Alaus sidro acto kepimo procesas yra ilgas, tačiau galų gale gausite išskirtinės kokybės produktą. Jis įtrauktas į naminių majonezo ir kitų padažų, pridėtų prie konservuotos marinuočių, receptą ir, be abejonės, pagerina daugelio patiekalų skonį.
Svarbus obuolių sidro acto ruošimo taškas: dažnai ant talpyklos paviršiaus atsiranda acto gleivinė - mielių grybelių gleivinė. Tai yra įrodymas, kad jūsų actas pasirodė esąs kokybiškas ir naudingas. Kartais filmas nesudaro, tačiau iš tikrųjų acetinė gimda yra labai kaprizinga ir miršta, net jei ruošinio talpa perkeliama į kitą vietą. Todėl mes rekomenduojame nepanaudoti jar su turiniu, o pagrindinis dalykas - ne purtyti po antrosios obuolių bazės filtravimo.
Kaip gaminti obuolių sidro actą namuose?
Ingredientai:
- obuoliai - 950 g;
- vanduo - 900 ml;
- natūralus medus - 150 g;
- mielės - 10 g;
- juoda duona - 2 sausos gabalėliai.
Paruošimas
Nuplaukite išvalytus obuolius į didelę dėžutę, padėkite į indelį ir užpilkite šiltu vandeniu. Įpilkite 100 g medaus, mielių ir skrebučių. Indai su obuolių masė uždengia marlę ir paliekami tamsoje, būtinai šiltoje vietoje 12 dienų, nepamirštant keletą kartų per dieną sumaišyti su medine šaukšteliu. Po to, skysčio perneškite per kelis sluoksnių marlės filtrą ir įpilkite likusius 50 g medaus ir vėl sumaišykite. Su ateinančiu actu pateikiami indai yra laisvai uždengti marlės gabalais ir paliekami fermentuoti du mėnesius, neliesdami jo. Jūs sužinosite, kad actas yra paruoštas, kai skystas indas tampa visiškai skaidrus ir dabar jūs galite jį vėl filtruoti.
Kaip padaryti namų obuolių sidro actą?
Daugelis patyrusių kulinarinių ekspertų mano, kad tokiu būdu pagamintas actas išsaugo visas geriausias savybes ir įgauna nuostabų skonį įvairių skirtingų patiekalų, ypač naminių padažų.
Ingredientai:
- obuoliai - 975 g;
- cukrus - 185 g;
- Gėlių medus natūralus - 115 g;
- juodos duonos gabaliukas;
- vanduo - 975 g.
Paruošimas
Nuplaukite išvalytus obuolius per keptuvę, neišmesdami šerdies šerdies ir nulupkite, tačiau įsitikinkite, kad jo nėra. Sumaišykite obuolių masę su cukrumi, padėkite į 3 litrų indelį, lašinkite džiovintą juodos duonos gabalėlį. Supilkite šiltu vandeniu, maišykite ir palikite, padengdami marlę pusę mėnesio. Būtinai maišykite turinį keletą kartų per dieną.
Pasibaigus laikui, obuolio substratą patekite per kelis sluoksnių marlės filtrą, supilkite jį į stiklinę, įpilkite medaus ir sumaišykite, kol jis ištirps. Dabar padėkite stiklainį šiltu, užpilu marlę ir palikite 45 dienas. Iš karto pamatysite, kad skystis tapo skaidrus - actas yra paruoštas!
Kaip gaminti obuolių acto obuolių actą?
Ingredientai:
- cukrus - 75 g;
- obuoliai pernokę - 900 g;
Paruošimas
Kruopščiai nuplaukite obuolius, drožkite ant didelės grotelės, padėkite tinkamą emalio indelį ar puodą, supilkite cukrų. Talpyklės turinį supilkite karštu vandeniu, kad vaisiai būtų didesni kaip 3-4 cm. Padėkite indą šiluma, užpilkite marlę. Porą kartų per dieną visada sumaišykite masę su medine šaukšteliu, kad paviršius nepradėtų kurti filmo. Po 15 dienų skysčio perneškite per keletą sluoksnių marlės, užpilkite atgal į stiklainį ir tęskite fermentaciją. Palikite ant indo viršaus apie 5 cm, nes fermentacijos metu mišinys virys ir pakils. Po pusės mėnesio, actas bus paruoštas ir jums reikės jį įtempti.