Salotos "Olivier" , nors iš esmės ne autentiško aiškinimo, tapo rusų virtuvės nuosavybe kartu su pyragaičiais ir želežiais. Paprastas ir nebrangios salotos yra gerbiamas beveik visų atostogų svečias ir nėra neįprastas net kasdieniniame meniu. Kalorijų salotos "Olivier" su mėsa yra ne mažesnė už įprastą variantą su virtine dešra, tačiau patiekalų skonis ir tekstūra yra vertas tokių aukų. Apie kiekvieno mėgstamų salotų su įvairių rūšių mėsą paruošimą mes nusprendėme kalbėti šiame straipsnyje.
Salotų "Olivier" su vištiena receptas
Ingredientai:
- vištienos mėsa (raudona mėsa) - 250 g;
- bulvės - 2 vnt.
- morkos - 2 vienetai;
- žalieji žirneliai (sušaldyti) - 250 g;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- žalumynai - pagal skonį;
- sultys - 1/2 citrinos;
- majonezas - pagal skonį;
- garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Vištą verda druskos vandenyje, kol paruošta, po to mėsa atvėsinama ir išmontuojama į pluoštus. Bulvės ir morkos išmaišykite ir įmaišykite į žievelę, po to paliekame atvėsti ir išdžiovinti, supjaustyti kubeliais.
Kiaušiniai kepti kietai virti ir supjaustyti kubeliais. Žalieji žirniai greitai virkite verdančiu vandeniu ir supilkite į duoną, palikite žirnius sausu ir sumaišykite su visais paruoštais ingredientais.
Padažui maišykite majonezą su citrinų sultimis ir garstyčiomis , į padažą įpilkite druskos ir pipirų ir sekluokite salotas. Prieš patiekiant "Olivier" turi būti visiškai atvėsintas šaldytuve, o salotos turėtų būti patiekiamos ant lėkštelės, dedant porcijas į kulinarinį žiedą ir purvinant žolelėmis.
Salotos "Olivier" su jautiena
Ingredientai:
Salotos:
- bulvės - 2 vnt.
- morkos - 1 gabalėlis;
- konservuoti žirneliai - 120 g;
- sūdyti agurkai - 1-2 vienetai;
- kiaušiniai - 2-3 vnt .;
- jautiena - 350 g.
Kuro užpylimui:
- kiaušinių trynys - 1 gabalas;
- citrinų sultys - 1 1/2 šaukštai.
- baltojo vyno actas - 1 arbatinis šaukštelis;
- Dijono garstyčios - 1/4 šaukštai;
- druska - pagal skonį;
- alyvuogių aliejus - 3/4 šaukštai.
Paruošimas
Pradėkime salotų kepinimą tuo, kad ruošiame morkas ir bulves ir supilkite juos, kol jie bus paruošti sūdytu vandeniu. Panašiai ruošiame mėsą, bet ją gaminame atskirai nuo daržovių.
Nors daržovės ir mėsa virti, paruoškime namus pagamintą majonezą. Javai 1 didelė kiaušinio sviestas su citrinų sultimis, actu, garstytuvu ir druska su maišikliu. Nenutraukite plakimo, supilkite alyvuogių arba augalinio aliejaus į ploną lašą. Paruošta įdėti majonezą atvėsti šaldytuve.
Virti daržovės valomi ir supjaustomi kubeliais, taip pat jautiena. Kiaušiniai kepti kietai virti ir susmulkinti. Salotų dubenyje sujunkite visas sudedamąsias dalis ir sezono salotas su naminiu majonezu. Prieš patiekiant, indą atvėsime.
Olivier salotos su krabine mėsa
Ingredientai:
- bulves - 1 vnt.
- morkos - 1 gabalėlis;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- krabų mėsa - 150 g;
- švieži agurkai - 1 vnt.
- majonezas - pagal skonį;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Bulvés virtos uniformu po to, kai jos valomos ir atvėsinamos. Morkos nuplaunamos perteklinio purvo ir taip pat virkite kailis, kol visiškai paruošiamas, po kurio mes išvalome ir supjaustome kubelius, taip pat bulvių stiebagumbius.
Kiaušiniai kepti kietai virti ir smulkinti kubeliais. Agurkai nulupami ir supjaustyti kubeliais. Krabų mėsa perimama pirštais į vidutinio dydžio gabalus.
Visus salotų ingredientus, išskyrus krabines, dedame į salotų dubenį ir suknelė su majonezu, po to mes sumaišome. Iš anksto atšaldytas salotas įdėti į plokščią baltų patiekalų, naudojant kulinarinį žiedą. Induokime patiekalą su krabų mėsos sluoksniu. "Olivier" gali būti papuoštas žalumomis arba salotų lapais arba galite įdėti pledagą pledagų kiaušinius, įdaryti raudonomis ikrais ant plokštelės.