Vegetariška versija - ikru iš daržovių ir grybų - tikrai prašome ką nors. Ji turi milžinišką, turtingą skonį ir gali būti paruošta daugybe variantų, kartais keičiant skonį. Žemiau mes kalbėsime apie receptas gaminti grybų ėriukų žiemai.
Grybų želė su česnakais
Grybų ikrų labiausiai prieinamas pagrindas yra visur grybų, tačiau, esant miško grybams, galite paruošti užkandą tik iš jų arba sumaišyti su šparagais norimų proporcijų.
Ingredientai:
- sviestas - 45 g;
- pievagrybiai - 290 g;
- česnakinis svogūnas - 75 g;
- sausas baltasis vynas - 25 ml;
- česnakas - 2 dantys;
- šiek tiek žalias petražoles;
- Cayenne pipirų žiupsnelis;
- citrinų sultys - pagal skonį.
Paruošimas
Spasseruyte smulkiai pjaustytų svogūnų, panaudojant šildomą sviestą. Kadangi gabalėliai keičia spalvą, įpilkite grybus, sekite viską ir palaukite, kol išgarins perteklinė drėgmė. Užpildykite keptuvės turinį česnaku, saldinkite su pipirais, vynu ir citrinų sultimis. Kai likęs skystis išgaruoja, perpjaukite grybų kiaušinius į maišytuvo dubenėlį ir nusiplaukite. Jei norite, papildykite ikru su smulkiai pjaustytais petražolėmis. Skaldykite ikrus švariais indais ir nusiųskite į sterilizaciją, kurio laikas nustatomas priklausomai nuo pasirinkto konteinerio dydžio.
Žiemą sukurkite skanių grybų receptą
Ingredientai:
- pievagrybiai - 320 g;
- augalinis aliejus - 15 ml;
- svogūnai - 115 g;
- česnakai - 3 dantys;
- Dijonmedisas - 1 arbatinis šaukštelis;
- vyno actas - 15 ml;
- čiobreliai - 3 šakelės.
Paruošimas
Supjaustyti ramuniškus grybus ant kepimo skardos, kartu su dideliais svogūnėliais ir česnako skiltelėmis tiesiai į kiautą. Kepkite viską 200 laipsnių 20 minučių. Pasibaigus kepimo laikui, supilkite ingredientus į maišytuvą, išspauskite česnaką iš lukšto. Naudok Dijono garstyčių ir acto mišinį, druską ir įdėti čiobrelių lapus. Supilkite ingredientus į norimą konsistenciją. Perkelkite ikrų į švarų indelį, užpildykite paviršių alyvą, padėkite ant dangtelio ir palikite sterilizuoti, tada suvyniokite stiklainius.
Grybų ikrai su actu ir morkomis žiemai
Ingredientai:
- pievagrybiai - 430 g;
- porai (balta dalis) - 115 g;
- česnakas - 2 dantys;
- saldieji pipirai - 140 g;
- morkos - 170 g;
- actas - 25 ml.
Paruošimas
Smulkiai supjaustykite svogūnus, morkas ir pipirus, kol pusė virti. Sumaišykite daržovių kepsnį su grybais, sezono metu ir leiskite pertekliniam skysčiui išeiti. Įpilkite acto ir padėkite česnaką. Tęskite kepimą, kol grybai pasikeis spalva, tada pasisukite juos, supjaustykite juos per švarius indus ir sterilizuokite prieš valcavimą.
Paprastas grybų ikrų receptas žiemai
Šiame recepte baltieji grybai galės keisti česnakų pagrindą. Jei nėra galimybės rasti šviežių baltųjų grybų, naudokite džiovintą produktą.
Ingredientai:
- sviestas - 55 g;
- svogūnai - 170 g;
- pievagrybiai - 210 g;
- baltieji grybai - 80 g;
- česnakas - 1 dantis;
- skudurė muskato .
Paruošimas
Išvalykite šviežius grybus nuo bet kokio išorinio užteršimo teptuku arba drėgnu skudurėliu. Grybus supjaukite į vidutinio storio gabalėlius ir supilkite kartu su supjaustytu svogūnu, kol skystis pradės išeiti iš grybų. Gerai sumaišykite grybo pagrindą, pridėkite muskato ir česnako žiupsnelis. Palaukite, kol grybai bus paruošiami, tada mišinį iš mišinio perpilkite į maišytuvą ir švelninkite, kol bus konsistencija. Išpjaukite grybų kiaušinius ant švarių skardinių ir sterilizuokite, tada sudėkite.