Paprikash yra originalus klasikinis vengrų mėsos patiekalas. Šis patiekalas buvo plačiai paplitęs Austro-Vengrijos imperijos laikais. Dėl palankios geografinės padėties ir daugelio nacionalinių bei kulinarinių tradicijų derinio Austrijos ir Vengrijos virtuvė buvo labai įdomi. Dėl nacionalinių metodų sumaišties atsirado naujų skonių, labai spalvinga ir tuo pačiu metu gana rafinuota. Vengrijos paprikas yra stora, aštraus, turtinga vištienos sriuba. Paprastosios paprikos sriuba paprastai ruošiama iš suaugusių viščiukų, kurie patiekė intensyvesnį skonį. Žinoma, šiuo metu patogesni (ypač miesto gyventojams) naudoti vištienos kumpį ir (arba) krūtines vištienos paprikos gamybai. Šiuo metu paprikas yra paruoštas ne tik iš vištienos, bet ir iš kiaulienos, veršienos, ėrienos ir netgi žuvies.
Kepimo paprikas
Taigi, paprikachas receptas yra tradicinis.
Ingredientai:
- apie 1 kg mėsos (veršienos, ėrienos ar vištienos krūtinės, kojos);
- 4-6 šaukštai iš kiaulienos riebalų;
- 4 svogūnai;
- 3-4 prinokusių raudonųjų pomidorų (arba 2 šaukštai pomidorų pastos);
- stiklinė gamtos grietinės;
- 2 šaukštai šaukštai kviečių miltų / s;
- 4-5 česnako skiltelės;
- žalumynai (petražolės, kalendra);
- paprikos raudona žeme, malta saldžiosios paprikos;
- druska
Pasirengimas:
Vištienos mėsa nuplaunama, išdžiovinama švaria servetėle, trinama su druska ir pipirais, supjaustoma smulkiais kubeliais ir kepama giliai keptuvėje, augaliniame aliejuje, dideliu šilumos kiekiu iki gražaus aukso atspalvio, mes pašaliname mėsą iš keptuvės ir kurį laiką mes atidedame. Toje pačioje keptuvėje ant gautų riebalų keptų nuluptų ir smulkiai pjaustytų svogūnų, supjaustytų šviežių braškių su trumpu šiaudais. Įpilkite raudonųjų pipirų ir paprikos, šiek tiek vištienos sultinio. Mes sujungiame abiejų keptuvių turinį. Įpilkite pomidorų, paprikos ir paprikos, supjaustytos skiltelėmis. Mes užgesime dėl mažos ugnies, kad skystis gerai nusistovėtų. Be to, atskirai kepame sausą keptuvę šiek tiek miltų (iki paprasto spalvos keitimo), ir mes pridedame grietine. Gatavoji mėsa užpildoma gautu padažu. Dar kartą pripilkite beveik iki virimo. Sezonas su kapotų česnakų. Panagrinėkime paprikasha po dangčiu 15 minučių.
Su kuo tarnauti paprikas?
Dažniausiai vištienos paprikos patiekiami su žalumynais, koldūnais, kukurūzais, bulvėmis, pupelėmis ir (arba) makaronais. Taip pat galite užsisakyti žalios salotos.
Jei paprikas iš vištienos, vyno geriau pasirinkti stalo rožinė arba balta, jei iš veršienos ar ėrienos - tada raudona.
Apie galimybes
Galite virti skanius paprikas iš kiaulienos. Austro-Vengrijos kulinarinėje tradicijoje kiauliena yra labai plačiai naudojamas produktas. Produktų apskaičiavimas yra maždaug toks pats,
Jūs galite kepti paprikas net iš žuvies - tai nėra gana klasikinis variantas, bet labai skanu ir švelnus. Šiam indui naudojamos žuvys yra naudojamos tik gėlo vandens (dažniausiai kriaušių). Skirtumas nuo klasikinio paprikasha yra tas, kad pirmą kartą žuvys išmaišomos į indą atskirai, o po to supilamas paruoštas grietinės, svogūnų, miltų ir paprikos padažas. Tada dar keletą minučių pridėti šiek tiek balto vyno į indą ir troškinti. Gurmanų pietūs yra pasiruošę!