Mėsa, pagaminta korėjietiško stiliaus, sujungia tris skonius, būdingus visai rytų virtuvei: saldus, rūgštus ir aštrus. Kuo labiau subalansuosite šias skonį, tuo teisingiau bus tradiciniai receptai.
Marinuota mėsa Korėjoje - receptas
Ingredientai:
- jautiena (kepsnys) - 500 g;
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
- sojos padažas - 3 šaukštai. šaukštai;
- mirin - 2 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- karšti čili - pagal skonį;
- sezamo aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- žali svogūnai - 8 plunksnos;
- sezamo sėklos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- augalinis aliejus.
Paruošimas
Jautienos kepsnys supjaustoma į mažiausius supjaustytus gabalėlius. Sumaišykite cukrų su sojos padažu, sezamo aliejumi, myrinu, spaudžiame per spaudą su česnakais ir šiek tiek čili. Mėginame mišinį 10-15 minučių.
Keptuve mes sušildome augalinį aliejų ir 40 sekundžių supjaustome marinuotą jautieną. Sumaišykite kepta mėsa su kapotų žaliu svogūnu, sezamo sėklomis ir nedelsdami nusiimkite prie stalo.
Jei nenaudojate gyvūnų maisto, tada naudodami šį receptą galite gaminti sojų mėsą korėjiečių kalba.
Mėsa korėjoje su grybais
Ingredientai:
- cukrus - 1/3 amžiaus;
- sojos padažas - 5 šaukštai. šaukštai;
- karšti pipirai - pagal skonį;
- kalkių sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- sezamo aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- jautienos kepsnys - 360 g;
- austrių grybai - 200 g;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- žalieji svogūnai - 1 krūva;
- kimchi kopūstai.
Paruošimas
Mes sujungiame cukrų su sojos padažu, karštaisiais pipirais, laimų sultimis ir sviestu. įmaišykite česnako pasta. Į gautą marinatą mes įdedame jautienos kepsnį ir paliekame ten 1 valandą, nepamirštant perparduoti į kitą pusę po pusės laiko.
Mes sušildome grotelę ir ištraukite mėsą iš marinato. Supjaustykite jautieną į ploną griežinėlę ir padėkite ant bandelės. Greitai kepkite mėsą ant grotelių 2-3 minutes kiekvienoje pusėje.
Grybai supjaustomi ir supilami į augalinį aliejų tol, kol drėgmė visiškai išgaruoja. Sumaišykite grybus su žaliu svogūnu, kepta jautiena ir stalo su kimchi kopūstais. Jei pageidaujama, patiekalas gali būti suvyniotas su plokščiu pyragu ir yra tokio pavidalo, todėl jis netgi bus maistingesnis.
Kaip virti Korėjos mėsą su daržovėmis?
Galbūt net neturėjote įtarti, kad korėjietiškoje virtuvėje, kaip ir Europos, yra receptų troškinys. Vienas iš šių receptų - mėsos troškinys korėjiečių - yra aprašytas žemiau.
Ingredientai:
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- sviestas - 2 šaukštai. šaukštai;
- svogūnas - 1/2 vnt .;
- jautiena - 1 kg;
- vanduo - 6 daiktai;
- ryžių vynas - 3/4 daiktai;
- sojos padažas - 1/2 šaukštai;
- rudasis cukrus - pusę amžiaus;
- medus - 1/3;
- morkos - 1 gabalėlis;
- Džiovinti kiniški grybai - 5 vnt.
- saldieji pipirai - 1 vnt;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- sezamo aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Mėsa korėjiečių su morkomis turėtų būti įprasta troškinys: giliai indą, apibarstyti nedideliu kiekiu žalumynų. Šios patiekalos garnyras bus virti ryžiai. Malonu apeiti!