Lenteniniame meniu neturėtų būti gyvūninės kilmės produktų, todėl klasikinis majonezas automatiškai patenka į draudžiamų patiekalų sąrašą. Bet kaip alternatyva, galite naudoti lieso naminio majonezo be kiaušinių, kurį galite gaminti naudojant mūsų receptus.
Naminis majonezas - receptas
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 160 g;
- išgrynintas vanduo - 700 ml;
- rafinuotas augalinis aliejus - 140 ml;
- citrinų sultys - 60 ml;
- garstyčios - 65 g;
- granuliuoti cukrus - 50 g;
- druska, virti - 15 g.
Paruošimas
Paruošdami namų lieso majonezo paruošimą, sumaišykite kviečių miltus su nedidele vandens dalimi ir gerai įsiūkite, kol miltų krešuliai visiškai ištirps. Po to užpilkite likusį vandenį, maišykite ir nustatykite vidutinei karščiai. Sumaišykite šiltu, nuolat maišydami, kol jis bus verda ir užtepama, ir leiskite jam visiškai atvėsti. Tuo tarpu, atskirame dubenyje, augalinį aliejų sumaišykite su cukrumi, druska, garstyčiomis ir citrinų sultimis, o dvi ar tris minutes sumaišykite su maišytuvu. Dabar pridedame šiek tiek plaktos masės į paruošimo mišinį ir toliau mėsa maišytuvu, kol masė tampa visiškai homogeninė, kreminė ir lygi.
Kaip virti liesą majonezą namuose be miltų - žirnių receptas
Ingredientai:
- žirnių dribsniai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- išgrynintas vanduo - 120 ml;
- rafinuotas augalinis aliejus - 190 ml;
- citrinų sultys - 20-30 ml;
- garstyčios - 20-30 g;
- granuliuotas cukrus - 15-20 g;
- Šviežiai malti juodieji pipirai - 1 šaukštas;
- druska, virti - 10 g.
Paruošimas
Iš pradžių sumaišykite žirnių dribsnius su vandeniu ir virkite ant viryklės. Galų gale turėtume gauti gerai virtą žirnių agurką. Vietoj dribsnių galite paimti susmulkintų žirnių ir žirnių miltų. Šiuo atveju tik gaminimo laikas padidės arba sumažės atitinkamai. Naudojant sausas smulkintus žirnius, jis turi būti iš anksto įmirkytas per naktį, kad būtų sutrumpintas virškinimo laikas.
Be to, toliau kepkite naminį lieso majonezą į šį receptą maišytuve. Žirnio masė perkelta į dubenį ir perforuojama, kol gaunama visiškai homogeniška tekstūra. Bulvių koše turi būti kaip vidutinio tankio želė, todėl, jei reikia, galite sumaišyti nedidelį kiekį vandens, kol maišiklis dirba, reguliuodamas turinio tankį.
Tada ant vienos atvėsinto žirnių mišinio dalies paimkite dvi dalis augalinio aliejaus be skonio ir vėl prapjaukite maišytuvą bent minutę. Po to supilkite į mišinį cukrų, druską, garstyčias, pipirų ir citrinų sulčių šaukštelį ir įmaišykite dar 1,5 - 2 minutes. Skonio priedų kiekis gali būti pritaikytas pagal jūsų skonį, sumažinamas ar padidinamas jų skaičius ir pasirenkamas optimalus savęs santykis.
Pagrindinis lieso majonezo receptas - daržovių sultinio su krakmolu receptas
Ingredientai:
- krakmolas - 30 g;
- daržovių sultinys - 125 ml;
- rafinuotas augalinis aliejus - 190-220 ml;
- citrinų sultys - 10 ml;
- garstyčios - 5 g;
- granuliuotas cukrus - 10 g;
- druska, virta - 5 g.
Paruošimas
Visų pirma, lieso majonezo gamybai sumaišome krakmolą su nedidele sultinio dalimi, po to sumaišome su likusiu sultiniu ir kaitiname iki virimo ir susitraukimo, maišant. Po to į gautą daržovių želę įpilkite druskos, cukraus, garstyčių ir citrinų sulčių ir kruopščiai sumaišykite prieš ištirpdamos visus kristalus ir gautumėte homogeninį mišinį.
Kitame žingsnyje mums reikės maišytuvo arba, ekstremaliomis atvejais, maišytuvu. Į aušinamą aštrų mišinį įpilame ploną augalinio aliejaus be aromato ir tuo pačiu metu pertraukiame masę. Kuo daugiau aliejaus bus pridėta, tuo tankesni ir subtilios liesos majonezas išeis.