Kaip kepti azu iš jautienos su agurkais?

Azu yra tradicinė totorių patiekalas, paprastai gaminamas iš jautienos, ėrienos ar jauno arklių. Tiesą sakant, tai mėsa pikantiškame padaže .

Bendra idėja paruošti azu yra tokia: mėsos gabaliukai pirmiausia kepti, o tada troškinti. Valymo metu laikykitės svogūnų, morkų, pomidorų ar pomidorų pastos, marinuotų agurkų, prieskonių. Pasirodo mėsa ūmiu padažu. Sūdyti agurkai parodo patiekalui neįprastą, tačiau išskirtinį, specifinį skonį.

Paimkime, kaip pagaminti azu iš jautienos su agurkais. Maistas yra puiku, kad pietums ar vakarienei kasdien maitina šeimos maistą, tačiau iš esmės jis tinka šventiniam meniu.

Skanus azu tataryje iš jautienos su agurkais - paprastas receptas

Pirmiausia mes renkamės šviežią jauną ir liesą mėsą - mums reikia vyšnių (geriausias variantas yra vienerių metų vyriškos ar veršienos).

Pomidorų pastos rasti kokybę be papildomų konservantų, šis produktas savaime yra konservantas. Žinoma, geriau naudoti agurkus.

Ingredientai:

• jautienos masė - 500 g;
• agurkai sūdyti stipraus truputį mažas - 3 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt.;
• mažos morkos - 1-2 vnt .;
• pomidorų pasta - 3 šaukštai. šaukštai;
• prieskoniai (koriandras, juodieji ir raudoni pipirai, gvazdikėliai, lauro lapai ir tt);
• žalumynai (petražolės, krapai, kalendra);
• česnakai - 2 gvazdikėliai.

Paruošimas

Padažnėjome svogūnai gana smulkiai, morkos - plonos gabalėlių ir agurkų - pailgos mažos plokštės.

Augalinio aliejaus padaže švelniai kepkite arba paimkite pirmuosius svogūnus, tada įpilkite morkų.

Supjaustykite mėsą į mažus pailgius gabalus ir kepkite augaliniame aliejuje atskiroje keptuvėje.

Mėginame mėsą į puodą, sumaišykite ir troškinkite prieskoniais, prireikus įpilkite šiek tiek sultinio ar vandens. Kai mėsa yra beveik paruošta, tai yra, ji tampa pakankamai minkšta (mes ją pagardinsime), pridėkite salotų sūdyti agurkai ir šiek tiek atskiestos pomidorų pasta. Išmaišykite, išmaišykite ir supjaustykite pjaustytais česnakais ir žalumynais.

Pagaminta azu su marinuotais agurkais namuose geriausiai patiekiama su virtomis bulvėmis arba perlinėmis miežiomis. Preliminariai reikia mirkyti perlų miežius 3 valandas, tada, kai jis išsipučia, praskalaukite ir virkite, geriausia azu pasirengimo momentu. Ši aza su garnykais derinimas yra dar įdomesnis nei bulvių.

Šis patiekalas geriausiai tiekiamas su ruginės duonos ar naminių kepsnių. Po valgio visada tiekiame šviežią arbatą, galite su citrina.