"Kaimak" yra fermentuoto pieno produktas. Tai kažkas tarp varškės, grietinėlės ir sviesto. Tai taip pat atrodo kaip minkštas grietinėlės sūris. Pagal vieną iš versijų pirmą kartą šis produktas buvo paruoštas Balkanuose. Ir dabar jis rengiamas ir Tatarstane, ir Baškirijoje, ir Tadžikistane, ir Azerbaidžane.
Apskritai kaimaka laikoma nacionaline Vidurinių Azijos tautų patiekalais. Ir kiekvienas iš jų turi savo specialų kepimo receptą. Nepaisant gana didelio riebalų kiekio, kaimaka yra labai naudinga. Galų gale ji turi ypatingą mikroflorą, susidarančią dėl fermentacijos. Kaip padaryti sūrio "Kaymak" namuose, mes pasakysime jums dabar.
Kreminis sūris "Kaymak"
Tradiciškai kaimaka gaminama iš avių arba karvės riebaus pieno. Jis įpilamas į plokščias talpas ir dedamas į šiltą vietą 3-4 valandas. Šilumos įtaise viršutinis sluoksnis tampa storus ir virsta kremu. Dabar mes kruopščiai renkame šiuos kremus mediniuose konteineriuose, šiek tiek pridedame druskos ir palikite dieną iki 2, kad produktas būtų įleistas. Pasirengimas yra patikrintas taip: lašai kaymak į šalto vandens. Jei jis sutirština grietinės konsistenciją, tai reiškia, kad kaimatą galima valgyti.
Kartais jie taip pat ruošiasi vinaiko kiemą. Jo vardas yra dėl jo parengimo. Su išlydytu pienu nuimkite putplasčio ir padėkite jį odiniais maišeliais. Šis paruošimo būdas yra sunkesnis, todėl jie retai jį naudoja.
Šviežia kaimaka dažniausiai būna baltos spalvos ir subtilus skonis. Ir jei laikysite jį 14-18 laipsnių temperatūroje iki 2 mėnesių, galite gauti seną kaimaką, kurio skonis ir spalva skiriasi. Jis tampa druskos ir gelsvos spalvos. Bet tuo pačiu metu kaimaka yra neįprasta ir skanu. Jaunasis kaimakas dažnai pridedamas prie tešlos, kuri po to pypia.
Sūrio receptas "Kaymak"
Ingredientai:
- kremas - 3 puodeliai;
- cukrus - 1 puodelis;
- citrina - 1 vnt;
- Vanilinis cukrus - 1 pakelis.
Paruošimas
Sumaišykite 2 puodelius grietinėlės su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Virkite žemoje karštyje, kol virti. Jei lašas užšaldomas šaltame vandenyje, kaymak yra paruoštas. Atvėsinkite masę, pridėkite citrinų sultis ir švilpkite. Kai masė tampa balta, mes pristatome stiklinę grietinėlę, kuri anksčiau buvo plakta ir sumaišyta. Ir tada mes valyti laikrodį į šaldytuvą už 5. Dabar kreminis sūris "Kaymak" yra paruoštas naudoti.
Kaip gaminti kaymak totorių kalba?
Ingredientai:
- pienas - 2 litrai;
- grietinė - 200 g.
Paruošimas
Į pieną įpilame grietinės, sumaišykite ir palikite šiltoje vietoje 2-3 dienas. O tada su rūgštu pienu pašaliname viršuje. Tai yra jos tatariai, kurie vadinami Kaimaku. Vėliau jis naudojamas kitų patiekalų gamybai. Visų pirma, kaimaka pridedama ruošiant įvairius mėsos patiekalus.
Paprastas Caymac receptas
Ingredientai:
- kremas su 32% riebalų kiekiu - 1 l;
- "Live" kefyras - 100 ml.
Paruošimas
Krosnis kaitinama iki 180 laipsnių. Į plokščią dėžę užpilkite kremą apie 1,5 cm ir įdėkite į orkaitę. Mes sekajau, kai tik suformuojamas rudas lukštas, paskleidžiame į plokščią lėkštelę.
Dabar pasitarkite - jei naudojate parduotuvių kremą, tada kyla pavojus, kad mums toks didelis poreikis sūriam procesui gali nebūti. Todėl 100 ml grietinėlės sumaišykite su 100 ml kefyro ir atsargiai supilkite šį mišinį į paruoštą putojimą. Esant kambario temperatūrai, paliekame juos maždaug per dieną. Ir tada kitą dieną šaldytuve.
Minkšto sūrio "Kaymak" su blynais, blynais , spurgos, koldūnai. Taip, bet su viskuo. Jūs netgi galite jį užpilti su džemu ir būti arbatos desertu.