Satsivi iš Turkijos yra vertinga alternatyva tradicinei vištienai kvepiančiame Gruzijos padaže. Jei turite kokią nors dalį skerdenos, nepraleiskite progos išbandyti šį tradicinį patiekalą.
Satsivi receptas iš Turkijos
Ingredientai:
- kalakutas - 2 kg;
- svogūnai (dideli) - 4 vnt.
- žemės cinamonas - žiupsnelis;
- gvazdikėliai česnako - 3-4 vnt.
- graikiniai riešutai - 550 g;
- šviežias kalendros - 1 krūtinė;
- granatų sultys - 50 ml;
- šafranas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- gvazdikėliai - 2 pumpurai.
Paruošimas
Turkija (visa skerdena arba pasirinktos dalys) dedama į puodą ir užpildyta vandeniu. Virkite paukštį valandą, periodiškai išimkite putų nuo vištienos sultinio paviršiaus. Supilkite paruoštus naminius paukščius į keptuvę ir supjaustykite juos į pluta gruobelę, po to mes supjaustome mėsą iš kaulo.
Sultinys užšaldomas ir pašalina riebalus nuo paviršiaus, keiskite riebalus į keptuvę ir kepkite svogūnus, kol jis bus skaidrus.
Riešutai sumalami į miltus, naudojant maišytuvą arba kavos malūną. Į miltų šafraną, kapotos kalendros, druskos, pipirų, malto cinamono ir gvazdikėlių. Gautas mišinys supilamas į rąstų kepą ir sumaišomas iki nuosėdų formavimo. Įmaišykite česnakų dugną vienodai.
Į ugnį uždėjome 3 litrų sultinio puodą, iš jų ištirpiname graikinius riešutus ir keptą svogūną. Į viščiuką įpilkite satsivi ir palaukite, kol mišinys vėl virtų, po to pašalinsime indą nuo ugnies, pridėsime mažai granato sulčių ir patiekite prie stalo.
Kaip valgyti Satsivi iš Turkijos su graikiniais riešutais?
Ingredientai:
- veršelio kotelis - 600 g;
- šafranas - žiupsnelis;
- granatų sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
- svogūnai - 3 vnt .;
- česnakai - 3-4 vienetai;
- graikiniai riešutai - 200 g;
- augalinis aliejus;
- koriandras - 1 ryšulys;
- apyniai-suneli - pinch.
Paruošimas
Įstatykite kalakutieną šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Virkite paukštį, nuimkite putplasčio paviršių valandą. Virtos šonkauliai pašalinami iš ugnies, supjaustyti į vienodus gabalėlius ir sultinį virti iki 250 ml.
Šildomame augaliniame aliejuje mes kepami svogūnai, kol jie bus permatomi, įdėti paukščių gabaliukus į svogūnus ir palaukti, kol jie bus rudos.
Mes supjaustėme graikinius riešutus į miltus, naudodami mėsmėtį ar maišytuvą, tada sumaišykite jį su česnakais, supjaustytais žiedadulkėmis ir sultiniu. Įpilkite apynių-saulės šafrano, šafrano, tada padėkite vištieną svogūnu. Mes tiekiame patiekalą karštoje arba šaltoje formoje.