Dolma - patiekalas šalia įdarų kopūstų . Jis taip pat susideda iš įdėklo ir lakštinio gaubto. Tačiau vis dar yra skirtumas. Dolma, kaip apvalkalas, dažniausiai naudojami vaisių ir uogų lapai ir net vaisiai su pašalintu minkštimu. Mėsa kaip komponentas yra avinų įdaras.
Šiandien kalbėkime apie tai, kaip paruošti dolma iš šviežių vynuogių lapų. Šis derinys laikomas pačiu sėkmingiausiu: vynuogių lapai suteikia rūgštumo ir šiek tiek raustingumo, o mėsos - sotumo.
"Dolma" receptas su vynuogių lapais daugybėje
Ingredientai:
- vynuogių lapai - 30-40 vnt .;
- malta mėsa (aviena, jautiena, galite vartoti kalakutiena) - 300 g;
- Basmati ryžiai - 100 g;
- svogūnai - 1 galvutė;
- pomidorai - 1 vnt.
- ožkos sūris - 100-120 g;
- citrina - 0,5 vienetai;
- druska;
- pipirai (balta arba raudona) - 1 žnyplė;
- žalia koriandra - 4-5 šakos;
- grietinė - 5 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - ¾ puodelio.
Paruošimas
Rice mine, įdėti į verdantį vandenį ir virkite, tada filtruokite ir atvėsinkite. Svogūnai išvalomi ir supjaustomi, pasiekiant maksimalų šlifavimą. Pomidorų supjaustyti kubeliais - 3-5 mm tuo metu. Cilantro ir mes taip pat sumalkome. Mes siunčiame svogūnų, pomidorų, kalendrų ir smulkiai supjaustytą ožkos sūrį. Solim ir pipirai.
Vynuogių lapai siunčiami 3 minutes verdančiame vandenyje. Mes pjauname jų uodegas. Lapus įdedame į pjaustymo lentą su grioveliais. Kiekvieno lapo centre užpildome ploną stačiakampį. Lapus suvyniame ritiniuose. Galite švelniai suvynioti juos delne ranka, kad pagerintumėte figūrą.
Mes įdėjome dolma kaip multivark. Jei visi ritiniai netelpa viename sluoksnyje, tada sudėkite antrame, bet tarp sluoksnių nepamirškite išdalyti plonų citrinos gabalėlių. Sumaišykite vandenį ir grietinę - užpilkite šį mišinį dolma. Iš viršaus taip pat paskirstykite citrina. Mes siunčiame jį į "Multifunkcionalus" režimą "Quenching". 1,5 valandos - ir dolma yra paruošta.
Tikrojo dolma receptas iš vynuogių lapų
Ingredientai:
- vynuogių lapai - 30-35 vnt .;
- avienos minkštimas - 500 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- žalia petražolės arba kalendra - 5-7 šakelės;
- virti paruošti ryžiai - 150 g;
- mėsos sultinys - 1 stiklas;
- druska, prieskoniai (majoramas, raudonėlis) - pagal skonį.
Paruošimas
Avienos minkštimas siunčiamas į mėsmalę. Po šlifavimo mes įdedame ryžius, svogūną, smulkiai pjaustytą, druską, raudoną, mairaną į mėsą. Nuimkite stiebelius nuo žalios spalvos ir smulkiai pjaustykite lapus. Mes maišome jį su malta mėsa. Iš vynuogių lapų nupjauta stori patarimai ir venos. Įdėkite ant kiekvieno šaukštelio malto mėsos lapo. Apvyniojame malta mėsa lapuose, lenkdami kraštus, kad būtų pagaminti mažyčiai kopūstai. Dulkiai mes įdėti juos į keptuvę ar keptuvę, užpilti sultiniu ir įleisti. Po 40 minučių pasilikite prie stalo, pridėdami česnako, matzoni ar grietinės.
Dolma su ėriena - receptas
Ingredientai:
- ėriena - 600 g;
- Apvalių grūdelių ryžiai - 200 g;
- vynuogių lapai - 40-50 vnt .;
- svogūnai - 1 galvutė;
- Prieskoniai (juodos arba raudonos spalvos) - žiupsnelis;
- baziliko žalia - 2-3 šakos;
- krapai - 4-5 šakos;
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- vanduo - 1 stiklas;
- mėtų - 5-7 lapų.
Paruošimas
Mano mėsa supjaustoma vidutinėmis gabalėlėmis ir praeina per mėsmalę. Nuplauk žalius ir daržoves. Svogūnai išvalomi, smulkiai supjaustyti ir įdaryti į įdarą. Išpjaukite mėtų, baziliko, krapų, smulkiai pjaustytų lapelių ir įdėti į mėsą. Mėtų ir bazilikų užpildymas bus "žiogelis". Padažu ir druskos sudėkite šias sudedamąsias dalis ir sumaišykite. Užpildas yra paruoštas.
Ryžiai virkite, ataušinkite ir sumaišykite su avienos maltu. Vynuogių lapai nuplaunami, nuimkite patarimus, kad jie nepatektų į dolma ir netrukdytų lapų įdėti. Viduje mes supjaustome maltą mėsą ir formą dolma, apvyniotą vamzdelių ar kopūstų ritiniais. Mes įdėjome dolma į puodą. Supilkite šiek tiek verdančio vandens ir virkite 30-35 minučių žemoje karštyje.