Kiauliena su teriyaki padažu yra modernus klasikinis japonų receptas. Pasakykite, kaip tokį patiekalą ruošti namuose (tai nėra labai sunku).
Kiauliena su terjiakio padažu su daržovėmis
Žinoma, galite įsigyti pagaminto teriyaki padažo specializuotame prekybos centro skyriuje arba teminėse rinkos rinkose, tačiau tai, pirma, yra brangūs, ir, antra, visur nėra tokių parduotuvių.
Pagrindinė teriyaki padažo funkcija - ne tik ir ne tiek skonio, bet visų pirma pagrindinio produkto karamelizacija.
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė - 400 g;
- sezamo aliejus;
- sojos padažas;
- Mirin ar Sake;
- cukrus;
- sezamo sėklos - 2 šaukštai. šaukštai;
- saldieji pipirai - 2 vnt. skirtingos spalvos;
- porai - 1 vnt. (lengvoji stiebo dalis);
- morkos - 1 gabalėlis;
- žalumynai (krapai, žiedlapiai, laukiniai česnakai, petražolės).
Paruošimas
Sumaišykite sojos padažą su miru ar sake (gerai, kraštutiniais atvejais, su degtine) santykiu 1: 1. Į padažą pridėkite šiek tiek cukraus ir ištirpinkite. Dėl klampumo, galite pridėti labai mažai krakmolo. Kiaulieną supjaustyti juostelėmis ir marinuoti teriyaki padaže mažiausiai pusvalandį, tada maždaug penkias minutes mes perpumpuojame jį į žarną ar sietą.
Saldieji pipirai ir morkos supjaustyti juostelėmis ir porelėmis. Galite pridėti šiek tiek styginių pupelių į šį rinkinį.
Mes šildome sezamo alyvą vokiame arba giliajame keptuvėje (mes nesigailiame aliejaus). Švelniai kepkite susmulkintą česnako skiltelę, kai ji pradeda gilduoti - išmeskite. 8 minutes kepkite mėsą, ugnis stiprus, energingai purtykite indą rankena ir pasukite mėsą mentele. Mes pašaliname mėsą iš keptuvės ir 5 minutes kepkite supjaustytus daržoves, tada įpilkite šiek tiek daugiau padažo, kuriame buvo mėsa, ir dar 5-8 minutes mes pasiruošę eiti.
Kiauliena ir daržovės su teriyaki padažu puikiai tinka ryžiams arba makaronams.
Japonijos virtuvėje naudojami keli tradiciniai makaronų tipai. Ryžių makaronai prieš valgant
Grikių makaronai ir kviečių varim, taip pat bet kurie kiti makaronų produktai, ty 8-12 minučių, tada išmeskite atgal į žandenę (nesiskrendant, jei makaronai yra aukštos kokybės).
Ant plokštelės išdėstykite patiekalą iš ryžių arba makaronų, netoli ar viršutinės mėsos ir daržovių. Būtinai pabarstykite gausiai sezamų sėklų ir smulkintų žalių sėklų. Galite pabarstyti citrinų sultimis. Tokiam maistui nėra reikalingas duonos, galite tiekti žaliavinį tarkuotą daikoną, šviežius agurkus, sake ar mirin.