Su azerbaidžaniečių stiliaus mėsos "Kutab" yra apetitas plokščias pyragas, pagamintas iš šviežios pusmėnulio formos tešlos, kurios kepamos sausoje keptuvėje. Kaip pildymas, galite naudoti įvairių rūšių mėsą: ėriena, jautiena, vištiena ir netgi kepenys.
Kaip virti kubą su mėsa?
Azerbaidžano kubas nėra sunku paruošti, bet labai skanu. Galite jį tiekti kaip savarankišką patiekalą arba pridėti pagrindinių patiekalų, pavyzdžiui, sriubos. Žemiau pateiktos rekomendacijos leis net pirmą kartą sėkmingai susidoroti.
- Po minkymo tešlą reikia pailsėti, tada bus lengviau jį išvynioti.
- Jei svogūnas pridėtas prie svogūnų, jis turi būti susmulkintas į nuosėdą, kad ją būtų galima kepti.
- Mėsos įdaru geriausia naudoti mėsą su riebiais tarpsluoksniais arba atskirai pridėti riebalų, kad užpildas nebūtų pernelyg sausas.
Tešla su kubais su mėsa - receptas
Tešla su kūne su mėsa gali būti paruošta pagal paprastą receptą. Tam reikia tik miltų, druskos ir vandens, jei jis tvirtai laikosi rankose, galite įdėti šiek tiek daugiau miltų, bet svarbu ne "užsikimšti", jis turi būti minkštas. Labai svarbu, kad tešla būtų supilama kuo plonesnė.
Ingredientai:
- miltai - 4,5 puodeliai;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- vanduo - 2 puodeliai.
Paruošimas
- Sumaišykite vandenį su druska ir miltais.
- Susmulkinkite tešlą, uždenkite ir palikite 15 minučių.
- Tada dar kartą sumaišoma, padalinama į gabalus, kiekviena išvyniota plonu sluoksniu.
Baku kutens su mėsa
Kaip kepinti kutenus su mėsa, kad jie taptų kvapnūs, apetiški ir sultingi, tai kelia susirūpinimą kiekvienai šeimininkei. Kaip įdaryti kubas, labai gerai išgerti ėriuką su svogūnais. Ingredientų proporcijos turėtų būti apie 2: 1. Svogūnai pridės papildomo sultingumo.
Ingredientai:
- miltai - 2 puodeliai;
- vanduo - ½ puodelio;
- druska - ½ šaukštelio;
- ėriena - 200 g;
- lemputė - 1 dalis;
- Ghee - 50 g.
Paruošimas
- Į dubenį perpjauk miltus, įpilkite šiek tiek vandens ir druskos, suminkškite tešlą.
- Palikite pusvalandį, padengtą servetėlėmis.
- Ėriukai su svogūnais sumalami, sūdyti, pipiruoti.
- Tešlą padalinkite į 4 dalis, išvyniokite.
- Teše išplaukite įdarą ir sulenkite taip, kad išeitų puslankis.
- Briaunos tvirtinamos kartu.
- Keptuvėliai su mėsa azerbaidžaniečių kalba apie 3 minutes iš abiejų pusių.
"Kutaby" su mėsa ir žalumynais
"Kutabs" su žolių azerbaidžaniečių stiliumi yra labai naudingi, skanūs ir lengvai paruošti. Šis nesaldintas pyragaitis yra populiarus tiems, kurie bando tai bent kartą. Iš visų žalumynų įvairovės patiekaluose geriausia įdėti cilindro, petražolių ir krapų. Jei nėra riebalinių riebalų, jis gali būti pakeistas riebalais.
Ingredientai:
- miltai - 300 g;
- vanduo 100 ml;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- veršiena - 450 g;
- riebaliniai riebalai - 30 g;
- lemputė - 1 dalis;
- krapų, kalendrų, petražolių - kartu su bandelėmis.
Paruošimas
- Miltuose supilkite vandenį, aliejų, druską ir sumaišykite tešlą.
- Supilkite į paketą, padėkite jį maiše ir valykite šaltą pusvalandį.
- Mėsa, svogūnai ir riebaliniai riebalai praeina per mėsmakerį, druską, pipirą, įpilama 100 ml vandens, žaliuzių ir sumaišoma.
- Tešla padalinta į gabalėlius, išvyniota, išpilstoma į užpildą ir užfiksuojama kraštai.
- Gerti šildytą keptuvę kepkite kubą su mėsa ir žaliais azerbaidžaniečių kalba.
Kutab su vištiena
Receptas kutubov su vištienos mėsa yra labai paprastas ir prieinamas visiems. Norint paruošti maistą jums reikia labiausiai įprastų produktų, šiuo atveju nurodoma, kad kiaušinis dedamas į tešlą, tačiau tai galima be jo, todėl tešlą galima pagaminti tik iš miltų, vandens ir druskos. Ir kad produktai nepasikeitė pernelyg sausa, jums reikia naudoti krūtinę ir filė su šlaunimis užpildyti.
Ingredientai:
- miltai - 1,5 stiklines;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- vanduo 100 ml;
- druska - ½ šaukštelio;
- maltos vištienos - 200 g;
- džiovintas bazilikas - žiupsnelis;
- petražolių žalumynai - 30 g;
- druska;
- Sviestas
Paruošimas
- Dėl tešlos sumaišykite miltus, kiaušinį, druską ir vandenį.
- Gautą tešlą minkyti, kol sklandžiai, uždengs ir paliks pusę valandos.
- Vištienos maltos kepta bazilika, įdaryti žalumynus, druską, pipirus ir sumaišykite.
- Tešla padalinta į keletą dalių, kiekviena iš jų yra išvyniota.
- Paskirstykite pusę užpildo gabalo, uždenkite antrąją pusę ir užlenkite kraštus.
- Keptuvėliai su mėsa azerbaidžaniečių iš abiejų pusių iki raudonos.
"Kutaby" su aviena - receptas
"Kutabs" su avienos ir granatiniais grūdais yra neįprastai skanus ir labai patenkinamas. Granatas suteikia jai ypatingą pikantiškumą. Nuo prieskonių iki mėsos įdaro galite pridėti juodųjų pipirų ir šiek tiek cinamono. Kepimo produktams geriau naudoti sunkią ketaus keptuvę, kurią reikia iš anksto pašildyti.
Ingredientai:
- avienos minkštimas - 500 g;
- svogūnas - 3 vnt.
- granatas - 1 gabalas;
- Ghee - 120 g;
- miltai - 2 puodeliai;
- vanduo - 150 ml.
Paruošimas
- Mėsa perduodama mėsmaliu su svogūnais, druska, pipirais, granatų sėklomis ir maišoma.
- Iš miltų, druskos ir vandens mėsinkite tešlą.
- Padalinkite jį į gabalus, supjaustykite, supjaustykite ratus.
- Pusė kiekvieno gabalo yra įdaryta, išlyginta, antroje tešlos pusėje, kraštai yra sujungiami.
- Kepkite azerbaidžanišką kubalą į sausą, stipriai šildomą keptuvę.
Kubas su jautiena
Kaip gaminti azerbaidžaniečių kubas su jautiena, kad produktai būtų skanūs ir sultingi, jaudina daugybę kulinarijos ekspertų ir tiesiog mėgstamų skanių patiekalų. Dėl sultingumo jautiena yra sumalama kartu su svogūnais ir riebalais. Kurdami krašto gaminius, svarbu tvirtai priveržti, kad sultys nepatektų.
Ingredientai:
- miltai - 2 puodeliai;
- vanduo - ¾ puodelio;
- druska;
- jautiena - 300 g;
- riebaliniai riebalai - 100 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- juodieji pipirai.
Paruošimas
- Iš miltų, druskos ir vandens sumaišykite neraugintą tešlą.
- Uždenkite ir palikite pusvalandį, kol pailsės.
- Jautienos su svogūnais ir riebalais sumaišoma su mėsmaliu arba maišykle.
- Tešla išvyniota, išpjauti apskritimai, išplėsti užpildą, kraštai yra tvirtinami kartu.
- Džiovoje keptuvėje kepkite mėsą į švelnios būklės iš dviejų pusių.
Kutabai su kepenimis Azerbaidžane
Azerbaidžano kutable pyragai gali būti virti net kepenyse. Šiuo atveju naudokite vištienos kepenis, tačiau taip pat tinka kiauliena ar jautiena. Ir, kad užpildas yra sultingesnis, kepdami keptuvėje, galite įpilti riebalų gabalėlių, ir tik tada visi kartu sumalkite mėsmaliu ar maišykle.
Sudedamosios dalys :
- miltai - 200 g;
- vanduo 100 ml;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska;
- vištienos kepenys - 300 g;
- svogūnai, morkos - po 100 gramų.
Paruošimas
- Iš miltų, vandens, aliejaus ir druskos, mėsinkite tešlą, dangtelėkite ir palikite pusvalandį.
- Daržovės yra žemės ir pasas.
- Įpilkite kepenų, druskos ir kepkite, kol baigsite.
- Gatavoji masė sumaišoma maišytuvu.
- Tešla suskirstyta į 8 dalis, kiekviena iš jų yra plonai išvyniota, pusė įdedama į vieną pusę, padengta antrąja puse ir briaunos tvirtinamos kartu.
- Fry kuttabi sausoje keptuvėje.