Kas iš mūsų nepamenu mažų indelių su šprotai, kurie buvo laikomi gaivus. Ypač vertinama Ryga, jie buvo rezervuoti šventiniam stalui. Mažos žuvys, tvarkingai išdėstytos dviem eilėmis, rūkytos, skanios. Kaip paruošti sumuštinius su šprotai šventėms - iš karto gavo jų tiekimą.
Tiesą sakant, "šprotai" nėra žuvų vardai. Jar, šprotai, salotos, smulkios žuvys yra supilamos. Šiandien žuvų rinkose galite ją nusipirkti tiksliai taip, kaip reikalauja jūsų širdis, tada pakelkite. Bet vietoj to galite pabandyti virti namie šprotai. Nesistebėkite, procesas nėra toks sudėtingas ir kiek laiko užtruks žuvims, kurių ilgis ne didesnis kaip 10 cm, kad būtumėte pasiruošę?
Kaip padaryti šprotai?
Pirma, jums reikia išvalyti visas žuvis. Jei turite kantrybę, tada laikykite vieną kilogramą ar dvi, išveskite katę ir pradėkite valyti ateities "šprotes". Tada jums reikia stipraus arbatos "a la chifir", tai jis duos šprotų ar bet kurių kitų žuvų tinkamą spalvą. Na, ir, žinoma, keptuvėje, skysčio dūmų ir svogūnų lukštų. Tai visos paslaptys. Kaip matote, šprotų gamyba yra lengvesnė, nei laikyti obsesinį miau, esančią prie virtuvės durų, būtent jūs girdėsite, kol esate virimo. Prieskoniai ir papildai - tai ingredientai, kuriuos galite įdėti, daugiausia dėmesio skiriant savo skoniui.
Naminiai šprotai - receptas
Jei jau turite kantrybę, nedidelę šviežią žuvį ir visas būtinas medžiagas, tada sužinokime, kaip šprotus gaminti namuose.
Ingredientai:
- maža žuvis - 1 kg;
- nulupti svogūnai - 3-4 sauja;
- augalinis aliejus - 0,5 puodelio;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- arbatos suvirinimas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukrus - 2 šaukštai.
- skystas dūmai - 1 arbatinis šaukštelis;
- pipirai, lauro lapai - pagal skonį.
Paruošimas
Pirma, pagaminkite stiprią juodąją arbatą. Tada mes nuplaukime svogūnų lukštus, supilkite vandenį ir virkite maždaug 20 minučių. Jei reikia, išvalome mažas žuvis, nukirpkite galvą, pelekus. Jei žuvys yra labai sekli, tuomet negalima nupjauti pelekų. Svogūno sultinio filtras, išmeskite lukštus ir išmatuokite skysčio litrą, kurį turime paruošti šprotei. Sultinys, arbata ir sviestas supilti į atskirą dubenėlį, įpilkite druskos, cukraus, paprikos, juodųjų pipirų, lauro lapų ir žuvies. Kuko maždaug 1,5 valandos mažame ugnyje. Pasibaigus kepimui, įpilkite skysčio dūmų.
Dabar jūs žinote, kaip pagaminti naminius šprotai? Galite pabandyti padaryti daugiau ir įdėti žuvį į šaldytuvą. Jis bus saugomas maždaug 2 mėnesius.
Šprotų receptas
Verta paminėti, kad negalima virti žuvies į keptuvę (nors ji paruošta tokiu būdu, tai yra daug greičiau), galite pabandyti ją nuversti keptuvėje.
Ingredientai:
- maža žuvis - 1,5 kg;
- nulupti svogūnai - 3 sauja;
- lauro lapai - 12 vnt .;
- augalinis aliejus - 150 ml;
- druska - pagal skonį;
- arbatos lapai - 3 arbatiniai šaukštai;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- actas - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- skystas dūmai - 4 arbatiniai šaukštai;
- pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Visos mažos žuvys yra kruopščiai išvalytos iš žarnų, mes atskirti galvas ir pelekus. Užpilkite puodą (250 ml) stiprios arbatos. Gilumoje keptuvėje apačioje sumaišykite svogūnų lukštus, ant jo viršuje - ištirpintų žuvų sluoksnis. Pabarstykite druska, pagardai, pridėkite 4 lauro lapus. Tada vėl žuvų ir prieskonių sluoksnis. Paskutiniame žuvų sluoksnyje neuždenome lauro lapų. Dabar užpilkite alyvą, įtemptą arbatą, actą, cukrų, skystą dūmą, uždėkite dangčiu ir palikite 4 valandas mažame ugnyje. Tada mes patiekiami šprotai namuose, vėsioje ir įdėti į indą.