Kai kurie gurmanai tiki, kad galite išbandyti tikrą lazaniją tik Italijoje arba gerame restorane su itališku meniu. Žinoma, ruošiant šį nerimą patiekalą yra ypatingų savybių, kurios daro ją autentišką, tačiau mūsų sąlygomis taip pat galima paruošti tikrą lazaniją.
Klasikinė lazanja su malta mėsa
Apskaičiavimas 8 porcijoms.
Ingredientai:
- tešla paruošta lazanijai plokštelėse.
Už pildymas:
- malta mėsa - 500 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- pomidorai prinokę raudonai tankūs (ne vandeningi) - 200 g;
- druska;
- juodieji pipirai;
- šiek tiek aliejaus kepimui;
- žalumynai (bazilikas, rozmarinas, raudonėliai, petražolės);
- Parmezano sūris - 80-100 g.
Dėl "Béchamel" padažo:
- natūralus sviestas - 50 g;
- kvietiniai miltai - 3 šaukštai. šaukštai;
- pienas - 250 ml;
- žemės muskato riešutas - 1 žiupsnelis.
Paruošimas
Paruošiame įdarą: keptuvėje mes sutaupysime smulkiai supjaustytus svogūnus. Mes pridėsime vilną ir mes kepsnysime maišant su kastuvu, o mėsa nesikeičia spalvos. Įpilkite blanšuotų (be odos) smulkiai pjaustytų pomidorų, troškinkite 10 minučių, sumaišykite, įpilkite česnako ir Ricotta sūrio iki proceso pabaigos.
Kitas paversti padažu "Beshamel": į storą sieną supjaustytą keptuvę, esant mažai karštai, miltus išsaugokite sausoje dieną, įmaišykite sviestą ir ištirpinkite, tada palaipsniui supilkite pieną. Mes sušilsime, neleisime jam virti. Padažas neturi būti per storas. Sezonas su muskatu, ir jūs galite pridėti 25 ml balto vermuto - jis skonis geresnis.
Uždenkite dugną ugniai atsparios formos padažu ir išklijuokite tešlos plokštes taip, kad jie nepatektų ant viena kitos. Viršuje pasiskirstykite 1/3 mėsos įdaro, trečdalio terminio sūrio "Parmesan" su padažu. Tada vėl įdedame tešlos plokšteles, pridedame užpildą - taip mes gauname antrąjį ir trečiąjį sluoksnius. Paskutinis tešlos sluoksnis nėra apibarstytas sūriu.
Mes kepame klasikinę lazaniją su malta mėsa orkaitėje vidutine temperatūra 30-40 minučių. Baigta patiekalą apibarstyti susmulkintomis žolelėmis ir tarkuotu sūriu.
Paprastas receptas skaniai lazanijai gaminti su vištienos mėsa
Ingredientai:
- tešla lazanijai.
Už pildymas:
- grynoji malta mėsa iš vidutinio šlifavimo vištienos - 400-500 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- saldžiosios paprikos - 2 vnt .;
- pomidorai prinokę raudonai tankūs - 200 g;
- sausas prieskonius;
- šiek tiek vištienos riebalų kepti.
Padažui pilti:
- grietinėlės natūralus pienas - 200 ml;
- vermutas baltas - 30 ml;
- česnakai - 2-4 gvazdikėliai;
- kietų veislių sūris - 150 g;
- raudonųjų pipirų milteliai - pagal skonį.
Purškimui:
- žalieji yra skirtingi (bazilikai, raudonėliai, petražolės, rozmarinas);
- tvirtas sūris (idealiai parmezanas) - 100 g.
Paruošimas
Supjaustykite svogūnais ir palikite keptuvėje ant vištienos riebalų. Tada įpilkite malto mėsos ir suminkštinkite 12-15 minučių. Pridedame saldžiąsias pipiras, susmulkintą maišytuvu arba mėsmaliu. Blanch pomidorus, žievelės, šlifuoti ir taip pat pridėti į įdaru. Sezonas su prieskoniais ir - užpildas yra paruoštas.
Dabar ruošiame padažą: sūris tarkuojamas ant trintuko ir padėtas karštu kremu. Mes gerai atšildome, kad sūris išsilydo. Įpilkite susmulkintų česnakų ir maltųjų paprikų.
Tepkite pelėsio dugną riebalais, supjaustykite tešlos plokštes, supilkite užpildą iš viršaus, tada vėl tešlos sluoksnį. Mes kartojame 2 (o gal ir trečią) laiką. Įpilkite padažą ir kepkite orkaitėje 30 minučių vidutine temperatūra. Paruošta lasagne, pabarstyta susmulkintomis žolelėmis ir apibarstyta terminiu sūriu.
Mes tiekiame lengvuosius stalo vynus.
Tešla lazanijai
Dėl lazanos su malta mėsa, galite sekti receptą, kad tešlą.
Ingredientai:
- aukštos kokybės kvietiniai miltai - 400 g;
- vištienos kiaušinis - 3-4 vienetai;
- šiek tiek augalinio aliejaus (pageidautina alyvuogių aliejaus);
- druska
Paruošimas
Mes išpilame miltus (būtinai) ant darbinio paviršiaus, paslydėdami juos, pagilindami, įpilkite kiaušinius ir 2-4 šaukštus aliejaus ir tiek daug vandens. Prisalivaem ir minkykite tešlą su alyvuotomis rankomis. Kruopščiai sumaišykite. Mes testuojame, norėdami ištraukti 40 minučių. Padalinkite į 6 dalis ir suplokštumės, supjaustykite tinkamo dydžio plokštėmis (taip, kad paruoštą lazaniją būtų galima patogiai supjaustyti porcijomis).
Mes paliekame plokštes ant lentos arba ant rankšluosčio, kad išdžiūtų. Prieš vartojimą galite jas greitai virti su sūdytu aliejumi.