Ne tik skanus, bet ir maistingas saldumas, kuris nėra vienodas mityboje tarp visų gardumynų. Jame yra daug gliukozės, fruktozės, baltymų, organinių rūgščių ir vitaminų. Todėl, norint sužinoti, kaip tai padaryti, Churchkhelu, jis bus labai įdomus visiems pradedantiesiems ir patyrusiems kulinarijos ekspertams. Šiandien yra žinoma daugelis šio patiekalo veislių, kurie skirtingais Gruzijos regionais yra virti.
Kaip padaryti bažnyčią namuose?
Norint suprasti, kaip bažnyčią pastatyti namuose, net nesudėtingas virėjas, kuris pirko saldainius prekybos centre, gali lengvai.
Ingredientai:
- natūralios vynuogių sultys - 3 l;
- kvietiniai miltai - 750 g;
- kukurūzų miltai - 250 g;
- Supjaustyti riešutai (migdolai, lazdyno riešutai, graikiniai riešutai) - 700 g.
Paruošimas
Sumaišykite visus riešutus sausoje keptuvėje 3-4 minutes ir šiek tiek atvėsinkite. Migdolai ir lazdyno riešutai be raukšles, truputį trina juos delnimis. Iškirpkite graikinius riešutus pakankamai dideliais gabalėliais.
Paimkite stipraus siūlus apie 40-45 cm ilgio ir, su stora adata, ant jų styginių veržlių (jie turėtų užtrukti maždaug du trečdalius ilgio). Vienu gale įsitikinkite, kad sukite didelį mazgą, pritvirtinkite ruošinius poromis, naudodami laisvus galus ir pakabinkite ant bet kurio pločio skersinio.
Ne visi žino, kas pagaminta iš šiuolaikinės bažnyčios, tačiau pagrindinis ingredientas - vynuogės - lieka nepakitęs. Iš jo virkite želė. Norėdami tai padaryti, supilkite sultis į padažą, palaukite virimo, šiek tiek sumažinkite šilumą ir vėskite maždaug 10 minučių.
Atskirai užpilkite vieną litrą sulčių ir palikite atvėsti, o likęs skystis virinamas dar 10 minučių. Buteliuose su aušintais sultimis supilkite kviečius ir kukurūzų miltus ir kruopščiai išmaišykite tol, kol nebus visiškai pašalinti mažesni gabalėliai.
Nuolat maišydami įpilkite šį mišinį į likusias sultis, kurios toliau virti. Kuko dar apie 25 minutes. Išjunkite, kai masės konsistencija primena storą košę.
Padėkite dėklo po juosta prispaudžiamomis detalėmis, kurios turi būti pamerktos želė ir vėl pakabintas ant skersinio. Jei jums įdomu, kaip veikia bažnyčia Gruzijoje, turėtumėte suprasti, kad tai vienas iš svarbiausių žingsnių rengiant šį delikatesą. Todėl pabandykite įsitikinti, kad ruošiniai yra gerai pripildyti skysčiu, ir kai jie išdžiūvo, pakartokite šią paprastą procedūrą. Kryžminio skerspjūvio pabaigoje su churchwood, perkelkite jį į kambarį, kuris gali būti gerai vėdinamas keletą savaičių, tada apvyniokite jį pergamentu ir laikykite jį toje vietoje, kur nėra saulės šviesos.
Kaip veikia bažnyčia Abchazijoje?
Iš esmės patiekalo receptas yra panašus į Gruzijos analogą, tačiau jis turi savo niuansų: Abchazai gamina tik lazdyno riešutus. Pabandykite padaryti bažnyčią abiem atžvilgiais ir palyginkite, kokį skonį norite daugiau.
Ingredientai:
- lazdyno riešutai - 500 g;
- natūralios kilmės vynuogių sultys - 1 l;
- kvietiniai miltai - 150 g;
- cukrus - 50 g.
Paruošimas
Mes išvalome iš lukštų lazdyno riešutus ir stygdami juos su stipriomis siūlais apie 25 cm ilgio, naudodami adatą. Viename gijos galuose mes sujungiame mazgą. Vynuogių sultys virtos maždaug ketvirtadaliu mažos ugnies, padengiame cukrų, pašaliname jį iš plokštelės ir atvėsime. Tuomet dar kartą uždėkite indą ant ugnies ir, nepamirštant nuolat maišant, mes padengsime miltus. Kepkite mišinį dar 10 minučių, nuolat maišydami, kad nesusidarytumėte gabalėlių.
Tada mes įmerkame sriegį lazdyno riešutais į gautą sirupą ir pakabinkite jį virvute, laikydami po juo laikraštį arba padėdami dėžutę, kad išleistų sultis. Kai bažnyčia džiūsta, vėl suplakama, džiovinama ir kartojama operacija, kol riešutų formoje susidaro apie 2 cm storio sluoksnis. Po to palikite delikatesą išdžiūti porą savaičių. Gurmanams bus naudinga žinoti, ką reiškia žalia juralėlis: virimo algoritmas išlieka tas pats, bet vietoj vynuogių sulčių, paimkite kivių ir obuolių sultis 1: 1 santykiu.