Klasikinė prancūzų frikase yra kvepianti troškinys, pagamintas iš susmulkintos mėsos ar paukštienos, pagardintos baltame padaže su vynu, grietine ar kiaušinių tryniais. Tarp klasikinių mėsos bazės variantų yra vištienos, jautienos ir triušienos mėsa, tačiau mes nenusileisime, bet ruoksime iš kalakuto.
Frikados receptas iš kalakutienos
Ingredientai:
- sviestas - 35 g;
- kalakutienos filė - 650 g;
- baltas svogūnas - 70 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- vynas (baltas sausas) - 200 ml;
- grybai - 240 g;
- vištienos sultinys - 75 ml;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- kiaušinių tryniai - 2 vienetai;
- pusė citrinos.
Paruošimas
Prieš ruošiant frikadą, sumaišykite sviestą su alyvuogių aliejumi ant ugnies. Į karštą aliejų mes įdedame kalakutienos filė ir kepkite ją į būdingą raudoną dugną, tada perkelkite jį į plokštelę. Toje pačioje riebaluose mes pripilame svogūnus su smulkiai supjaustytu česnaku maždaug 5 minutes, o tuo pačiu metu supjaustytos filė supjaustoma į juosteles ir grąžinama į ugnį į svogūnų kepsnį. Užpildykite keptuvės turinį su vynu ir troškinkite pusę valandos. Po skirto laiko pridedame prie kalakutienos grybus ir toliau kepame dar pusvalandį. Pinti kiaušinių trynius su šaukštu vandens ir citrinų sulčių, supilkite kiaušinio mišinį į paruoštą indą, išimkite jį iš ugnies ir greitai sumaišykite.
Kaip virti pyragėlių pyragą?
Šis receptas, skirtas kepimui, neturi nieko bendra su klasika, bet negalite įsivaizduoti geriausio patiekalo svyravimų didelėms kompanijoms.
Ingredientai:
- kalakutas - 1 kg;
- baltas svogūnas - 70 g;
- kukurūzai - 160 g;
- alyvuogių aliejus - 35 ml;
- alyvuogės - 60 g;
- grietinėlės sūris - 240 g;
- kremas - 90 ml;
- tarkuotas sūris;
- lustai.
Paruošimas
Virinama kalakutiena, mes išardome jį į nedidelius pluoštus ir sumaišykite su kukurūzais, grietine, kremu, kepti svogūnai ir alyvuogės. Įmaišykite mišinį kepimo indelyje ir 20 minučių virkite 200 laipsnių kampu. 5 minutes prieš maistą, pabarstykite sūriu. Patiekite su žetonais.