Javų "Stroganoff" - rusų virtuvės patiekalas, vardu Count Alexander Stroganov. Patiekalo sukūrimo istorija nėra žinoma dėl tam tikrų dalykų, tačiau yra daug variantų jos atsiradimo. Nors, kokia yra istorijos reikšmė, jei ant mūsų stalų antro šimto metų patiekiamas nuostabus skanus patiekalas ir vis tiek nepraranda savo populiarumo.
Toliau pateikiamuose receptuose mes analizuosime, kaip paruošti jautienos stroganoffą iš kepenų.
Jautienos Stroganoff receptas iš jautienos kepenėlės
Ingredientai:
- jautienos kepenys - 350 g;
- česnakai - 250 g;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- svogūnai - 1 vnt.;
- brendis - 30 ml;
- miltai - 1 prekė;
- garstyčios visa rupija - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- grietinė - 150 g;
- Graikų jogurtas - 150 g;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Svogūnai supjaustyti žiedais ir kepti malkomis su pašildytu augaliniu aliejumi. Po 5 minučių supilkite į svogūnų kapotų špinagus ir dar kepkite dar 5 minutes, kol išgaruoja perteklinė drėgmė.
Nors grybai ir svogūnai skrudinami, mes pasirūpinsime kepenų. Jautienos kepenys išvalomas iš filmų ir kanalų, kruopščiai nuplaunamas ir supjaustomas juostelėmis. Mes sumaišome kepenų gabaliukus miltais, sumaišytais su druska ir pipirais. Kepenys mėsingoje kepykloje įmaišyta su grybais ir kepti 5 minutes. Dabar pridėkite prie visų ingredientų grietinės, graikų jogurto , garstyčių ir šiek tiek brendžio. Stew Beef Stroganov porą minučių ir pašalinti iš ugnies. Jautienos stroganovą iš kepenų su grietine patiekiama su virtų ryžių patiekalu, gausiai apibarstytais žolelėmis.
Pagal analogiją, jautiena stroganoff yra pagamintas iš kiaulienos kepenų, ėriukų kepenų ar veršelių.
Jautienos stroganoff iš vištienos kepenų
Ingredientai:
- svogūnai - 1 vnt.;
- pievagrybiai - 10-12 vienetų;
- vištienos kepenys - 500 g;
- miltai - 1 prekė;
- grietinė - 500 ml;
- sausas baltasis vynas - 1 prekė;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
- paprika - 1/2 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus - kepimui;
- žalumynai - pagal skonį;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Mes supjaustome svogūnus į plonius žiedus ir perduoda juos iki aukso alyvuogių aliejaus. Skrudintoms svogūroms įpilkite plonų šampano gaudykles ir kepkite keletą minučių. Dabar lazdelėje nuneškite susmulkintą česnaką ir supilkite visą vyną. Vos tik skystis išgaruoja, vištienos kepenys gali būti dedamas į keptas sudedamąsias dalis, o ruošiant maistą vis dar vyksta
Norėdami paruošti kepenis, mes jį nuplaukite ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Padaugėjome kepenų su dideliu šiaudais ir supjaustykite miltų, druskos ir pipirų mišinį. Apkepkite kepenis duonos kruopos su visais kitais ingredientais, kol ji taps lengva auksine spalva.
Sumaišykite grietinę, pomidorų pasta, papriką, druską ir pipirus. Gautas padažas supilkite kepenis ir troškinkite 2-3 minutes. Pabarstykite patiekalą su žolelėmis ir padėkite į stalą.
Norint virti jautienos "Stroganoff" iš kepenų daugybėje, kepkite visas "kepimo" ar "kepimo" režimo ingredientus, tada, pridėdami padažą, 10 minučių pašildykite "šiluma".