"Musaka" yra patiekalas iš Artimųjų Rytų ir Balkanų. Tiesą sakant, tai yra troškinys, kurį sudaro baklažanų sluoksnis, mėsa su pomidorais, sūris ir padažas. Tačiau tuo pačiu metu kiekviename Graikijos kampelyje per metus atsirado nedaug ir kitoks receptas. Dažnai į šį patiekalą dedamos bulvės, grybai ar kitos daržovės. Kaip paruošti moussaka iš baklažanų, mes jums pasakysime dabar.
"Moussaka su baklažanais" receptas
Ingredientai:
- baklažanai dideli - 1 vnt;
- pomidorai - 4 vnt .;
- cukinijos - 2 vnt .;
- bulvės - 800 g;
- malta jautiena arba aviena - 600 g;
- alyvuogių aliejus - 300 g;
- tamsintas sūris - 300 g.
Padažui:
- miltai - 100 g;
- sviestas - 100 g;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- pienas - 1 l;
- tarkuotų muskato riešutų kepsnys.
Paruošimas
Su baklažanais nukirpkite antgalius ir nuvalykite nuo odos. Mes įdėjome baklažanus vertikaliai ir supjaustome plonais griežinėliais. Taip pat supjaustykite ir cukinijas. Jei cukinija yra jauni, tada odelių negalima pjauti. Bulvės taip pat supjaustomos supjaustyti. Mes šildome alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje, kepkite bulves ant jų abiejose pusėse 10 minučių, tada pašalinkite ją, pasukite į perpylimą, kad supjaustumėte riebalų perteklių, ir kepkite cukiniją ir baklažanus tame pačiame aliejuje.
Dabar eikite į moussaki formavimą graikų kalba su baklažanais: bulvių skiltelėmis, kurios yra skonio druskos ir pipirų, supjaustytos ant didelio sūrio raugo , smulkintos mėsos sluoksnio. Tada supjaustykite baklažanų gabalėliai, kurie taip pat pabarstyti pipirais ir druska, sūris, cukinijos, vėl druska ir pipirai, sūris ir tada likusios maltos mėsos. Pomidorus nuplaukite plonais griežinėliais, paskleiskite vieną sluoksnį ant įdarų, pabarstykite juos tarkuoto sūrio.
Dabar paruošiame padažą: padaže ištirpinkite sviestą, palaipsniui įpilkite miltų, nuolat maišydami, kad nebūtų gabalėlių. Supilkite pieną, druską ir pipirus prieskoniuokite, tada įlašinkite plakies kiaušinius, visą laiką nesibaigdami maišant padažu, pabaigoje pridėkite tarkuotų muskato riešutų. Gautą masę pripildo moussaka su baklažanais ir bulvėmis. Krosnyje, pašildytu iki 180 laipsnių, kepkite maždaug 20 minučių, kol pasirodys auksinė rugys.
Musaka su baklažanais daugybe
Ingredientai:
- baklažanas - 3 vnt.
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- malta mėsa (jautiena + aviena) - 700 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- sūris kietas - 100 g;
- pomidorai - 3 vnt .;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- augalinis aliejus.
Dėl "Béchamel" padažo:
- pienas - 500 g;
- sviestas - 70 g;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- kietas sūris - 200 g;
- druska, pipirai, muskato riešutai.
Paruošimas
Baklažanai supjaustyti skardais, kurių storis maždaug 8-10 mm, pabarstykite druska ir palikite 15 minučių, kad gautumėte karčiųjų. Tada mes juos nuplaukime ir išdžiovojame. Pjaustome pomidorus į kubelius. "Multivarke" pasirinkome režimą "Kepimas", supilkite sviesto, supilkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir česnakus ir kepkite, kol svogūnai bus skaidrūs, paskleiskite malta mėsa ir sumaišykite, kol mėsa pasikeis spalva. Į skonį įpilkite pomidorų, druskos ir pipirų. Kepkite, kol visas skystis išgarins. Dabar, faršą su daržovėmis ir mėsa mes įdedame į plokštelę, ir mes užsiimame padažu "Beshamel" paruošimu.
Mes įjungiame režimą "Quenching" (daugiafunkcinis), padėkite sviestą dubenyje, kai jis išsilydo, pridėkite miltų, nuolat maišykite. Tada, su plonu lašiniu, supilkite pieną, toliau trukdydami.