Ančių sriuba yra rytietiškos virtuvės prerogatyva. Turtingas sultinys su masinių aromatinių prieskonių, naminių makaronų ir daržovių, kartu su švelniu ančių mėsa, suteikia tą patį patrauklumą ir malonumą.
Kaip gaminti tajų sriubą su ančiumi ir makaronais?
Tajų sriuba yra sultinys su daugybe prieskonių ir sūrus padažu, kuris paprastai tiekiamas atskirai.
Ingredientai:
Sultinys:
- kepta antis - 1 skerdena;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- gvazdikėliai česnako - 8 vnt .;
- cinamonas - 3 lazdelės;
- anis - 2 žvaigždutės;
- gvazdikėliai - 3 pumpurai;
- kalgano šaknis - 4 cm gabaliukas;
- vanduo - 2 litrai.
Kuro užpylimui:
- žuvies padažas -45 ml;
- sojų padažas - 45 ml;
- palmių cukrus - 15 g.
Pateikimui:
- šviežios makaronai - 1 kg;
- Bok Choi - 1 vnt.;
- koriandro lapai, žalieji svogūnai.
Paruošimas
Iškepusi antis, mes pašaliname mėsą, o skeletas naudojamas sultinio paruošimui. Keptuvėje su sviestu supjaukite prieskonius, kad jie turėtų savo aromatą: anizą, gvazdikėlį, cinamoną, tarkuotą gangalos šaknį ir česnaką. Įdėkite žali ir ančių kaulus, toliau kepkite 4 minutes ir supilkite visą vandenį. Virkite sultinį pusantros valandos ir filtruokite per marlės filtrą.
Vieną minutę užpilkite daržoves ir makaronus. Paruoštus ingredientus supilkite į giliai plokštelę, supilkite kiaušinio sultinį, supjaustykite antis mėsos gabaliukus ir pabarstykite žaliu svogūnu.
Sriuba patiekiama su klasikine Azijos virtuvės saldžiosios padažu, paruošta iš žuvies padažu, cukraus ir sojos padažu.
Makaronų sriubos receptas su ančiumi kinų kalba
Kinų sriuba mažai skiriasi nuo tajų, nes abu virtuvės šaknys yra labai panašios. Dėl šio recepto jūs galite naudoti sultinį iš ančių ar vištienos, anksčiau nekepstantys kaulų, tačiau atkreipkite dėmesį, kad ši nereikšminga detalė žymiai padidina skonio patiekalą.
Ingredientai:
- vištienos ar snukio sultinys - 1 l;
- tarkuotas imbieras - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnako skiltelės - 2 vnt .;
- ančių krūtinė (kepta) - 2 vnt.
- udono makaronai - 250 g;
- sojos padažas - 20 ml;
- bok choy (griežinėliais) - 2 daiktai;
- Sezamų aliejus - 10 ml.
Paruošimas
Kepti tarkuoto imbiero su česnaku sojos padaže su sezamo aliejumi, kol pastarasis bus karamelizuotas. Mes susmulkiname gautą sūdytą karamelę su sumuštiniu ir supjaustome į supjaustytą šoninę šoką. Paskutinę minutę pridėkite makaronus ir pašalinkite indą nuo ugnies. Supilame sriubą su makaronais ant gilių plokštelių ir papildome supjaustytais ančiukais. Kiaulienos anties su makaronais sriuba patiekiama iš karto po virimo.