono ir kt.
Ingredientai:
- vanduo - 0,5 l;
- augalinis aliejus - 0,5 l;
- actas - 40 ml;
- druska - 50 g;
- cukrus - 20 g;
- česnakas - 2 galvutės;
- svogūnai - 3 vnt.
Paruošimas
- Grybai virinami 10 minučių, plaunami po tekančiu vandeniu.
- Paruoškite marinatą laistytojams, verdančiam vandeniui, supjaustykite kapotų karšto papriko, česnako, druskos, cukraus ir norimų prieskonių.
- Apkepinkite svogūną aliejuje, užkepkite marinato mišiniu, pridėdami acto ir grybų.
- Po aušinimo grybų masė perkeliama į skardines, išsiųstas į šaldytuvą, skirtą infuzijai ir saugojimui.
Marinuoti riebi ir garstyčiomis
Dažnai galite rasti receptus, kurių sudėtyje yra sviestas, marinuotos namuose, yra paruošiamos kartu su garstyčių grūdeliais, suteikiant ruošinį lengvą skonį. Šiuo atveju užkandis papildytas aštraus garstyčiomis ir labiau tinka patiekalų gerbėjams su įspūdinga ostrinka.
Ingredientai:
- vanduo - 1 l;
- garstyčios - 3 šaukštai. šaukštai;
- actas - 20 ml;
- druska - 30 g;
- cukrus - 30 g;
- česnakai - 4 dantys;
- Laurynas ir pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
- Į verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus, lauro, pipirų, virkite 5 minutes, įpilkite acto.
- Ant skardinių dugno supjaustykite pjaustytą česnaką, užpildykite baką iš anksto paruoštais grybais, kol bus paruoštas.
- Įpilkite riebiąja medžiaga su virintu marinatu, leiskite atvėsti, uždengti dangteliu ir švelniai uždengti.
Marinuoti aliejai šaltame vandenyje
Žemiau pateikiamas geriausias marinuotų aliejų receptas žiemai iš kelių šalutinių ruošinių. Grybai nėra termiškai apdorojami, dėl ko jie išsaugo natūralų skonį, aromatą, prieskonius ir prieskonius dėl prieskonių ir prieskonių. Užkandis bus paruoštas degustuoti maždaug per mėnesį.
Ingredientai:
- riebiai - 2 kg;
- 10 juodųjų pipirų;
- druska - 4 šaukštai. šaukštai;
- krapų ir serbentų lapai - pagal skonį;
- česnakai - 6 dantys;
- Laurynas - 7 vnt.
- vanduo.
Paruošimas
- Paruošti nulupti pasukai, įdėti į keptuvę su kepurėlėmis, supilti sluoksnius druska, česnakai, žolės ir prieskoniai.
- Paspauskite masę su apkrova ir palikite ją kambario sąlygomis dienos metu.
- Jei grybai izoliuoja šiek tiek sulčių, supilkite šiek tiek šaltos virinto sūdyto vandens.
- Per 24 valandas perpilkite grybų masę bankuose ir palikite šaltai mėnesį ar ilgiau.
Marinatas alyvoms su acto rūgštimi
Kitas labai skanus receptas, skirtas marinuotiems laistymams, bus pateiktas vėliau. Kilimėlio, pridėto prie kitų prieskonių, bus pridėtas ypatingas žavesio ir užkandžių aromatas. Šiuo atveju konservanto komponentas yra acto rūgštis, kuris dedamas į indą lydymosi mišinio pabaigoje.
Ingredientai:
- vanduo - 1,2 l;
- acto rūgštis - 2 šaukštai.
- druska - 60 g;
- cukrus - 30 g;
- koriandras - 1 arbatinis šaukštelis;
- juodieji pipirai - 7 vnt.
- gvazdikėliai - 5 vnt .;
- Laurynas - 4 vnt.
Paruošimas
- Į vandenį išmesdami druską, cukrų ir visas prieskonius, virkite 7 minutes.
- Supilkite esmę, iš karto išimkite indą iš plokštelės ir supilkite iš gautų marinatų virtų grybų, paskleiskite ant bankų.
- Sterilizuokite indus 30 minučių, dangtelį.
Avižos saldžiarūgščiame marinade
Tie, kurie mėgsta konservuotus užkandžius su puikiu jausmu saldus užrašu, žiemai labiausiai patinka labiausiai skaniu pasukų skoniu, parengtu pagal šias rekomendacijas. Papildomas užkandis prisotinimo suteiks morkas, aštrus ir aštrus svogūnus su česnakais ir prieskoniais.
Ingredientai:
- vanduo - 1 l;
- actas - 25 ml;
- druska - 40 g;
- cukrus - 50 g;
- juodieji pipirai - 10 vnt .;
- česnakai - 7 dantys;
- morkos ir svogūnai - 1 vnt.
- Laurynas - 5-7 vienetai.
Paruošimas
- Atidarykite alyvą 10 minučių.
- Įvirinkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus, pipirų, laurų.
- Įdėkite česnakus, morkas ir svogūnus, įpilkite acto, mesti grybus.
- Kepkite 20 minučių keptuvės turinį, šerkite kamšteles sterilizuotuose induose su virintais dangčiais.