Skumbrė yra labai vertinga komercinė žuvis. Ji turi riebalų, vitaminų turinčią mėsą, be mažų sėklų. Iš skumbrės galite gaminti beveik bet kurią žuvų patiekalą, kur neutralizuoti žuvų taukus, dažniausiai naudojami įvairūs marinatai , ypač kepant. Didžiausias taikymas, kurį jis pasiekė rūkymo, tiek šalto, tiek karšto pavidalo. Mėsa tampa šiek tiek sausa konsistencija, bet pasirodo nuostabiai minkšta ir švelnus.
Svogūnų lukštai yra būtent tai sudedamoji dalis, kurią galite namuose ir per labai trumpą laiką gauti puikų rūkytą skumbrią . Paruoštas patiekalas įsigys auksinę spalvą ir kvepiantį, išskirtinį skonį.
Kaip paruošti skumbres į svogūnų lukštą, pažiūrėkime žemiau.
Skumbrių receptas svogūnų žievelėje ir arbatoje
Ingredientai:
- skumbrė - 2 vienetai;
- vanduo - 1 l;
- juodoji arbata - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- svogūnų lukštai - 2 dideli saujiniai;
- druska didelė - 3 šaukštai. šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
Paruošimas
Norėdami paruošti marinatą, įpilkite vandens induose, įpilkite druskos, cukraus, arbatos ir svogūnų lukštų, virkite penkias minutes ir palikite tinkamai atvėsti.
Mes pašaliname skumbrę nuo vidaus organų, pašaliname pelekus, uodegą ir galvą ir užpilkite filtruotu nuoviestu. Iš viršaus uždėkite plokštę ir apkrovą, kad žuvis neplauktų. Palaikykime dvi dienas. Per šį laiką žuvys turi būti išgręžtos keturis kartus vienodai sūdyti ir dažyti.
Prieš patiekiant žuvį išimkite, džiovinkite ir supjaustykite porcijomis. Jei pageidaujate, galite pabarstyti citrinų sultimis ir sviestu.
Pyragai rūkyta skumbrė svogūnų žievelėje
Ingredientai:
- skumbrė - 2 vienetai;
- vanduo - 1 l;
- arbata stiprus suvirinimas - 120 ml;
- svogūnų lukštai - 2-3 dideli saujiniai;
- druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- juodųjų pipirų žirniai - 1 arbatinis šaukštelis;
- paprikos žirniai - 1 arbatinis šaukštelis;
- koriandro sėklos - 1 arbatinis šaukštelis;
- Lauryno lapai - 2 vnt.
Paruošimas
Svogūnų lukštai virinama 1 litru vandens penkiolika minučių ir paliekami stovėti dvi valandas. Tada filtruotam sultiniui įpilkite druskos, cukraus, lauro lapų, pipirų ir kalendrų, supilkite arbatos lapus ir šildykite iki virimo.
Leiskite marinatai atsipalaiduoti ir supilkite jį iš skudurų, išvalytų iš vidų. Mes krauname krovinį iš viršaus ir palikime jį dvi ar tris dienas, periodiškai pasisukant. Paruoštą žuvį išimame iš marinato ir lengvai ją išdžiovinkite.
Skumbrės skiltelyje su skysčio dūmais
Ingredientai:
- skumbrė - 2 vienetai;
- vanduo - 1 l;
- svogūnų lukštai - 2-3 dideli saujiniai;
- druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- skystas dūmai - 3 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Vynuokite svogūnų lukštus viename litre vandens penkiolika minučių, filtruokite, įpilkite druskos, cukraus, skysčio dūmų ir gerai atvėsinkite. Užpildykite gautą marinatą, išvalytą iš žuvų gelmių ir palikite dvi dienas. Tada mes paimame skardines iš sūrymo ir išdžiovinkite.
Kaip paimti skumbrę, kurią dabar žinote apie svogūnų lukštus. Tačiau tai yra gana ilgas procesas. Kitas receptas tiems, kurie nenori laukti, nes jis gali pagaminti skanų, kvepiančią ir sultingą žuvį tris minutes.
Skumbrija, virta svogūnų žievelėje
Ingredientai:
- skumbrė - 2 vienetai;
- vanduo - 1 l;
- svogūnų lukštai - 2-3 dideli saujiniai;
- druska - 5 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Į indus supilkite vandenį, supilkite druską ir svogūnų lukštus, virkite ir virkite penkiolika minučių.
Pašaliname skumbrę, išvalome ją iš dugnų ir folijos, nuimkite galvą ir pelekus. Verdančiame druskos tirpale su lukštais mes dedame žuvis. Vanduo turėtų visiškai jį uždengti. Valymo laikas tris minutes.
Paruošta skumbrė patiekiama su karšta virtomis bulvėmis.