Daugelis žmonių yra priversti atsisakyti pieno ir pieno produktų naudojimo, nes jie nėra atsparūs laktozės netolerancijai (pieno cukrus). Tačiau verta prisiminti, kad pienas yra unikalus produktas, kurio sudėtyje yra daug kalcio ir vitaminų labai lengvai virškinama forma, o jo atmetimas yra labai nepageidautinas. Tai yra užtikrinti, kad kiekvienas galėtų mėgautis pieno skoniu ir nauda, sukurtas unikalus produktas - de-laktozės pienas.
Kas reiškia be laktozės?
Laktozė yra viena iš pieno komponentų, dar vadinama pieno cukrumi. Būtent šis komponentas sukelia pieno netoleravimą, kuris sukelia pykinimą, vėmimą, viduriavimą ir skrandžio sutrikimus. Laktozės neturintis pienas yra produktas, kuris laboratoriniu būdu išsiskiria iš laktozės, todėl netoleruoja.
Dabar skirtingi gamintojai siūlo skirtingus metodus, kaip pašalinti laktozę iš pieno. Daugeliu atvejų laktazė yra tiesiog pridedama prie produkto, kurio sudėtyje yra laktozės, susidedančios iš dviejų dalių: galaktozės ir gliukozės. Taigi, mažiausias laktozės kiekis produkte yra pasiekiamas - ne daugiau kaip 0,1%. Verta paminėti, kad toks produktas laikomas mažai laktozės kiekiu, tačiau jis yra nepriimtinas žmogaus mitybai su rimtais nukrypimais.
Daugiau šiuolaikinės technologijos leidžia gauti visiškai be laktozės pieno, saugus tiems, kurie kenčia nuo didelės laktozės netoleravimo. Šiuo atveju laktozė išfiltruojama specialia įranga ir visiškai pašalinama iš produkto - ji lieka 0,01%. Verta paminėti, kad išlaikant natūralų pieno skonį.
Verta paminėti, kad be pieno be laktozės yra beveik toks pat kaip įprasta, išskyrus tai, kad jame yra trečdaliu mažiau angliavandenių. Dėl to šis produktas yra populiarus ne tik tarp žmonių, sergančių laktozės netolerancija, bet ir tarp tų, kurie žiūri į svorį.
Laktozės neturintis maistas
Manoma, kad 30-50% žmonių kenčia nuo skirtingos laktozės netoleravimo laipsnio. Tačiau šiuo metu nėra reikalingų naudingų pieno produktų - daugelis gamintojų siūlo be laktozės be varškės, jogurto ir net laktozės neturinčio sviesto.
Norint gauti šiuos produktus, taikomos tokios pačios procedūros kaip ir pieno de laktozės gamybai. Jų naudojimas nesukels skrandžio sutrikimų ir kitų virškinimo problemų, todėl juos galima įtraukti į racioną su visais produktais. Kadangi visos natūralių pieno produktų maistingosios medžiagos yra išsaugotos, tai leidžia jums pagaminti kalcio, vitaminų ir baltymų.
Laktozės košės ir kūdikių maistas
Atskira laktozės neturinčių produktų kategorija yra kūdikių maistas. Kai kuriems vaikams nuo gimimo nustatomas laktozės netoleravimas
Laktozės nešvarumai ir maistas gali būti ir produktai, pagaminti iš de laktozės pieno ir jų sojos ekvivalentų. Verta paminėti, kad šiuolaikinė sojos sudėtis gali lengvai sudaryti GMO , taigi būtina tokį produktą įtraukti į kūdikio mitybą atsargiai.
Yra daug tokių produktų, tačiau svarbu suprasti, kad mažam organizmui dietos pokyčiai yra didelis stresas. Todėl visi pokyčiai turėtų būti atliekami tik prireikus, prižiūrint gydytojui.