Daugelis pradedančiųjų ir patyrę virėjai nori žinoti, kaip skaniai ir iš pradžių valgyti rausvą lašišą ir nėra tikri, ar patiekalas bus tobulas. Žuvis su tankia, bet sausa mėsa negalima virti nė vienam virėjui iš pirmo karto, bet ginkluota suprantamu receptu, labai supaprastintas procesas, skirtas puikiai išgydyti.
Kaip pjaustyti lašišą?
Žuvies patiekalo skonio visada priklauso nuo pasirinkto skerdenos šviežumo. Įsitikinę savimi įsigyjamo produkto kokybe ir prieš pradėdami ruošti maistą, turite žinoti, kaip pjaustyti lašišą ant filė.
- Atkreipkite dėmesį į pilvo ir skalių spalvą. Pilvas turi būti šviesus, be geltonų dėmių, o skalės - šviesiai sidabriną spalvą.
- Išvalykite žuvį su grandžių judesiais, nuo uodegos iki galvos. Iškirtimas skrandyje pašalina vidinius
- Žuvies perkėlimas į pjaustymo lentą nukirsta galvą.
- Iškirpkite pelekus ir nupjaukite uodegą. Pašalinti plaukelius nuo pilvo, nupjaukite žuvies dugną prie uodegos.
- Įdėkite peilį tarp kelių kaulų ir mėsos sluoksnio ties stuburo kaulais. Perkelkite peilį į pilvo kraštą, atleiskite šonkaulius. Tikslas yra nukreiptas į kraigą, kad nebūtų pažeisti krūminiai kaulai.
- Išlaisvinti rausvos lašišos uodegą iš kaulų.
- Nuimkite filė iš stuburo ir atidarykite skerdeną.
- Norėdami pašalinti žievę nuo plataus gabalo krašto, paimkite odą ir sklandžiai ją pašalinkite uodegos kryptimi.
- Galutinė dalis išpjauti iš dalies.
Kaip padaryti rausvos lašišos sultingą ir minkštą?
Atsižvelgiant į tai, kad rausvos lašišos mėsa yra šiek tiek sausa, paruošiant ją sultingai bus pradedantiesiems problema. Patyrę virėjai pataria paruošti specialią marinatą rožinėms lašišoms, pagamintoms iš alyvuogių aliejaus, kuris minkština mėsos pluoštus ir maitina aromatą. Šis receptas suprojektuotas 1 kg filė ir tinka kepimui ant medžio anglies ir krosnyje.
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- citrinų sultys - 20 ml;
- druska, pipirai;
- džiovintas rozmarinas, čiobreliai;
- česnakai (pasirinktinai) - 1 dantis.
Paruošimas
- Skiedinyje sudėkite česnaką su druska, įpilkite sausų žolelių ir pipirų.
- Įveskite citrinų sultis ir sviestą, gerai sumaišykite.
- Išmesta žuvis trinamas aštraus mišiniu, dengiama ir valoma šaldytuve keletą valandų.
Gorbusha - kepimo receptai
Visi gurkšnotų lašišų patiekalai, virti su įdomiomis rekomendacijomis, yra labai skanūs.
- Pirkdami visą skerdeną, neskubėkite išmesti galvos ir uodegos, iš jų išsiskiria puiki turtinga sriuba. Raudonosios lašišos paruošimas sultinyje nereikia daug laiko, po valandos galite pradėti ruošti sriubą.
- Kepta rožinė lašiša virta paprasčiausiai, patiekalui patiekiami kepsniai arba filė. Priedas su grietine arba sūrio padažu, daržovėmis. Virimo laikas yra 20 minučių.
- Rožinė lašiša, iškepta bet kokia forma, yra beveik šedevras. Indai papildyti daržovėmis, sūrio "dangtelyje" naudojami įvairūs marinatai: nuo universalios aliejaus iki sudėtingesnio grietinėlės ar citrusinių vaisių.
Kaip virti rožinę lašišą orkaitėje?
Kepta rožinė lašiša orkaitėje virta visiškai paprasta, be išminties. Iš svarstyklių ir gleivių įbrėžusi skerdeną purvina marinatas ir įdaryta įdaru mišiniu, kurį gali sudaryti tik aštraus vaistažolių, daržovių ar grūdų garnyras. Patiekalas pasirodys labai skanus net šalto pavidalo.
Ingredientai:
- visa rožinė lašiša - 1 vnt.
- marinuoti svogūnai - 1 vnt.
- alyvuogių aliejus - 100 ml;
- citrinų skiltelės - 4 vnt.
- citrinmedžių sultys (citrinų, apelsinų ar greipfrutų) - 100 ml;
- česnakai - 2 griežinėliai;
- druska ir pipirais;
- rozmarinas ir čiobreliai - 1 šaukštelis;
- petražolių ir krapų žalumynai - 1 maža krūva.
Paruošimas
- Nuplaukite žuvį, išpjaukite ant paviršiaus, sudrėkinkite druska ir pipirais.
- Sumaišykite sviestą, citrusinių vaisių sultis su sausu rozmarinu ir čiobreliais, pridėkite supjaustytą česnaką.
- Užpilkite skerdeną su marinatu, palikite valandą.
- Sumaišykite žalias į vieną paketą, padėkite į pilvo vidų, įpilkite 2-3 citrinų puodelius, padėkite ant kepimo lakšto, dangtelėkite foliją.
- Kepkite 20 minučių, išimkite foliją, rudą dar 10 minučių.
Rožinė lašiša su daržovėmis orkaitėje
Neprilygstama patiekalo didelė kompanija yra kepta rožinė lašiša su bulvėmis krosnyje. Išdarinėta žuvis iš anksto marinuota ir virti kartu su gausiu daugiasluoksniu garnyru. Prieskoniai parenkami intuityviai, bet čiobreliai ir raudonėliai idealiai tinka šiam indui. Bulvių gali būti papildyta džiovintos paprikos.
Ingredientai:
- rožinė lašiša - 2-2,5 kg;
- citrina - ½ vnt .;
- bulves - 1 kg;
- morkos - 2 vienetai;
- svogūnas - 2 vnt.
- alyvuogių aliejus - 100 ml;
- druska, pipirai, čiobreliai, raudonėliai, paprika;
- citrinų sultys - 50 ml;
- česnakas - 2 dantis.
Paruošimas
- Žuvis išdarinėtas, nuplaunamas, džiovinamas.
- Sumaišykite sviestą, citrinų sultis, sausas prieskonius, išskyrus papriką.
- Marinade pridėkite supjaustytą česnaką.
- Žuvims naudokite 2/3 marinato, grotelės išorėje ir viduje, palikite valandą.
- Pjauti bulves, svogūnus ir morkas. Sumaišykite su likusiu marinatu, pridėkite papriką.
- Ant kepimo lakšto išpilkite žuvis, marinuoti daržovės.
- Citrinų supjaustytos puodeliai, 3 vnt. įdėti į pilvą, likusius paskirstyti ant paviršiaus.
- Kepkite po folija 25 minutes, atidarykite ir ruda dar 10-15 minučių.
Rožinė lašiša ant grotelių
Jautienos lašiša ant medžio anglies grotelių yra puikus šurmuliuojamo kebabo pakaitalas. Juodmedžio aromatas pasidaro nepaprastai skanu ir virėja labai greitai. Alyvuogių česnakų marinatas padarys nepatogiai kvapnius ir apetiškus. Suteikite šviežių arba keptų daržovių įmonėje.
Ingredientai:
- rožinė lašiša - 1-1,5 kg;
- Džiovintos prieskoninės žolės - 2 šaukštai;
- česnakas - 2 dantys;
- aliejus - 100 ml;
- citrinų sultys - 20 ml;
- Dijoninės garstyčios - 30 g;
- sojos padažas - 30 ml;
- medus - 20 g.
Paruošimas
- Sumaišykite medaus, citrinų sulčių, garstyčių, aliejaus ir žolelių, supjaustykite susmulkintą česnaką.
- Žuvis plauti, žarnas, sausas, padaryti keletą gabalų.
- Uždarykite skerdeną su marinatu, palikite 2 valandas.
- Supilkite žuvis ant grotelių, kepkite ją ant ugnies, kol virti, pasukdami kas 5 minutes.
Pyra su rausva lašiša
Paprasto ir greito pyrago su rausva lašiša kepimas padės sušaldytai pirkti tešlą, idealiai tinka puff mielėms. Užpildas gali būti minimalus ir susideda iš žuvų, prieskonių ir šviežių žolelių, tačiau geriau šiek tiek išplėsti sąrašą ir įdėti į sūrį bei daržoves: marinuotos svogūnai, pomidorai ir virti kiaušiniai.
Ingredientai:
- plytelės - 700 g;
- rožinės lašišos filė - 300 g;
- žalumynai krapų ir petražolių - 20 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- marinuoti svogūnai - ½ vnt .;
- sūris - 200 g;
- pomidorai - 1 vnt.
- trynys - 1 vnt;
- sezamas;
- druska, pipirai, čiobreliai;
- grietinė - 30 g.
Paruošimas
- Žuvis išpjaustyta nedaug, marinuota grietine, druska, pipirais ir prieskoniais.
- Paskirstykite atšildytą tešlą į formą su buferiais.
- Išdėstykite kapotų kiaušinių sluoksnį marinuotų svogūnų puslankiu.
- Išdėstykite žuvį, tada sutvarkykite žalumynus, supjaustykite pomidorų ir tarkuotą sūrį.
- Uždenkite antrą tešlos sluoksnį, nulipkite šakute, sutepkite tryniu, pabarstykite sezamu.
- Kepkite 35-40 minučių 190 val.
Sultingas kotletas iš rožinės lašišos - receptas
Prieš paruošdami kotletas, rausvos salotos supjaustomos į filė, tada supjaustomos į malta mėsa. Tačiau supjaustyti produktai yra daug skanūs ir sultingesni, žuvis supjaustoma nedideliu kubeliu, sumaišoma su daržovine pasta ir pasaldinta miltais ir džiūvėsėliais. Ideali patiekalas, kuris papildys šį paprastą patiekalą, bus virtos purus ryžių arba daržovių salotos.
Ingredientai:
- rožinės lašišos filė - 1 kg;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- morkos - ½ vnt .;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- supjaustyti žalumynai - 30 g;
- grietinė - 2 šaukštai. l .;
- rozmarinas, raudonėlis - 1 šaukštelis;
- miltai - 2 šaukštai. l .;
- druska;
- duonos trupiniai kepant.
Paruošimas
- Papjaukite filė su nedideliu kubeliu, sumaišykite su kiaušiniu, grietine, prieskoniais ir druska.
- Svogūnai smulkiai pjaustyti, gelbėti iki skaidrumo, įdėti tarkuotą morką.
- Atvėsinkite praeilį, supilkite į žuvį.
- Įpilkite miltų, sumaišykite.
- Formos rutulius, zapanirovat į džiūvėsėlius, kepkite kotletas iš rožinės lašišos į auksines puses.
Rožinė lašiša tešloje
Neabejotinai skaniai ir sultingai rausvą lašišą, keptą keptuvėje traškuosiuose tešloje, galės mėgautis visi mėgstami žuvies mėgėjai. Jei pasirodysite šiek tiek vaizduotės ir supaprastinsite pagrindinį receptą, galėsite sukurti puikų užkandį, kuris sėkmingai papildys užkandžių meniu, draugiškoje vietoje kartu su stikline putų.
Ingredientai:
- rožinės lašišos filė - 1 kg;
- druska, pipirai, čiobreliai;
- miltai - 2 šaukštai. l .;
- majonezas - 2 šaukštai. l .;
- krakmolas - 1 šaukštelis;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- aliejus kepimui;
- sezamas - 1 valgomasis šaukštas. l
Paruošimas
- Papjaukite filė plonu juostelėmis, įpilkite druskos, sezono su prieskoniais.
- Sumaišykite kiaušinius su majonezu, įmaišykite miltų, krakmolo, druskos, mėsinkite tešlą kaip blyną.
- Supilkite žuvį į tešlą, sumaišykite.
- Šildykite alyvą gruzdintą, į jį įmeskite sezamą.
- Skleiskite į aliejų 5-6 juostų žuvis, kepkite iki aukso rudos spalvos.
Kaip paimti lašišą?
Namuose sūdyta lašiša yra labiau skanus nei įsigytas pusgaminis. Iš aštraus gabalėlių galite paragauti skanių patiekalų, užpildyti sumuštinius, o žuvis virti labai greitai - tik vieną dieną truputį druskinga užkanda bus paruošta degustuoti. Ingredientų sąrašas gali būti papildytas žolelėmis ir prieskoniais.
Ingredientai:
- rožinės lašišos filė - 1 kg;
- druska - 2 šaukštai. l .;
- cukrus - 2 šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. l
Paruošimas
- Supjaustykite žuvį į 1-1,5 cm storio gabaliukus.
- Sumaišykite druską ir cukrų, 1 šaukštelis. Mišinys supilamas į konteinerio dugną.
- Išdėstykite žuvų sluoksnį, pabarstykite mišiniu. Tęsti sumuštinę žuvis druska ir cukrus.
- Įpilkite daržovių aliejaus, dangtelį ir įdėkite į šaldytuvą 10 valandų.
Auskarai iš rožinės lašišos
Prieš ruošdami ropinę lašišą sriuba, žiaunos ir akys yra pašalinami iš galvos , jie patiekia indą be reikalo rūstybės. Specialus sultinio skonis sustiprins šaknis: morkas, salierus ir svogūnus. Po ilgo kepimo (20-30 minučių) sultinys yra filtruojamas ir tik tada pradeda paruošti skaniai permatomą sriubą.
Ingredientai:
- galva, uodega ir žuvies filė;
- bulvės - 5 vnt .;
- svogūnai, morkos - 1 vnt;
- salierai - ½ root;
- petražolės - ½ spindulio;
- druska, pipirai ir laurushka.
Paruošimas
- 30 minučių virkite žuvų sultinį. Sugerk ją, grąžinkite jį į ugnį.
- Įpilkite bulvių, morkų, salierų ir svogūnų, druskos, pipirų.
- Grąžinami filė gabaliukais į nuovirą, įsišakniję žalumomis ir mesti laurelę. Išjunk ją.
- Po 10 minučių patiekite rausvos lašišos sriuba.