Skirtingų šalių virtuvėse yra keletą svogūnų sriubos variantų, todėl tik labai klasikinio Prancūzijos svogūnų sriubos receptas buvo taip plačiai reklamuojamas, nes visas jo švelnus saldus skonis. Galiausiai, ši sriuba yra dėl to, kad teisingai karamelizuojami svogūnų žiedai, po to svogūnai tampa minkšti ir lipni.
Prancūzijos virtuvė - klasikinė svogūnų sriuba Nr. 1
Klasikinio prancūziško patiekalo savybės yra kvepiančių vaistažolių (garnyro puokštės) ir sviesto gausa - visa tai puikiai sujungiama šio sriubo pagrindu ir papildo subtilus jauno vyno ir jautienos sultinio užrašai.
Ingredientai:
- sviestas - 45 g;
- svogūnai - 530 g;
- čiobrelių šakelės - 4 vnt.
- lauro lapas - 1 vnt.
- česnakas - 2 dantys;
- baltasis vynas (sausas) - 235 ml;
- jautienos sultinys - 920 ml;
- baguette;
- tarkuotas sūris - 260 g.
Paruošimas
Sūrio gabaliukai sriuboje turi būti aiškiai matomi, todėl nenuimkite ir nedalykite į vidutinio storio žiedus ir leiskite juos į šildomą alyvą. Kai svogūnas aiškus, sumažinkite šilumą, sumaišykite čiobrelį ir laurą ir pradėkite karamelizaciją. Reguliariai sumaišydami, kepkite svogūną maždaug pusvalandį, įdarykite pomidorų česnaką į pastą ir supilkite viską su baltuoju vynu. Kai vynas išgeria pusiau, supilkite sultinį ir virkite dar 10 minučių. Paimkite lauro lapus ir supilkite sriubą per molio puodus. Ant kiekvieno patiekalo viršuje supilkite keptuvą. Kokį prancūzišką patiekalą galima paversti be sūrio? Pabarstykite iš viršaus, nesunaikindami, o po to dar 10 minučių padėkite duoną į pašildytą orkaitę 200 laipsnių kampu.
Klasikinis receptas Prancūzijos svogūnų sriubai №2
Dar viena autentiška versija leidžia įdėti nedidelį kiekį miltų į svogūnų kepsnį, kad galutinis patiekalas būtų šiek tiek tankesnis.
Ingredientai:
- svogūnai - 460 g;
- česnakai - 3 dantys;
- miltai - 10 g;
- raudonasis vynas (sausas) - 115 ml;
- sviestas - 55 g;
- jautienos sultinys - 2,7 l;
- Balzamino actas - 15 ml;
- čiobrelių šakelės - 4 vnt.
- baguette ;
- tarkuotas sūris.
Paruošimas
Sviesto padalijimas į vidutinio storio žiedus leisk jiems įšilti sviestą, kol jis bus skaidrus. Sumažinkite šilumą ir kepkite svogūną dar 20 minučių, kad gautumėte maksimalų skonį. Pabarstykite svogūnų padažą su miltais, ir sumaišius įpilkite susmulkinto česnako, žolelių, acto ir vyno. Paskutinis indas yra skaidrus sultinys. Po to, sriuba lieka krosnyje dar 15 minučių. Tada patiekalas patiekiamas su molio puodais, papildytas kepsniu ir tarkuoto sūrio gabalais. Sūrio kiekis, kurį mes nenumatome tyčia, nes tai yra patiekalas, kuriame sūris susijęs su principu: kuo daugiau, tuo geriau. Padėkite puodus su sriuba po šildomomis grilėmis ir palikite sūrio plutą sugriebti raudonai.
Klasikinė prancūzų svogūnų sriuba №3
Nepaisant to, kad klasikinis svogūnų sriuba yra paruošta remiantis jautienos sultiniu, jūs galite lengvai paversti šį patiekalą vegetarais, pakeisdami mėsos sultinį paprastu vandeniu ar daržovių nuovirą. Pastarasis variantas yra labiausiai tinkamas, nes šiuo atveju patiekalas bus kuo pilnesnis skonio.
Ingredientai:
- svogūnai - 1,3 kg;
- sviestas - 65 g;
- sultinys - 1,8 l;
- raudonasis vynas (sausas) - 75 ml;
- duonos gabalėliai, kepsnys.
Paruošimas
Pradėkite nuo klasikinės karamelizuojančios svogūnų procedūros. Sumaišykite svogūnus mažame ugnyje su sviestu maždaug valandą, reguliariai maišydami. Tada supilkite raudonąjį vyną ir sultinį. Be to, jei norite, galite supjaustyti lauro lapus ir čiobrelių šakeles. Praėjus pusvalandžiui kepinti, supilkite sriubą per porėtos molio puodus, įdarykite duonos lazdelę, pabarstykite sūriu ir kepkite 200 laipsnių 20 minučių.