"Manty", tešlos gaminiai su įdaru (pvz., Pelmeni) - tai tradicinis daugelio Centrinės Azijos tautų patiekalas. Mantijos dydis yra didesnis nei ravelės, jie virti specialioje pannantovarka. Įdarai dažyti iš mėsos, kartais papildant daržoves ir prieskonius.
Kaip padaryti tešlą manti?
Yra daug variantų, pagrindiniai iš jų yra 3, būtent:
- paprasta nerauginta tešla, pagaminta iš miltų ir vandens (kaip koldūnai);
- tešla ant fermentuotų pieno produktų (rauginto pieno, ayrano, katiko, tarako, kefyro ir kt.), galbūt pridėjus kiaušinį;
- švieži mielių tešla.
Kaip teisingai daryti būstą namuose, kad jie pasirodė sultingi? Žinoma, užpilkite sultingą, tai reikalauja šviežios mėsos ir kažko kito. Į pildymą turėtų būti riebalų ir / arba daržovių komponentas, pavyzdžiui, svogūnai ir moliūgai.
Kaip padaryti aštrius mants mėsos ir moliūgų - receptas?
Ingredientai:
- kvietiniai miltai aukšto lygio - apie 500 g arba šiek tiek daugiau;
- jogurto naminis - apie 250 ml;
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- druska - 1 pinch;
- ciberžolė - 1 arbatinis šaukštelis;
Už pildymas:
- moliūgis (pavyzdžiui, muskato riešutas) - 400 g;
- avienos mėsa + jautiena - 500 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- sviestas arba tankus kremas - 2-3 šaukštai. šaukštai;
- paprikos juodos žemės ir kitų prieskonių;
- druska;
- actas natūralus vaisius - 1 arbatinis šaukštelis;
Padažui:
- saldžiosios paprikos - 3 vnt .;
- pomidorai prinokę raudonai - 3 vnt .;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- raudona karšta pipirai
- šviežią žalumyną užpilti (laukiniai česnakai, kopūstai, petražolės, bazilikai, kalendra).
Paruošimas
Padauginkite miltų į darbinį dubenį, kad pasidarytumėte skaidrę, įmaišykite kurkumą, druskos kibesį, kiaušinius į ertmę, tada įpilkite šiek tiek rūgštus pieno, sumaišykite su šakute ar maišytuvu mažu greičiu. Mes minkyti tešlą atsargiai, bet ne ilgai, palikite likusį.
Šiuo metu ruošiame užpildą: eikime per mėsos malūną su dideliu purškimo mėsa. Svogūną ir moliūgų mėsą geriausiai supjaustyti kombainu, virtuviniu procesoriu ar grotelėmis, geresniu už mėsą. Šiek tiek prisalivaem susmulkintų daržovių, mano rankas, įpilkite acto ir sumaišykite. Kruopščiai sumaišykite malta mėsa ir išmuškite ant stalo.
Su maltos mėsos mišiniu moliūgų ir svogūnų sumaišykite su sausais prieskoniais. Palaukime apie 20 minučių, užpildymas turėtų stovėti šiek tiek, kad moliūgas išleistų sultis.
Prieš štampavimą, užpilkite lydytą sviestą į užpildą ir sumaišykite su šakute.
Kaip padaryti manti?
Iš tešlos išskleidžiami sluoksniai (ploni, bet ne taip pat), iškirskime ratus su specialia auskarų formos ar stiklo, mes formuojame apvalkalus , kruopščiai pritvirtindami kraštus.
Jūs galite laikytis 2-3 patiekalų, užšaldyti ir laikyti šaldiklio skyriuje, taip pat koldūnai, tačiau pageidautina ne ilgiau kaip 5 dienas.
Mėsos kepimui paruošime pora 40-45 minučių.
Dabar padažas
Mes smulkiai supjaustome papriką, pomidorus ir supilame sviestą keptuvėje. Išmaišykite iki minkštos, įmaišykite česnaką, supjaustykite šaukštą, šiek tiek atvėsinkite, sekite karštais raudonaisiais pipirais ir pripilkite maišytuvę į bulvių košes.
Suvirinti mantas supjaustomas patiekalais, užpilta padažu arba patiekiamas atskirai. Taip pat ant stalo ar plokštelėse turi būti šviežių žalių. Mantas mums pasirodė sultingas, patenkintas, aštrus ir naudingas - geras pusryčių ar vakarienės variantas, ypač vėsioje oras.
Toks puikus maistas geriausiai tinka tiek jjobai ar šviežiai stipriam arbatui.