Amerikietiškas obuolių pyragas yra pagamintas iš truputį trumpo pyragaičio, kuris taip pat padengia delikateso viršutinį audinį. Tikriausiai tai yra amerikietiška deserto versija, kurią galima pavadinti gražiausiu, bet ne tik grožis padarė šį obuolių pyragą tokį garsųjį - įvairūs deserto skonio variantai atveria jau patyrusių virėjų eksperimentų lauką.
Amerikos obuolių pyrago receptas
Pradėkime nuo tradicinės deserto versijos, kurią sudaro tik paprastosios pyragas, o kaip pagalbinę medžiagą naudojame obuolių pildymą iš paprasto cukraus, muskato ir cinamono mišinio.
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 245 g;
- sviestas - 110 g;
- ledinis vanduo - 60 ml.
Už pildymas:
- granuliuoti cukrus - 85 g;
- miltai - 25 g;
- žemės cinamonas , muskatas - 1/2 šaukštelio kiekviena;
- obuoliai - 1,4 kg;
- sviestas - 45 g;
- razinos - 65 g.
Paruošimas
- Kadangi smėlio bandymas turi būti šaltas prieš valcavimo ir liejimo pyragą, jo minkymo, mes pradedame receptas.
- Su maišikliu ar peiliu į miltus ir sviestą paverskite trupiniais, o po to supilkite ledą ir supilkite tešlą į vieną vienkartinę.
- Apvyniokite plėvelę, palikite ją ant šaldytuvo lentynos.
- Ištuštinkite obuolius iš šerdies ir iš jų nuimkite žievelę.
- Iškirpkite obuolius plonais griežinėliais, pabarstykite prieskoniais, cukrumi ir miltais, pastaroji sugeria perteklinę drėgmę, kuri bus išmesta iš obuolių kepant.
- Pridėti raisinus obuolių pildymui.
- Supilkite 2/3 tešlos į vienodo storio sluoksnį, padėkite jį į formą, paskleiskite užpildo viršūnę ir supilkite aliejaus gabalėlius.
- Likęs trečias ritinys ir padalyti juostelėmis.
- Padėkite juostas viršuje, sukdami juos viena su kita.
- Kepkite pyragą 220 laipsnių kampu 45-50 minučių.
Amerikos varškės obuolių pyragas
Amerikiečiai retai sūrį kepia kepiniams, todėl šis receptas negali būti vadinamas autentišku. Savo ruožtu varis nėra užpildo dalis, bet yra bandymo dalis, todėl drėgna ir drupina.
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 295 g;
- sviestas - 145 g;
- varškė - 165 g;
- ledinis vanduo - 145 ml.
Už pildymas:
- obuoliai - 940 g;
- rudasis cukrus - 95 g;
- miltai - 35 g;
- Žemės cinamonas - 3/4 šaukštai.
- imbieras, muskato riešutas - 1/2 šaukštelio kiekvieno;
- Sviestas - 55 g.
Paruošimas
- Sujunkite visas tešlos sudedamąsias dalis maišytuvo dubenyje.
- Gaukite supakuotą pakuotę ir palikite ją šaltai, kol užpildysite.
- Supjaustykite obuolius plonais griežinėliais, prieš tai pašalinę vaisių iš šerdies.
- Sumaišykite obuolius su žolelėmis ir cukrumi, įpilkite miltų.
- Tešlą padalinkite per pusę. Sulenkite vieną iš pusių ir padėkite į pelėsių.
- Paskirstykite užpildą, supjaustykite sviesto griežinėliais ir padėkite pyragą antru tešlos sluoksniu.
- Kepkite pyragą 190 laipsnių 40 minučių.
Amerikos obuolių pyragas, pagamintas iš smėlio ir grifų
Per pyrago receptą, įvairių rūšių tešla gali būti derinami tarpusavyje, gauti naujų tekstūrų ir skonio į produkciją. Šiame pyrake mes deriname smėlio ir grifą su šviesiu riešutų ir obuolių įdaru.
Ingredientai:
- lukštentų lapų;
- lapų drožlių tešlos gaminiai;
- obuoliai - 940 g;
- migdolai - 75 g;
- sviestas - 55 g;
- granuliuoti cukrus - 55 g;
- Žemės cinamonas - 3 šaukštai.
Paruošimas
- Pyro pagrindu bus pyrago lakštas, todėl prieš virdami amerikietišką obuolių pyragą supjaustykite jį ir paskirstykite jį pelėsio apačioje.
- Užpildymui sumaišykite plonus obuolių griežinėliais, nuluptus iš sėklų, ir žievelės su cinamonu, granuliuotu cukrumi ir smulkintomis migdolais.
- Išpilstykite smėlio tešlą, supilkite sviesto gabaliukus.
- Dabar supilkite tešlą ir padalykite juos į juosteles.
- Tviskite juosteles ant paviršiaus, tada įdėkite pyragą į pašildytą 190 laipsnių orkaitę 40 minučių.