Gruzijos virtuvės patiekalas, žinoma, nėra Goro provincijos halofitas, tai yra sovietinės virtuvės takas, dominuojantis vietos turizmo bazėse XX a. Pabaigoje. Su klasikine solyanka, gruzinų interpretacija turi mažai ką daryti, išskyrus galbūt būdingą ryškumą, kurį šis patiekalas pavadino "spike" kai kuriuose Gruzijos miestuose, pavyzdžiui, Tbilisyje.
Kaip padaryti solyanka gruzinų kalba, mes suprasime šį straipsnį.
Tikrojo Gruzijos soveleto receptas
Gruzijos virtuvė garsėja aromatiniais patiekalais, solyanka nėra išimtis, mes skubame pasidalinti klasikiniu receptu.
Ingredientai:
- jautiena - 500 g;
- svogūnai - 3 vnt .;
- marinuoti agurkai - 1-2 vienetai;
- pomidorų pasta - 4 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- koriandras (žemės) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- koriandras, petražolės - 1 krūva;
- apyniai-suneli - 1 arbatinis šaukštelis;
- augalinis aliejus - kepimui;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Mes paimame gabalą jautienos, pageidautina, kauluose ir padėkite į šaltu vandeniu, virkite dideliu šilumos kiekiu, kol jis užvirs, sumažinsite šilumą ir pašalinsite periodiškai susidariusią putą. Sultinys ir mėsa bus virti apie 1,5-2 valandas.
Nors sultinis virtas, leiskite rūpintis daržovėmis: supjaustykite svogūną į pusę žiedus ir leiskite jį suminkštinti augaliniu aliejumi. Įdėkite pomidorų pastą, keičia jo kiekį, priklausomai nuo soties. Į svogūnus išsiųsime supjaustytus agurkus ir mėsą, užpilkite visą sultinį, kad padengti indelio turinį. Tush mėsą 30 minučių, likus 5 minutėms iki paruošimo, pridėti visus prieskonius, kapotų žalumynų ir česnaką.
Dėl tankumo mėsos solianku gruzinų dažnai įdėti kukurūzų kruopos. Jis turi būti virinamas tol, kol jis virtas ir įdedamas į indą 15 minučių, kol jis bus virtas.
Kepurėlio įdėjimas gali būti daugiau skystis, valgyti duona arba supilti sultinį taip, kad mėsa būtų lengvai padengta, tokiu atveju indas atrodys labiau kaip troškinys.
Gruzijos stiliaus mėsos sušaldytos mėsos receptas
Ingredientai:
- ėriena - 400 g;
- jautiena - 400 g;
- svogūnai - 3 vnt .;
- pomidorų pasta - 4 šaukštai. šaukštai;
- granatų sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
- baltojo vyno (sausas) - pusę amžiaus;
- marinuoti agurkai - 3-4 vienetai;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- koriandras - 1 ryšulys;
- apyniai-suneli - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- raudoni pipirai (žemės), druska - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kepimui;
- alyvuogės - apdailai.
Paruošimas
Mes pradedame ruošti Gruzijos nacionalinę komandą "Saltwort" iš sultinio: ėriena ir jautiena ir atsiųskite ją virti, prisimindami, kad iš mėsos sultinio paviršiaus pašalinta susidariusi putoji.
Svogūnai supjaustyti kubeliais ir kepti augaliniame aliejuje iki aukso, įdėti pomidorų pastą (arba pomidorus savo sultyse), supjaustyti marinuoti agurkėliai, išmesti kaperių šaukštą. Galiausiai alyvuogių žiedai ir smulkinti česnakai siunčiami į keptuvę. Užpilkite daržoves su granato sultimis ir sausu vynu, troškinkite 15 minučių po dangčiu, nepamirškite pridėti visų prieskonių.
Virta mėsa atsitiktine tvarka supjaustoma ir grąžinama į sultinį, ten pat dedame daržoves pomidorų pasta,
"Solyanku" gruzinų kalba gali būti paruošta multivarke, kad ši mėsa būtų išpjautyta, o po to, kai įdėjome į multivarką ir pilantį vandenį, nustatėme "gesinimo" režimą ir laukiame garso signalo. Paruoštas sultinys supilamas į atskirą patiekalą, mėsa paliekama atvėsti.
Sviestas, smulkiai supjaustytas ir keptas augaliniame aliejuje režime "kepimas" arba "kepimas", įmaišykite likusius ingredientus ta pačia tvarka, kaip aprašyta ankstesniame recepte. Mes pridedame vyną, sultis ir keletą žurnalinių kepinių, automatiškai nustatykite režimą "Quenching". 10 minučių iki valgio pabaigos mes dedame mėsą ir žalumynus į multivarko dubenį, prieskoniuodami į skonį.