Kad nebūtų nusivylę indu, pirmoji sąlyga yra tinkamas kanopinių paukščių pasirinkimas. Kažkas pasakys: ką pasirinkti, paprastas mokslas, atėjo, surinko, atnešė ar pirko rinkoje. Tačiau, jei nesate paveldėtas grybų rinkėjas ir dažnai nestokojote į mišką, turėtumėte atkreipti dėmesį į kai kuriuos dalykus.
- Chanterelle yra pluoštinis grybas, todėl geriau išmesti didelius egzempliorius, jų skonis nebus labiausiai malonus.
- Nešvarumų lapelės neatsiranda, bet susikryžiavę supuvę, todėl atsargiai renkame grybus.
- Pagaliau prisimename pagrindines grybų rinkimo taisykles: nesu įsitikinęs dėl grybų - neišpjaukite jo, šalia surinkimo vietų neturėtų būti sąvartynų ir dirbančių įmonių, nes geriau likti alkanas, nei apsinuodyti sau.
Paprastesnis, tuo geriau
Valgių klasika - kepta vištiena su bulvėmis, kepimo receptai gali skirtis, tačiau čia nereikia keisti ir nutraukti miško grybų priedų skonio.
Ingredientai:
- vidutinės baltos bulvės trupiniai - 6-8 vnt .;
- svogūnų svogūnai - 2 vnt.
- šviežios lapelės - tankiai supakuota 1 litro talpa;
- augalinis aliejus nerafinuotas bekvapiai - 30 ml;
- druska - pagal skonį;
- šviežiai sumalti balti pipirai - ant peilio viršaus;
- krapai - 6-8 šakos.
Paruošimas
Mes rūšiuoti grybais, pašalinti šiukšles ir mirkyti šaltu vandeniu. Paprastai prieš kepinant grybus geriau palikti truputį lipti, todėl jie pasirodys sultingesni. Nupjaukite kojų, pažeistų kraštų (jei tokių yra), galus ir nupjaukite grybus 2-4 dalimis išilgai kojos. Užpildykite švariu vandeniu ir virkite ketvirtą valandą. Jei yra kokių nors abejonių, galite virti su svogūnais (jei yra nuodingų grybų, svogūnai tamsės). Po to mėsa lapelius į žarną ir leiskite jį nusausinti. Svogūnai išvalomi ir supjaustomi plonomis plunksnomis arba puskomis. Mes gerai šildome aliejų ir padėkite grybus. Kai nuo jų išgaruoja drėgmė, pridedamas spindulys ir visi kartu supjaustomi, kol bus aukso rudas. Kaip matote, daržovių, keptų su svogūnais, nėra sunku. Toliau bulves išvalomos, supjaustomos įprastu būdu ir kepamos atskirai. Maišykite, druska, pipirai ir patieki, apibarstyti žolėmis.
Apie galimybes
Žinoma, kepenų kepenėlių kepenys yra puikiai derinami ne tik su auksinėmis bulvėmis. Ir pyrazose galite įdėti kepenų kiaušinius. Paruošdami užpildą paruošiame grybus pagal ankstesnį receptą, atvėsime ir supilkite iškeptus smulkiai supjaustytus kiaušinius. Toks skanus ir labai patenkinamas įdaras puikiai derinamas su mielių tešla, tešla paruošta kefyru ar išrūgų.
Pridėti skonį
Žinoma, niekas neginčys, kad grybai, sudrėkinti grietine ar grietine, yra subtilesni, kreminės skonio. Geros keptos vištidės su grietine - svarbu prisiminti, kad kremo nereikia išvirti, kitaip patiekalas bus su gabalais. Taigi paskutinę minutę užpilkite grietinėlę, pašildykite ir nedelsdami pašalinkite grybus nuo ugnies. Bet dar skanu kepsniai su grietine, mes pasieksime receptas iš žinovų.
Ingredientai:
- švieži maži grybai - 2 dideli saujiniai;
- ilgai išliekantis svogūnas - 200 g;
- pvz., sviestas nesūdyto "valstiečio" - 50 g;
- grietinė namo (nupirko - ne mažiau kaip 20% riebalų) - 1 stiklo;
- žalia - 8-10 šakų;
- druska be priedų kalnų ar jūra - 1 šaukštas;
- pipirai švieži, balti arba kvepiantys - pagal skonį.
Paruošimas
Grybai yra rūšiuojami ir kruopščiai nuplaunami, kad būtų pašalinti šiukšlės ir adatų bei lapų likučiai. 20 minučių voskite maždaug 20 minučių mažą voveraitę, vėl praskalaukite ir palikite nutekėti. Skrudintus lapelius kepkite skaldytais svogūnais. Kai grybai yra aukso, druskos, pipirų, grietine ir žalumynų, sumaišykite ir nedelsdami pašalinkite iš ugnies.