"Cordon Blue" - tai šveicariškos ir prancūziškos virtuvės receptas, tradiciškai įtraukiant mėsos filė kepimo sūriu ir kumpiu kepant. Klasikinis patiekalo variantas turi daug skirtingų interpretacijų, kurių pagrindinės yra pateiktos vėliau medžiagoje.
Kaip paruošti "Cordon Blu"?
Paruoškite šnicele cordon blue, turėdami ranka tinkamas rekomendacijas, bet kas gali lengvai. Pagrindinis dalykas yra pasirinkti reikiamus produktus ir laikytis technologijos subtilybes, kurios leis pasiekti norimą rezultatą.
- Indų pagrindu gali būti vištienos arba kalakutienos filė, kiaulienos morkų ar veršienos filė.
- Renkantis sūrį, reikia skirti kvepiančioms veislėmis, turinčiomis ryškiai saldus skonį: emmental, gruyer, raclette.
- Idealiu atveju kumpis turėtų būti rūkytas arba rūkytas, minkštas, bet neskaldytas.
"Cordon Blue" yra klasikinis receptas
"Cordon Blues" - originalų receptą galima rasti tiek šveicariškoje, tiek prancūziškoje virtuvėje, dažnai paruoštos sūrio ir kumpiu veršienos šnicele. Produktai yra suplakti į maištą kiaušinį, miltus ir džiūvėsius, po to jie iš abiejų pusių kepami, kol virti ir rudi šildomame aliejuje.
Ingredientai:
- veršienos mėsa - 500 g;
- kumpis - 200 g;
- sūris - 150 g;
- miltai - 60 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- džiūvėsėliai - 60 g;
- vanduo 40 ml;
- druskos, juodos ir kvepiančios paprikos;
- aliejus - 60 ml.
Paruošimas
- Mėsa supjaustoma į sluoksnius, kurių kiekviena yra sumušta.
- Už pusę sluoksnio, padengto kumpio ir sūriu, padengti antrą pusę.
- Suplakite produktus mišinyje su miltais, druska ir pipirais, o po to - kiaušinių ir džiūvėsų, supilkite į pašildytą alyvą.
- Sumaišius riebalus, užpilkite vandeniu, uždėkite indą dangteliu ir 45 minučių įtempkite cordoną su mėlynu sūriu ir kumpiu.
Rekomenduojama mėlyna vištienos filė cordon
Vynuogės kedro dekoravimas truks tokį patį laiką, kaip ir veršiena, tačiau galite sutaupyti termiškai apdorojant. Produktai iš paukščių krūties krūties bus paruoštos iš karto po skrudinimo iš abiejų pusių ir nereikės papildomai suvynioti po dangteliu net naudojant visą filė.
Ingredientai:
- vištienos filė - 2 vnt.
- kumpis - 2-4 skiltelės;
- sūris - 2-4 skiltelės;
- miltai - 60 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- džiūvėsėliai - 60 g;
- druska, pipirai, aliejus.
Paruošimas
- Filė supjaustoma kišenės formos, supjaustoma, sūdyta, pipiruota.
- Jie įdedė kumpį ir sūrį į pjūvį, o jie su dantų pasta.
- Suplakite miltų, kiaušinių ir džiūvėsų ruošinius.
- "Cordon blue" yra receptas, kurio gaminiai abiejose pusėse supjaustomi aliejumi.
Kordono mėlyna yra receptas orkaitėje
Cordon mėlyna yra receptas, kurį galima suprasti ne tik keptuvėje, bet ir krosnyje. Su tokiu preparatu indas yra nepriimtinas daugeliui riebalų ir tampa naudingesnis. Suformuoti produktai šnicezių arba ritinėlių pavidalu, po kurių jie iškepti formą, įpilant vandens arba kaip šiuo atveju sultinys su aliejumi.
Ingredientai:
- vištienos filė - 4 vnt.
- kumpis - 4 skiltelės;
- sūris - 4 gabaliukai;
- miltai - 60 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- džiūvėsėliai - 60 g;
- aliejus - 20-40 g;
- sultinys - 50 ml;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Filė supjaustoma sluoksniais, supjaustoma po filmu, sūdyta, pipirai.
- Už kiekvieną sluoksnį supilkite kumpio ir sūrio lazdelę ir supjaustykite ritiniais.
- Išmaišykite miltai, kurie suplakti į kiaušinį, supjaustykite dribsnių riebalais.
- Uždėkite ruošinius į formą, įpilkite sviesto ir sultinio gabaliukus.
- Kepkite krosnį 30 minučių 200 laipsnių kampu.
Mėlynas kedonas su kumpiu ir sūriu - receptas
"Cordon blues", kurio autentiškas receptas apima kombinuotą iš nugarinės mėsos su rūkytu kumpiu ir šveicarišku sūriu, gali būti papuoštas biudžeto keitimu, naudojant susmulkintą kumpį ir turimas rusų ar olandų sūris. Kad gautumėte daugiau rafinuotų užrašų, kumpio gabalėliai supilami aliejuje.
Ingredientai:
- vištienos filė - 500 g;
- kumpis - 200 g;
- sūris - 150 g;
- miltai - 60 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- džiūvėsėliai - 60 g;
- aliejus - 40 g;
- druska, pipirai, žalumynai, aliejus.
Paruošimas
- Papjaukite filė į sluoksnius, išmuškite, skonį su druska ir pipirais.
- Kumpį kepkite aliejumi, užpilkite ant viršaus, apibarstykite tarkuotu sūriu ir žaliaisiais bei valcuotais produktais su ritiniais.
- Suplakite miltų, kiaušinių ir džiūvėsių ruošinius.
- Apkepk mėlynojo kedro su kumpiu ir sūriu aliejumi iš visų pusių vidutinio ugnies.
Vištienos mėlynojo kedro ritinėlis kraujo padaže
Ypač skanus patiekalas gaunamas dekoruojant jį kreminiu padažu . Pagal šią versiją galite gaminti produktus iš vištienos, veršienos arba kiaulienos - tik ruošinių terminis apdorojimas skirsis, kuris priklausomai nuo naudojamos mėsos rūšies turės būti ekstruduotas iki minkštumo.
Ingredientai:
- vištienos filė - 3 vnt.
- kumpis - 6 gabaliukai;
- sūris - 6 gabaliukai;
- miltai - 120 g;
- paprika - 10 g;
- baltasis vynas - 120 ml;
- kremas - 250 ml;
- aliejus - 100 g;
- druska, pipirai, prieskoniai, bazilikas, petražolės.
Paruošimas
- Filė supjaustoma pusiau, sumušta, pagardinta.
- Įdėkite kiekvieną kumpio ir sūrio gabalėlį, supjaustykite ritiniais ir supjaustykite su dantų pasta.
- Sumaišykite 3 šaukštus miltų su paprika ir druska, pamerkiami runkelių mišinyje, kepkite aliejumi.
- Grietinėlė sumaišoma su likusiu miltų, vyno, žalumynų, supilama į keptuvę.
- 30 minučių tempkite cordon-mėlynojo ritinėlio grietinėlės padaže .
Kiaulienos cordon mėlyna - receptas
Norint pagaminti kardą iš kiaulienos, jums reikia kiaulienos nugarinės be duobių, kurios jums reikia pjaustyti į gabalus per 1,5-2 cm storio pluoštus. Iš gautų ruošinių išilginės kišenės, po kurios jie atsargiai ir atsargiai saugo sluoksnių vientisumą.
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė - 700 g;
- kumpis - 200 g;
- sūris - 150 g;
- miltai - 100 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- krekeriai - 100 g;
- kremas - 250 ml;
- sviestas - 50 g;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Paruoškite kiaulieną, druską, pipirus.
- Į kišenes įdėti kumpį ir sūrį, lustą dantų krapštuką.
- Supjaustykite miltus, supjaustytą kiaušinį, paskui maišytuvus ir kepkite aliejuje, kol iš abiejų pusių pasidaro rudas.
Cordon mėlyna kalakutiena
Kaip jau minėta, mėlyną kedoną su kumpiu ir sūriu galima pagaminti iš bet kurios mėsos, o kalakutiena nėra išimtis. Įgyvendinti idėją naudoti paukščių filė krūtinę, kuri yra supjaustyta į sluoksnius iki dviejų centimetrų storio ir šiek tiek sumuštas. Jei pageidaujama, mėsą galima iš anksto marinuoti su česnakais ir prieskoniais.
Ingredientai:
- kalakutienos filė - 700 g;
- kumpis - 200 g;
- sūris - 150 g;
- aliejus ir rožinis vynas - po 100 ml;
- Dijoninės garstyčios - 10 g;
- česnakas - 2 dantys;
- kremas - 1 stiklas;
- druska, pipirai, majranai, paprika, muskato riešutai.
Paruošimas
- Mėsos sluoksniuose pagaminami skersiniai pjūklai, skonio druska, prieskoniai, česnakas, pilamas aliejumi ir paliekamas per dieną.
- Užpildykite kišenes kumpiu ir sūriu, pjaustykite su dantų krapštukais, kepkite aliejumi.
- Į keptuvę įpilkite vyno, garstyčių ir grietinėlių, sezuminiu padažu.
- Supilkite mėsą su įdaru, supilkite kreminį mišinį ir kepkite 200 laipsnių kampu 20-30 minučių.
Cordon mėlyna su malta mėsa
Cordon mėlyna, kurios paprastas receptas bus apibūdintas toliau, gali būti laikomas tingiu tradicinių maisto produktų pakitimu. Tokiu atveju gaminiai pagaminti iš smulkintos mėsos kaip kiautelis su įdaru arba zrazėmis ir gerokai prilygstančios namų šeimininkės. Be to, galimybė taps palanki tiems, kurie nori gauti minkštų ir švelnių gaminių.
Ingredientai:
- maltos vištienos - 700 g;
- kumpis - 200 g;
- sūris - 150 g;
- sviestas ir augalinis aliejus - 100 g;
- miltai - 70 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- džiūvėsėliai - 100 g;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Iš pagardinto faringo padaukite pyragaičius ir užpilkite kumpio gabaliukais su sūrio žetonais.
- Uždėkite užpildą viduje, suplakite miltų, kiaušinių, džiūvėsių ruošinius.
- Mėsa mėlyną vištienos mėsą, sumaišius dviejų rūšių aliejus su grubumu.
Mėlynas kedonas su grybais
Cordon blu keptuvėje, sukurta atsižvelgiant į žemiau pateiktas rekomendacijas, bus malonu grybų gerbėjams. Špagarai ar kiti grybų karalystės atstovai, tinkamai paruošti, yra kepti su svogūnais, smulkinti ir panaudoti padažu papuošti kumpiu ir sūriu.
Ingredientai:
- vištienos filė - 800 g;
- kumpis - 200 g;
- sūris - 70 g;
- grybai - 300 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- miltai - 100 g;
- kečupas - 40 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- džiūvėsėliai - 100 g;
- druska, pipirai, petražolės, aliejus.
Paruošimas
- Padažyta filė, formuojama kišenė, pagardinta druska, pipirais, pagardai.
- Griebkite grybus su svogūnais, sumalkite, sumaišykite, atvėsdami sūrio skiedrų, kečupo, petražolių ir kapotų kumpio.
- Užpildykite kišenes kišenėmis, supjaustykite dantų pasta, supjaustykite miltais, kiaušinius ir kepinius kepkite aliejumi.