Kas suteikia pica ypatingą, unikalų skonį? Žinoma, padažas, kuriuo patiekiamas šis patiekalas. Yra daug receptų skirtingoms picos padažoms. Populiariausi yra kreminės, česnakai, sūriai, itališki, pomidorų picos padažai ir, žinoma, klasika. Į kitą picą rengia savo padažu. Pavyzdžiui, kreminis padažas puikiai papildys pica skonį su dešra, daržovėmis ar žuvimi. Sūrio padažas paprastai tiekiamas pica su grybais. Klasikinis padažas yra labiausiai paplitęs ir tinkamas beveik bet kokiam itališkam patiekalui. Taigi, ką daryti, tai priklauso nuo jūsų! Ir kaip pica pica, dabar pasakysime.
Kreminė picos padažas
Ingredientai:
- grietinėlė - 300 g;
- kvietiniai miltai - 200 g;
- sviestas - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- Triušiai - 2 vienetai;
- druska
Paruošimas
Miltus kepkite sviestu ir druska, lėtai įpilkite šilto kremo. Šiek tiek virkite ir supilkite į cukraus trynius. Paruoštą kreminį padažą galima saugiai tiekti pizai su bet kokia mėsa.
Pica padažas iš pomidorų
Sudedamosios dalys
- pomidorai - 1 kg;
- česnakai - 1 gabalėlis;
- svogūnas - 3 vnt.
- augalinis aliejus - 100 g;
- druska, raudonieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Mes pjaustome pomidorus į kubelius ir įdėti juos į enameled indą vieną dieną (geriau įdėti tokį preparatą į vėsioje vietoje, kad pomidorai nepablogėtų). Tada sujunkite išskirtas sultis, o kūnas virinama žemoje ugnyje, kad atsikratyti odos. Mes nuplaukime kūnas per sietą arba leiskime jam eiti per sulčiaspaudą. Mes įdedame silpną ugnį ir, nuolat maišydami, virkite iki storo. 5 minutes iki pasirengimo, pridėti prieskonių, druskos ir virkite dar 3-5 minutes. Keptuve kepkite smulkiai supjaustytą svogūną ir pridėkite į pomidorų padažą. Visą kruopščiai sumaišykite ir užpilkite žemai ugniai dar 10 minučių.
Česnako pica pica
Ingredientai:
- pienas - 200 g;
- sviestas - 20 g;
- miltai - 50 g;
- druska, pipirai, česnakai, petrazė - pagal skonį.
Paruošimas
Padaryti padažą, ištirpinti sviestą, į jį įpilti miltų ir sumaišyti, kol gaunama homogeninė masė. Maišykite pastoviai, kepkite mišinį per mažą šilumą 2 minutes. Ploname sraute įpilkite šilto pieno, druskos, pipirų, petražolių ir padidinkite ugnį. Sudėkite mišinį į virdulį, nesustodami maišykite.
Išimkite iš karščio ir įpilkite česnako, supjaustyto sviestyje. Supilkite gatavą mišinį į maišytuvą ir iki galo švelniai įsiurbkite. Tada įdėkite į šaldytuvą, kol visiškai atšaldysite.
Česnakinis padažas idealiai tinka bet kokiai picos, taip pat mėsos, daržovių ar žuvies patiekalams.
Sūrio pica pica
Ingredientai:
- pienas - 500 ml;
- miltai - 60 g;
- aliejus - 60 g;
- kiaušinis - 3 vienetai;
- sūris - 200 g;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Sviestą kepkite miltais, druska ir įpilkite karšto pieno. Sumaišykite iki virimo, filtruokite. Į paruoštą picos padažą įpilkite tarkuotų sūrių, plaktų trynius, sviestą ir pipirus. Mes viską sumaišome kruopščiai ir šiek tiek atvėsime.
Klasikinis picos padažas
Klasikinis padažas tinka bet kokiai pica. Jis yra paprastas ruošiant, be to ilgą laiką jį galima laikyti šaldytuve ir neprarasti skonio.
- pomidorų pasta - 1 kg;
- vanduo - 100 g;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- oregano - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- juodieji pipirai (plaktukas) - žiupsnelis;
- alyvuogių aliejus (gali būti saulėgrąžų) - 50 g.
Ingredientai:
Paruošimas
Imkime emalio indus ir supilkite į jį pomidorų. Įpilkite vandens, cukraus, druskos, raudonėlio ir sviesto, sumaišykite viską, šiek tiek virkite ir skonio. Jei jis šviežias - pridėti šiek tiek druskos, o jei rūgštus - cukraus. Geriausia, kad padažas būtų šiek tiek panašus į pomidorų sultys, pagardintas aštriais prieskoniais.