Termiškai apdorotų pomidorų įtraukimas į kečupo sudėtį yra naudinga idėja, nes šildymo metu likopeno naudingojo komponento kiekis didėja.
Bet kokiu atveju, dabar kečupai yra populiarus visame pasaulyje, mes mėgstame ir mėgauju mėsa šiais padažais su skirtingais mėsos ir žuvies patiekalais . Tačiau maisto pramonei mums siūlomi padažų variantai nėra labai patenkinti, o tai yra suprantama: jose yra cukraus, krakmolo ir kitų nemalonių priedų, kurie užtikrina ilgalaikį produkto išsaugojimą stabilioje padėtyje.
Skanus ir naudingas kečupas (be priedų) gali būti paruoštas namuose, mes jums pasakysime, kaip tai padaryti.
Pirmiausia turėtume nusipirkti kokybišką pomidorų pasta, tai reiškia, kad jame neturėtų būti acto, cukraus ir druskos. Pomidorų pasta - pati savaime puikus konservantas.
Namų kečupas iš pomidorų pasta - receptas
Ingredientai:
- kokybiška pomidorų pasta - 200 ml;
- česnakai - 2-5 denticles;
- paprikos deginimas raudonas (geresnis šviežias);
- druska
Paruošimas
Česnakai ir raudoni karštieji pipirai kruopščiai interpretuojami į skiedinį su nedideliu kiekiu druskos. Mes sumaišome česnako-pipiro ir druskos mišinį su pomidorų pasta, atskiestos šaltu virintu vandeniu, iki grietinės konsistencijos. Kruopščiai sumaišykite. Mes tiekiame mėsos ir žuvies patiekalus.
Kečupo sudėtyje taip pat galite įtraukti citrinų sultis - pagerins padažo skonį ir kvapą ir išlaikys spalvą (tuo atveju, jei nedelsdami panaudotumėte visą padažo dalį, likerius galima laikyti uždarytame šaldytuve
Tai buvo, taip sakant, pagrindinė pomidorų kečupo recepto versija. Padaže, jei pageidaujama, taip pat gali būti: alyvuogės, kvepiančios šviežios prieskoninės žolės, sausos sausos prieskonių, taip pat šviežių paprikos, moliūgų minkštimas, sulčių ir įvairių kitų daržovių bei vaisių minkštimas. Įrašymas cukraus yra nepageidaujamas - tai nėra naudinga.
Keptuvams ir kitoms panašioms padažoms ruošti patogu naudoti maišytuvą ar kitus modernius virtuvės prietaisus.