Nuo šio užkandžio iki alaus nedaugelis gali atsisakyti, bet ne visi žino apie jo rengimo specifiką. Pvz., Sultingumas ir turtingas vėžių skonis tiesiogiai priklauso nuo laiko, praleisto jau iškeptame sūryme, kuriame jie buvo virti: ilgiau, tuo labiau skanu. Šie du receptai padės sužinoti pagrindinius šio produkto gaminimo principus.
Kaip teisingai ir skaniai virti namuose vėžiais su krapais alaus?
Ingredientai:
- vėžiai - 2 kg;
- garstyčios - 15 g;
- pipirai - 10 žirnių;
- vanduo - 6 l;
- paprika kvepianti - 5 žirneliai;
- Laurynas - 1 lapas;
- citrina - 1 vnt;
- degtinė - 50 g;
- druska - 250 g;
- krapai - 1 puokštė.
Paruošimas
Pirmas dalykas, kurį jums reikia padaryti, yra pilti vėžiais šaltu vandeniu pusvalandį, taigi jūs galėsite suminkštinti visus likusius nešvarumus, prieš juos plaunant po plovimo tvenkinyje. Tada supakuokite garstyčias, kitas prieskonius ir druską. Kruopos turi būti naudojamos tik subrendusiose (dar žydinčiose arba sėklose), džiovintose arba šviežioje formoje, nors iš esmės ją galima pakeisti poromis šaukštų sausų sėklų. Girtuoklis nesuteikia jokio skonio galutiniam produktui, tačiau jis sušvelnins raupų rauplumą, kuris tiek traumuos liežuvį ir lūpas, kai valgys didelius miltus.
Laukdami virimo, įpilkite į vandens indą ir įjunkite šilumą. Vandens kiekis neturėtų būti mažesnis nei nurodyta ingredientuose, tačiau geriau, kad vanduo neapsiribotų virimo metu, kai laistymo valas, kuris yra svarbus jų paruošimo veiksnys, nes juos reikia išpilti tik verdančiame vandenyje. Verdant, mažinkite temperatūrą šiek tiek verdančio vandens ir kovai su vėžiu patys. Kad galėtumėte geriausiai atlikti savo darbą, naudokite teptuką, paimkite vėžį už nugaros ir gerai nuplaukite teptuku. Ši procedūra neabejotinai išgelbės jus nuo galimo skonio, skirto galutiniam produktui. Prieš pastatydami vėžiagyvius, didinkite temperatūrą iki didžiausios ir žemyn į verdantį vandenį po vieną, būtinai apverskite aukštyn kojomis. Po 20 minučių verdant išjunkite šilumą, išspauskite citrina į vandenį ir įpilkite degtinės, paliekant vėles mažiausiai 40 minučių.
Kaip skanus virti vėles alaus?
Ingredientai:
- krabai - 1,5 kg;
- garstyčios - 15 g;
- pipirai - 10 žirnių;
- vanduo - 1,5 litro;
- paprika kvepianti - 5 žirneliai;
- Laurynas - 1 lapas;
- lengvas alus 1,5 litro;
- svogūnas - 1 svogūnas;
- druska - 200 g;
- krapai (su žievėmis) - 1 ryšulys.
Paruošimas
Taip pat yra nepakenkiama taisyklė, kad atsargiai nuplaukite vėles, paskleiskite jas vandeniu, kad palengvintumėte savo darbą. Vandens puodelyje paimkite visus ingredientus, išskyrus alų ir vėžį.