Pica "Margarita" reiškia tuos retus kulinarinius šedevrus, kurių gimimo laikas ir vieta yra gerai žinomi. Kai 1889 m. Italijos karalienė Savojos Margaretė norėjo pasimėgauti savo mėgstamiausiu skurstančių žmonių patiekalais - picu, jai buvo pateikta tokia galimybė, vėliau ji buvo pavadinta jos garbe. Pica "Margarita" tapo tam tikra kulinarine vėliava Italijoje. Balta mozzarella, raudonieji pomidorai ir žaliasis bazilikas atitinka nacionalines spalvas.
Žinoma, klasikinę picą "Margarita" galima paragauti tik savo tėvynėje Neapole. Jis virtas specialiomis medinėmis krosnelėmis. Bet kuris kitas bus tik imitacija, daugiau ar mažiau sėkminga. Kaip valgyti pica "Margarita" namuose yra sudėtingas klausimas. Šiandien atskleisime keletą paslapčių ir padėsime namų namų šeimininkių tvariniams priartėti prie nepasiekiamo italų meistrų idealo. Pradėkime nuo bandymo.
Pica tešla "Margarita"
Viena iš picos "Margarita" paslapčių yra tai, kad tešloje nėra pieno ar alyvuogių aliejaus. Jie tampa šiek tiek sunkesni ir mažiau elastingi. Tešla virta ant tešlos, truputį ilgiau nei įprasta, tačiau ji pasirodo šviesi, beveik nesvari. Dėl dviejų picų, kurių skersmuo yra 28 cm, tokie produktai bus reikalingi.
Ingredientai:
- miltai - 250 g;
- šviežios mielės - 10 g;
- cukrus - 1 pinšas;
- druska - 1/4 šaukštelio.
- tepimo alyvuogių aliejus.
Paruošimas
Gandykite mieles ant šaukšto. Mes gaminame su cukrumi 2 šaukštus šilto vandens. Įpilkite 2 šaukštus miltų. Mes gerai sumaišome. Uždenkite rankšluosčiu ir palaukite pusę valandos ramioje ir šiltoje vietoje.
Miltus perpilame druska ant stalo su slide. Mes darome gilinimą, į kurį mes išpilti opalas, kuris atsirado. Pradėkite minkyti tešlą, palaipsniui įpilant šilto vandens, turėtų palikti apie 2/3 stiklo. Tešla tampa minkšta, bet neturėtų tvirtai laikytis rankų. Mes suminkame ilgai, 15 minučių, kol ji tampa lygi ir elastinga. Po to, kai įdėkite į gilią dubenį, viršuje sumaišykite alyvuogių aliejų ir uždėkite rankšluosčiu. Pica tešlos valanda turėtų likti šiltoje vietoje, o tūrį padidinti 2 kartus.
Pizza Margarita - Italijos receptas
Ingredientai:
- mielių tešla - 200 g;
- pomidorai - 2 vnt .;
- "Mozzarella" - 150 g;
- baziliko žalia - 12 lapų;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- juodieji pipirai šviežiai sumalti - pagal skonį;
- druskos jūra - pagal skonį.
Paruošimas
Dėl legendinės picos tinkami tik prinokę ir švieži pomidorai. Mes juos nuplaukime, pašaliname žieveles, pašaliname sėklas ir supjaustome juos kubeliais. Sūris, tik "Mozzarella", čia jau be parinkčių, supjaustyti.
Tešla vėl suminkšta ir išvyniota labai plona (ne storesne kaip 5 mm). Mes platiname jį alyvuotu ir miltų apkepta forma, keliose vietose perpjaunama šakute. Vienodai paskirstykite sūrius ir pomidorus, atstumdami kraštus kraštais. Solim, pipirai. Pabarstykite alyvuogių aliejumi ir nukreipkite į pašildytą iki 230 laipsnių orkaitę. Kepkite iš viso nėra ilgai - 15-20 minučių. Mes taip pat papuoštame karštą picą su šviežiais baziliko lapais.
Pizzas Margarita gali būti virti šviežiomis pomidorais ir padažu. Šiuo atveju siūlome tokią parinktį.
Picos padažas "Margarita"
Ingredientai:
- pomidorai - 4 vnt .;
- bazilikas (žalia) - 4 šakos;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 3 dantys;
- rozmarinas - 1 šaka;
- druska, juodieji pipirai šviežiai sumalti - pagal skonį.
Paruošimas
Pomidorai yra supjaustyti, nulupti ir išpjauti per sietą. Į nedidelę puodą šildykite alyvą, smulkiai pjaustykite česnaką su rozmarino šakute. Pridėti baziliko lapus. Kai tik jie pradeda duoti savo kvapą, mes pristatome pomidorus. Virkite vidutine karščiu maždaug 5 minutes, nuolat maišydami. Po to mes mažiausiai suveržiame ugnį, o po uždaryto dangčio dar 10 minučių nuleidžiame picos padažą .