Šiandien mes vykdysime pradedančiųjų namų šeimininkių švietimo programą ir pasakysime, kokios rūšys yra sriubos, ir trumpai apibūdinkite, kokia yra kiekviena porūšis. Remdamasis pirmiau pateikta informacija, galėsite nuspręsti, kokius patiekalus norite ruošti, ir kokių receptų jūs atsisakote, ir galėsite geriau naršyti kucų skyriuose ar teminėse svetainėse.
Sriubų rūšys ir jų paruošimas
Visos sriubos gali būti suskirstytos į dvi kategorijas: karšta ir šalta.
Tarp plačios pasaulio šaltų sriubų asortimento mes mėgaujamės tik okroshka, burokėlių ar šalčio populiarumu, o tada dažnai vasarą. Tačiau kitose virtuvėse visame pasaulyje galite rasti įvairių šaltų sriubų daržovių ar vaisių sultinyje, taip pat patiekalus, pagamintus iš pieno ar pieno produktų. Dažniausiai šie patiekalai papildyti ledu.
Mūsų meniu karštos sriubos galima rasti daug dažniau. Jie gali būti suskirstyti į tris pagrindinius pogrupius: skaidrus ir degalų, taip pat sriubos-bulvių koše. Paprastos sriubos pagrindas, kaip taisyklė, yra bet koks prisotintas sultinys su minimaliais papildomais komponentais. Dažniausiai sultinį paprasčiausiai papildo skrebučiai arba pyragaičiai, kurie yra patiekiami ir labai retai į maistą įmaišomi, kai gamina grūdus ar daržoves.
Plačiausia kategorija, kuri apima nesuskaičiuojamą įvairovę porūšių ir pirmųjų patiekalų variantų, užpildo sriubas. Borschtas ir sriuba, rassolniki ir druskos, daržovių patiekalai ir makaronų, grūdų ir ankštinių daržovių įdėjimas - ir tai vis dar yra neišsamus visų porų užpildymo indų sąrašas.
Kokie karštų įdarų sriubų tipai?
Kuro papildo sriubos gali būti sąlygiškai suskirstytos į klasikinę, susitraukiančią, kepimo ir kombinuotą. Norėdami paruošti tradicinę (klasikinę) degalų sriuba, iš pradžių ruošiamas sultinys, kuris, paruoštas, yra užpildytas kitais komponentais. Toje pačioje sriubos versijoje kepama sudedamųjų dalių iš anksto supjaustyta pusė pasirengimo ar pasirengimo, po to pilama vandeniu arba sultiniu ir trumpai tuščias. Suplaktos sriubos virtos mums daug rečiau ir yra indai "mėgėjams". Gyvus tokio patiekalo pavyzdys yra klasikinis borštas arba kopūstinė sriuba, kurioje tankiui pridedama manų kruopų arba miltų.
Kombinuota sriuba - tai patiekalas, pagamintas iš ingredientų, atskirai paruoštas, o po to kruopščiai supilamas į indą. Tai dažniausiai rengiami Tolimųjų Rytų virtuvėje.
Kokie yra grietinėlės sriubos?
Iš esmės sriubos tyrės gali būti pagamintos iš bet kokios karštos sriubos, todėl ji yra tankesnė ir susmulkinama dėl maišytuvo noro. Tačiau grietinėlės sriuba - patiekalas yra rafinuotas ir dažniausiai paruošiamas ne sultinyje, bet pridėjus kremo ir pagrįstą lengva bekamelio padažo versija.
Populiariausi grietinėlės sriubų rūšys: vištiena, grybai, daržovės ir žuvis. Kiekvienoje porūšyje yra šimtai variantų ir sudedamųjų dalių kombinacijų.
Paprastos saldžių sriubų rūšys
Be kitų rūšių pirmųjų kursų, taip pat turėtumėte pasirinkti saldus sriubas . Paprasčiausias iš jų: pieno, vaisių ir duonos. Mūsų virtuvėje dažniausiai paruošiamas pienas, kuriame yra grūdų ir makaronų. Šaldytos sriubos duonos gaminiai būdingi šiaurės europietiškam meniu ir susideda iš vandens išmirkytų džiovintų česnakų, papildytų medumi, vaisiais cukruoti ir cukruoti su saldžiu grietinėlėmis. Vaisių sriubos paruoštos iš sulčių iš vaisių ir uogų ar sirupo, pridėjus vaisių, uogų ir krekerių gabalėlių.