Sūrio mascarpone randasi vietos daugybe namų saldumynų ir užkandžių receptų, bet, deja, mūsų rinkų lentynose šis itališkų sūrių gamintojų produktas nėra toks lengvas, o jei pavyks, sūrio kaina gali būti nemaloniai nustebinti. Bet kokiu atveju, atsisakyti sau malonumo įdiegti patiekalus dalyvaujant mascarpone nėra verta, nes minkštas sūris gali būti paruoštas namuose iš visų žinomų grietinės.
Kaip virti mascarpone iš grietinės?
Pirmasis kepimo būdas laikomas labiausiai nesudėtingu, nes jį įdiegti net nereikia įjungti viryklės, jums tiesiog reikia pasirinkti grietinę ir nusipirkti marlę. Grietinėlės pasirinkimas yra labai svarbus dalykas. Galų gale, jo skonio ir riebalų kiekis turi įtakos panašiems sūrio parametrams, todėl idealu laikyti ne grietinę ir įsitikinti, kad riebalų kiekis jame yra ne mažesnis kaip 20%. Galite pagaminti mascarpone iš naminio grietinės, bet jį galite pakeisti pirkimu - tai nėra principas. Pasirinkus pagrindinį ingredientą, galite pridėti prieskonių: šaukšteliu druskos, šiek tiek džiovintų žolelių, cukraus, pipirų arba palikite nepaliestą.
Grietinę sumaišykite ant dvisluoksnės marlės, drobulintos dvigubais lapais, surinkti marlės galus ir padengti grietine. Sumaišykite ant plokštelės su apkrova ir padėkite viską į šaldytuvą. Grietinėlės sūrio mascarpone sūris bus paruoštas po 10-12 valandų stovėjimo.
Kaip padaryti mascarpone namuose iš grietinės?
Ingredientai:
- grietinė 450 g;
- citrinų sultys - 10 ml;
- pienas - 90 ml.
Paruošimas
Grietinė sumaišoma su pienu ir pašildoma iki 70 laipsnių, įpilama į citrinų sulčių mišinį ir iš indo nuimami indai. Uždenkite indą dangteliu, leiskite sūrio varškę pamatyti 7-8 minutes, tada supilkite dribsnius į žarną ir palikite mascarpone sūrį iš grietinės, kad nutekėtų 6-9 valandas.