Galinės pjovimo plokštės skiriasi nuo įprastų, nes jų medienos pluoštai nėra lygiagrečiai pjovimo paviršiui, bet statmenai. Būtent šios plokštės yra naudojamos daugelyje profesionalių virėjų, į kurias yra daug paaiškinimų.
Galinės pjovimo lentos savybės
Yra žinoma, kad galinės plokštės pusė yra patvaresnė ir patvari, jo kietumas yra 1,5 karto didesnis nei šoninio paviršiaus kietumas. Kai peilis nupjauna įprastą lentą, išplitusios medienos pluoštai nebeatitinka pradinės būsenos, todėl laikui bėgant atsiranda daug įbrėžimų ir pjūvių. Iš jų mikroskopiniai medienos plaušai į maistą patenka kartu su maistu.
Su galinėmis lentomis situacija yra kitokia: nupjaus pluoštai grįžta į savo pradinę padėtį ir uždaryti. Todėl kuo ilgiau saugoma lentos vientisumas ir išorinis patrauklumas. Ir peiliai su tokiomis plokštėmis yra daug mažiau nuobodu.
Dėl pagrindo pluošto ant pjovimo lentos yra daugybė bakterijų, kurios išpjautos, nes jos neturi prasiskverbti. Įprastu pjovimo lentoje bakterijos laisvai įsiskverbia į pjūvius, todėl tokia lenta neleidžia visiškai higieniškai.
Galinės pjovimo lentos naudojimas
Be tokio ištikimo asistento, neįmanoma įsivaizduoti sudėtingo maltos mėsos kalcio kebabų ar mėsos gabalėlių paruošimo. Nėra skraidančių lustų - viskas paprasta, greita ir patogi.
Iš ąžuolo padaryta galinė pjovimo lenta yra itin stipri ir stora, ji gali atlaikyti didelių apkrovų. Paprastai ji naudojama mėsos, žuvies, ypač didelių ir šaldytų gabalėlių pjaustymui. Jis atlaiko visą apkrovą geriau nei įprastos plokštės, mažiau nulenkti peilį ir paprastai trunka ilgiau.
Be patiekalų, skirtos patiekalams patiekti, restoranuose naudojamos ne tik patiekalams skirtos pjaustymo lentos, bet ir kriaušių, vyšnių ar drebulių lentos. Pavyzdžiui, picerijoje ant šių lentų turėtų būti pica . O branguose restoranuose jie patiekia stalą, jei priešais klientą pateikiama atvira kepimo ceremonija.
Galinės pjaustymo lentos naudojimo taisyklės
Kad ilgesnė ir patogesnė panašių produktų eksploatavimas, turite laikytis tam tikrų taisyklių. Taigi, po kiekvieno naudojimo lentą reikia džiovinti tolygiai, ant kurio yra kojų ant nugaros.
Plovimo metu lentos kontaktą su vandeniu sumažinkite iki minimumo. Kuo mažiau laiko praleidžiamas po vandeniu, tuo stipresnis yra medinių elementų klijavimas ir mažesnė lentos deformacijos rizika.
Be to, periodiškai lentą reikia tepti mineraline alyva. Ji neturi kvapo ar skonio, nedaro įtakos paruoštiems patiekalams, bet žymiai pagerina lentos išvaizdą ir padidina medienos stabilumą.
Šiek tiek apie trūkumus
Deja, net tokios atrodytų idealios plokštės nėra be trūkumų. Visų pirma, dėl techninių gamybos proceso ypatumų jie yra sunkesni ir storesni nei kiti.
Tokios plokštės reikalauja sudėtingesnės priežiūros - jas reikia kruopščiai išdžiovinti ir periodiškai tepti, kaip minėta šiek tiek aukščiau.
Paprastai darbinis paviršius priekinėje plokštėje yra vienas, nes antroji
Norėdami sumažinti savo laivo trūkumus, atkreipkite dėmesį į medžio kokybę perkant. Kiekviename regione lentos yra pagamintos iš labiausiai paplitusios ir prieinamos medienos. Bet tai ne visada reiškia gerą kokybę.
Taigi, beržo medienos naudojimas nėra visiškai pagrįstas, nes jis nėra atsparus, sugeria drėgmę, turi ne visai tvarkingą išvaizdą. Blogiau nei beržas gali būti tik bukas - jis turi aukštą higroskopiškumą ir susitraukimo veiksnį.
Optimalus medienos rūšis mūsų platumoje gali būti laikomas ąžuolo, pelenų ir graviūrų.