Pink lašiša yra vertinga komercinė žuvis iš Lašišinių šeimos. Šviežios arba konservuotos rožinės lašišos yra puikus pyragaičių puodelis.
Pasakyk, kaip ir kokia pyragas su rozine lašiša gali būti virti. Pasirinkite šviežią arba šviežiai sušaldytą žuvį su aiškiomis akimis, ryškia žiaunine spalva, įprasta žuvytine kvapu, be trūkumų ir odos pažeidimų. Na, arba kokybiški konservai. Paruoštą mielių tešlą galima įsigyti virtuvėse, o lapinės tešlos gaminiai - parduotuvėse (arba jūs galite papuošti save).
Atviras pyragas su rausva lašiša ir ryžiais
Ingredientai:
- kvietiniai miltai, grūdai - apie 3-4 stiklines;
- pienas arba kefyras - apie 250 ml;
- cukrus-1-2 šaukštai;
- šviežios mielės - apie 15 g (sausa 1,5-2 kartus mažiau);
- vištienos kiaušinių tryniai - 2-3 vnt .;
- druska - 1 žiupsnelis.
Už pildymas:
- lašišos filė (gali būti skiltelės) - apie 300-350 g (arba 1-2 konservuotų skardines);
- virti ryžiai - 1 puodelis;
- kiaušinių baltymai - 2 vnt .;
- sausos žemės prieskoniai (juodieji ir raudži pipirai arba apynių mišinys-sunelis);
- šviežios prieskoninės žolės (krapai, petražolės, kalendra, bazilikas);
- česnakai - 3 gvazdikėliai.
Paruošimas
Pirmiausia tešlą ruošiame tešlai. Šiek tiek šilto pieno ištirpinkite cukraus mišinį su dviem šaukštais miltų, pridėkite mieles ir įdėkite į šiltą vietą maždaug 20 minučių. Kai pasirodo opara, įdėkite kiaušinių trynius ir sijotus miltus. Tešla turėtų būti elastinga ir ne per kieta. Mes kruopščiai suminkame jį, supilkite jį į dubenį, padėkite į dubenį, padėkite jį švaria servetėle ir įdėkite į šiltą vietą apie 20 minučių. Mes suminkame ir sumaišome tešlą. Kartokite 1-2 ciklus.
Virti įdarai. Mes perleidžiame žuvį per mėsmukę su dideliu antgaliu (galite sumalti skardines su šakute, tiesiog įpilkite padažą). Sumaišykite ryžius su žuvies menciu, pridėti kiaušinių baltymus, smulkiai supjaustytus žalius ir prieskonius. Šiek tiek riebus.
Mėginame tešlą į sluoksnį apie 0,7 mm storio kraštuose, paskirstykite jį ant alyvuotų ar kepimo skardos, kepdami. Vienodai paskirstykite užpildą. Iš plonų juostelių mes gaminame "grotelių" (ar kitą modelį) ir pritvirtinkite prie šono. Kepkite krosnyje maždaug 200 laipsnių temperatūroje apie 36 minutes. Mes kontroliuojame pasirengimą vizualiai. Tepkite paviršių kiaušinių baltymu teptuku. Prieš pjovimą, šiek tiek vėsioje vietoje. Mes tiekiame ausį su šviesos stalo vynu, galima su degtinės arba uogų tinktūra.
Puff tortas su rausva lašiša ir bulvėmis
Ingredientai:
- gatavo lukšto konditerijos kepiniai;
- žuvies mėsa;
- prieskoniai;
- žalumynai ir česnakai;
- bulves
Paruošimas
Užpildas yra beveik toks pat kaip ir ankstesniame recepte (žr. Aukščiau), tik ryžiai pakeičiami bulvėmis, o mes ne maišant jį su žuvimi malta mėsa - išdėstyti sluoksniai.
Mažesnės bulvės yra išvalytos ir supjaustytos į plonus, tvarkingus apskritimus arba pusiaučius. Virkite bulves beveik kol jos nebus paruoštos (per 10-15 minučių taip, kad ji nesudrūktų) ir, švelniai traukdami triukšmingai, supjaustytų ant sieto arba dvigubo dugno laikiklio. Iš esmės, galite paruošti, kol paruošta ir padažu.
Tešlą supilkite į stačiakampę formą ir supilkite į kepimo skardą (išplautą ar kepamą kepimo popierių). Centre laikykite juostelę kartu su bulvių sluoksniu, o viršuje - maltos žuvies sluoksnį, sumaišytą su kapotų žolelių, česnakų ir prieskonių (galite įdaryti smulkiai saldžiųjų pipirų pjaustytų smulkių paprikų).
Tešlos juostoje išilgai plyšių pjūvių, tarpusavyje suklijuojamos juostelės, tarsi mes sukibtume, tokiu būdu uždarydami užpildą bandymu. Kepkite maždaug 200 laipsnių C temperatūroje 40-50 minučių. Prieš pjovimą, šiek tiek vėsioje vietoje. Žinoma, kaip užpildas gali veikti ne tik rausvos lašišos, bet ir kitos žuvys.